La tortilla es un plato versátil y popular, ideal cuando buscas una opción rápida y sencilla. Sin embargo, existen muchas maneras de reinventar este clásico, explorando nuevos ingredientes y técnicas. Una excelente alternativa es la tortilla de garbanzos, que puede ser adaptada para veganos sin sacrificar sabor ni textura.
Aquí te proponemos una receta innovadora: una tortilla de garbanzos con bechamel vegana, presentada como un pastel de tortillas. Esta versión es perfecta para aquellos que buscan una opción nutritiva, sabrosa y respetuosa con el medio ambiente.
TORTILLAS DE GARBANZOS COCIDOS CON MI SAZÓN
Ingredientes Clave y Beneficios Nutricionales
Los garbanzos son legumbres muy energéticas, nutritivas y equilibradas. Además, poseen propiedades medicinales gracias a su alto contenido en vitaminas, proteínas y minerales, destacando el hierro, que casi triplica al de la carne.
Como el resto de leguminosas, los garbanzos son una buena fuente de proteína de origen vegetal, almidón, calcio, hierro, magnesio, zinc y fósforo. El contenido de vitaminas es bajo, destacan la vitamina K, vitamina E y folatos. También es importante su contenido en fibra soluble e insoluble lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento, además de contribuir a la prevención de diversas enfermedades. El contenido en lípidos es muy bajo.
Su fibra y activos como el folatos y el magnesio los hacen ideales para reducir el llamado colesterol malo, beneficia el tránsito intestinal, recomendable para la diabetes, anemia, problemas del colon, hipertensión, es anticancerígeno, diurético y reconstituyente. Sin embargo, se debe tener prudencia en su consumo para quienes sufren de flatulencias, colitis y problemas intestinales. Disminuye el estrés y el nerviosismo.
Los garbanzos son ideales para las embarazadas por su riqueza en proteínas, hierro y otros minerales.
Receta Detallada: Tortilla de Garbanzos con Bechamel Vegana
Esta receta te permitirá disfrutar de una tortilla de patata completamente vegana, elaborada a base de garbanzos, que aportan una gran cantidad de proteína vegetal e hidratos de carbono complejos, ayudando a mantener la energía durante más tiempo.
Además, la combinación con verduras y la deliciosa bechamel hecha con bebida vegetal de arroz, componen un plato 100% vegano y muy completo.
Ingredientes:
- Garbanzos (cocidos o de bote)
- Bebida de arroz
- Pimiento verde
- Berenjena
- Puerro
- Tomates cherry
- Harina
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta
- Espinacas (opcional)
- Queso rallado (opcional)
Preparación:
- Cortamos el pimiento verde y la berenjena en dados, el puerro en ruedas y los tomates cherry en cuartos.
- Sofreímos las verduras en una sartén con aceite, incorporamos la harina y la cocinamos ligeramente.
- Vertemos la bebida de arroz, cocinamos hasta espesar un poco el conjunto removiendo continuamente y salpimentamos.
- Calentamos las tortillas en sartén, utilizamos una de base y sobre ella extendemos la bechamel con verduras.
- Tapamos con la otra tortilla, decoramos con perejil y...¡a disfrutar!
También puedes optar por una versión más sencilla y rápida:
- Trituramos ½ kg de garbanzos mientras sofreímos la cebolla.
- Aparte batimos los huevos.
- Cuando la cebolla esté dorada la mezclamos bien con los garbanzos, los huevos batidos, sal y un poco de harina.
- Tomamos porciones de la mezcla con un cucharón, que vamos friendo en una sartén con abundante aceite.
Variaciones y Consejos Adicionales
Aunque pueda parecer extraño, las tortillas con garbanzos no son nuevas. Aprovecha garbanzos de cualquier guiso, o hazlos con garbanzos de bote que ya vienen cocidos.
Para una versión rápida, puedes usar espinacas. Batimos los huevos y lo mezclamos con los garbanzos y espinacas. Añadimos una pizca de sal si se desea. Rallamos el queso (opcional). Poner la mezcla anterior en una sartén y cuando empiece a hacerse el huevo dar la vuelta.
Información Nutricional Adicional
Se trata de una tortilla de patata completamente vegana, esta en concreto, está elaborada a base de garbanzos, los cuales aportan gran cantidad de proteína vegetal e hidratos de carbono complejos, que nos ayudan a mantener la energía durante más tiempo. Además, la combinación con verduras y la deliciosa bechamel hecha con bebida vegetal de arroz, componen un plato 100% vegano y muy completo.
Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Tabla de Información Nutricional (aproximada por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Proteína | Variable según ingredientes |
| Hidratos de Carbono | Variable según ingredientes |
| Fibra | Alta |
| Vitaminas | K, E, Folatos |
| Minerales | Hierro, Magnesio, Calcio, Zinc, Fósforo |