¿Alguna vez has probado la torta de pimiento molido? Este plato evoca recuerdos de infancia para muchos, trayendo a la memoria esos días en que al volver de la escuela, una deliciosa torta esperaba para ser disfrutada.
En este artículo, exploraremos la receta tradicional de la torta de pimiento molido, un plato emblemático de Lorca, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, merienda o en una reunión familiar. Además, descubriremos cómo este producto, junto con el crespillo, ha trascendido las fronteras de la región.
Un Producto con Denominación de Origen Protegida
El pimentón de Murcia, ingrediente estrella de esta receta, cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP) desde hace más de 20 años. Este reconocimiento subraya su calidad y autenticidad, convirtiéndolo en un emblema de la comarca.
La torta de pimiento molido es un producto lorquino que ya ha trascendido nuestras fronteras.
Jornadas Gastronómicas del Pimentón de Murcia
Para promover este producto y la gastronomía local, la Asociación Profesional de Hosteleros de Lorca (Hostelor) organiza las jornadas gastronómicas del Pimentón de Murcia. Este evento cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Lorca, el Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM), la Cámara de Comercio de Lorca, CECLOR, Estrella de Levante, Zambú Higiene, José Diaz Suministros de Hostelería, la DOP “Pimentón de Murcia” y Pimentón Juan José Albarracín S.A.
Durante estas jornadas, los establecimientos asociados a Hostelor elaboran tapas creativas utilizando como base el crespillo y la torta de pimiento molido, y resaltando el pimentón DOP de Murcia como ingrediente principal. Estas tapas se sirven junto a cerveza Estrella de Levante, a un precio máximo de 5 euros.
Los concejales de Turismo y Hostelería del Ayuntamiento de Lorca, Santiago Parra y María de las Huertas García, junto al presidente de Hostelor, Jesús Abellaneda, presentaron esta iniciativa gastronómica que tiene como objetivo poner en valor el pimentón murciano.
María de las Huertas García ha destacado que “una vez más volvemos a poner de relieve el gran nivel culinario y gastronómico de nuestra hostelería, así como la creatividad que caracteriza a nuestros chef y sus platos. Por ello, invitamos, tanto a lorquinos como a visitantes, a que participen en estas jornadas que sirven para dinamizar la vida social de la ciudad más allá de las fechas señaladas, y en las que van a poder disfrutar de los productos típicos de nuestra tierra elaborados de una manera diferente”.
Los 22 establecimientos asociados a Hostelor participantes en estas jornadas han creado tapas, utilizando como base el crespillo y la torta de pimiento molido, y destacando el pimentón como ingrediente estrella.
Estas jornadas finalizarán el lunes 20 de noviembre en la Plaza Arcoiris, donde se llevará a cabo una jornada de clausura y valoración. Críticos gastronómicos y medios de comunicación seleccionarán la mejor receta entre las propuestas por los restaurantes participantes.
La Receta de la Abuela
Así que he recogido la receta de mi abuela para compartirla contigo.
Ingredientes:
- 100 ml de aceite
- 15 gr de levadura prensada
- Pimentón de Murcia
- Sal
- Anchoas (opcional)
Preparación:
- Calentar el agua hasta que esté tibia.
- Añadir el aceite. Incorpora también el aceite que va en la lata de anchoas.
- Moja la bandeja del horno con un poco de aceite para que no se pegue.
- Con un cuchillo señala las porciones, la idea es que hagas cuadrados.
- Y lo metes en el horno bien caliente.
- Y cuando termine el tiempo ya esta lista.
- Y listo para comer.
- Puedes servirlas como entrante o para comer entre horas.
Una vez lista, se puede añadir por encima aceite y pimentón, y un poco de sal al gusto.
Maridaje
Para los más entendidos, la torta de pimiento molido marida muy bien con vinos tintos y cerveza.
Además de la torta de pimiento molido, en casa a veces nos gusta ponerles anchoas.