Si eres amante del chocolate y la lúcuma, esta receta de torta es perfecta para ti. La combinación de estos dos sabores crea una explosión de sabor en cada bocado. La torta de lúcuma con chocolate es suave, húmeda y llena de sabor. Es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho dulce.
La torta de lúcuma con chocolate consta de varias capas de bizcocho de chocolate intercaladas con una crema de lúcuma y cubierta con un toffee de chocolate.
Selva negra de lúcuma - Chef Daphna Kilimajer
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta delicia, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el Bizcocho de Cacao:
- 90 gr de harina de trigo
- 45 gr de cacao desgrasado
- 100 ml de leche entera
- 1 huevo de gallina
- 40 ml de aceite
- 90 gr de azúcar morena
Para el Mousse de Lúcuma:
- 250 gr de pulpa de lúcuma
- 200 g de nata vegetal
- 10 g de gelatina neutra
- 180 ml leche condensada
- 90 ml de leche pasteurizada
Preparación Paso a Paso
A continuación, te guiaremos a través de cada etapa para que puedas recrear esta exquisita torta en tu hogar.
- Preparación de los Moldes: Engrasa cuatro moldes redondos y chatos y coloca en el fondo de estos un disco de papel manteca también engrasado.
- Elaboración del Bizcocho: Bate las yemas con el huevo entero hasta que la mezcla duplique su volumen. Divide la mezcla en cuatro porciones iguales y viértela en los moldes ya preparados.
- Horneado: Lleva los moldes al horno precalentado a 180 °C y hornea por unos 12 minutos, o hasta que los bizcochos estén firmes al tacto.
- Crema de Lúcuma: Licua la lúcuma con las leches hasta que se forme una crema suave. Bate la crema de leche hasta que comience a espesar. Incorpora la crema de lúcuma a la crema batida y mezcla suavemente hasta que esté bien combinada.
- Toffee de Chocolate: En una olla mediana, lleva el azúcar a fuego medio. Espera a que se derrita y se forme un caramelo. Regresa la olla al fuego y revuelve constantemente hasta que el caramelo se deshaga por completo y la mezcla se espese. Agrega el chocolate previamente derretido a baño María a la mezcla de toffee y cocina a fuego bajo hasta que la mezcla se espese aún más.
- Montaje de la Torta: Desmolda una capa de bizcochuelo, quítale el papel manteca y colócala en una fuente. Unta la capa de bizcocho con la crema de lúcuma y coloca encima otra capa de bizcocho.
- Cubierta Final: Baña la torta con el toffee de chocolate, asegurándote de cubrir toda la superficie.
La refrigeración prolongada ayuda a que la tarta adquiera una firmeza adecuada. En resumen, los periodos de refrigeración prolongados son esenciales para lograr la textura deseada, una elección perfecta para el verano.
El Poder de la Lúcuma
La lúcuma aporta un sabor único y tropical, mientras que el chocolate le da un toque de indulgencia. Esta torta es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho dulce.
La lúcuma es un valioso superalimento, rico en fibra alimentaria, vitaminas B1, B2, B3 y C, calcio, hierro, fósforo, potasio y sodio. Además, la vitamina B3, también conocida como niacina, debería hacer las delicias de los vegetarianos.
Información Adicional
Aproximadamente, la torta podría pesar alrededor de 1100 a 1250 gramos y rinde de 8 a 10 porciones.
Tabla de Tiempos
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Elaboración crema | 15 min |
| Reposo bizcocho | 0 min |
| Tiempo de Refrigeración | 1440 min (24 horas) |
| Tiempo Total | 1455 min (24.25 horas) |
¿Cómo Conservar la Tarta?
Para mantener todas sus propiedades organolépticas y su cremosidad te recomendamos consumirla siempre atemperada el mismo día.
Recibe en tu domicilio una caja ecológica, vuestra tarta viene envuelta en una fina lámina de papel para horno. Una alternativa diferente para sorprender a pequeños y grandes, recíbela en una caja de regalo con lazo.
La torta de lúcuma con chocolate es una delicia para los amantes de los sabores dulces.