Sopas Rápidas para Cenar: Recetas Deliciosas y Reconfortantes

Después de un día largo, una cena caliente, nutritiva y reconfortante es lo ideal. Las sopas son una opción perfecta: ligeras, fáciles de digerir y relajantes. Con los caldos adecuados, preparar una sopa deliciosa en pocos minutos es más fácil de lo que imaginas. Aquí te damos algunas ideas para que disfrutes de una cena rápida, saludable y llena de sabor.

El Secreto de una Buena Sopa: Una Base de Calidad

El secreto de una buena sopa empieza con el caldo. No todos los caldos son iguales, y un caldo con ingredientes frescos y de calidad marca la diferencia. Con una base de calidad, cualquier sopa se convierte en una experiencia gastronómica.

Sopas para Cenar: Modo Exprés

Si tienes restos de verduras, pollo desmenuzado o un poco de pasta cocida, puedes convertirlos en una sopa improvisada en minutos. Algunas combinaciones ganadoras:

• Espinacas + huevo batido: Una sopa nutritiva y rápida, al estilo de la sopa de huevo china.
• Champiñones laminados + ajo: Para una sopa reconfortante con un toque de sofrito.
• Garbanzos + espinacas + pimentón: Inspirada en los sabores del sur de España, llena de proteínas y fibra.
• Tomate triturado + albahaca + queso rallado: Para una sopa con sabor a pizza en versión ligera.

Sopas Cremosas sin Nata

¿Quieres una textura más suave sin necesidad de añadir nata o lácteos? Para lograrlo, puedes utilizar hortalizas como calabacín, zanahoria o patata. Solo tendrás que hervirlas en el caldo y triturar hasta obtener una crema sedosa.

Tip: Para un extra de cremosidad sin lácteos, agrega un poco de puré de garbanzos o anacardos triturados.

Sopas con un Toque Crujiente

Las texturas importan. Acompaña tu sopa con un toque crujiente para hacerla más interesante. Toma nota de estos consejos para conseguirlo:

• Picatostes caseros (pan tostado con aceite de oliva y ajo).
• Almendras laminadas tostadas, perfectas para sopas de verduras.
• Chips de zanahoria o batata, para darle un toque original y saludable.
• Un puñado de semillas de sésamo o calabaza para un extra de nutrientes.

Más Proteína en tu Sopa

Para que tu sopa sea aún más saciante (sin resultar pesada) añade proteínas ligeras como:

• Huevo escalfado o en tiras.
• Pollo desmenuzado (que puedes aprovechar de otras comidas).
• Tofu en cubos, para una opción vegetariana y ligera.
• Legumbres ricas en fibra y proteína vegetal, como lentejas o garbanzos.

Extra de Sabor con Ingredientes Naturales

No necesitas potenciadores artificiales cuando cocinas con buenos ingredientes. Prueba estas combinaciones para elevar el sabor de tus sopas en segundos:

• Un chorrito de zumo de limón para realzar los sabores.
• Jengibre fresco rallado para un toque especiado y digestivo.
• Hierbas frescas como cilantro, albahaca o perejil al final de la cocción.
• Un toque de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.

¡Cenar sopa nunca fue tan fácil y sabroso! Las sopas son una forma rápida y reconfortante de cerrar el día sin renunciar al sabor ni a la nutrición.

Recetas de Sopas Deliciosas para Cenar

Aquí te presentamos algunas recetas detalladas para que prepares sopas deliciosas y nutritivas en casa:

Sopa de Calabaza Vegana en Olla de Cocción Lenta

• Raciones: 4-6
• Tiempo de Preparación: 10 minutos
• Tiempo Total: 6 horas y 15 minutos

Ingredientes:

• 380 g de leche de coco sin azúcar de grasa completa
• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 calabaza butternut (aproximadamente 900 g), pelada, despepitada, cortada en trozos grandes
• 2 zanahorias grandes, peladas, cortadas en trozos grandes
• 2 chalotes, pelados, cortados en trozos grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre (aproximadamente 5 cms), pelado, picado o rallado
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• Sal kosher
• Ralladura y jugo de 1 lima
• Cilantro fresco picado, para servir

Preparación:

1. Reserva 2 cucharadas de leche de coco para rociar; ponlas a un lado.
2. En una olla lenta, combina el resto de la leche de coco, el caldo, la calabaza, las zanahorias, los chalotes, el ajo, el jengibre, la pasta de curry y 1 cucharada de sal.
3. Cocina a fuego alto durante 4 horas o a fuego bajo durante 6 horas, hasta que las verduras estén muy tiernas.
4. Agrega la ralladura y el jugo de lima. Con una batidora de inmersión, mezcla la sopa hasta que quede muy suave. (Alternativamente, pasa la sopa a una licuadora estándar y licúa hasta que quede suave, trabajando en lotes si es necesario).
5. Sirve la sopa en tazones. Rocía con la leche de coco reservada. Espolvorea con cilantro.

Sopa de Escarola y Judías Blancas

• Raciones: 4
• Tiempo de Preparación: 10 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos
• Calorías: 43

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 1 puerro grande, limpio y cortado en rodajas finas (solo las partes blancas y verdes pálidas)
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1 cabeza de escarola, cortada en trozos grandes
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 960 ml de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
• 475 ml de agua
• 425 g de judías cannellini, escurridas y enjuagadas
• 1 trozo de corteza de parmesano o 28 g de queso parmesano en una sola pieza
• 2 hojas de laurel
• Zumo de 1 limón
• Queso parmesano recién rallado, para servir

Preparación:

1. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla, el apio y el puerro y cocina hasta que estén ligeramente blandos, unos 5 minutos. Agrega el ajo, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo (si las estás usando) y cocina hasta que estén fragantes, 1 minuto más. Agrega la escarola y revuelve hasta que se marchite por completo. Sazona con sal y pimienta.
2. Añade el caldo, el agua, las judías, la corteza de parmesano y las hojas de laurel, y lleva a hervir a fuego lento. Revuelve ocasionalmente, aplastando algunas judías (aproximadamente 1/3 de ellas) en la olla para espesar la sopa. Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos, luego agrega el zumo de limón.
3. Decora con parmesano antes de servir.

Sopa de Coliflor

• Raciones: 4 porciones
• Tiempo de Preparación: 10 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Calorías: 283

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más extra para decorar
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cabeza grande de coliflor, cortada en pequeños ramilletes
• 6 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
• 3 ramitas de tomillo fresco, más extra para decorar
• 1 hoja de laurel
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de crema espesa o leche entera

Preparación:

1. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, unos 6 minutos. Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la coliflor, el caldo, el tomillo y la hoja de laurel, y lleva a fuego lento. Cocina hasta que la coliflor esté muy tierna, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
2. Cuando las verduras estén tiernas, retira el tomillo y la hoja de laurel y deséchalos. Usa una batidora de inmersión o transfiere la sopa a una licuadora en lotes y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
3. Incorpora la crema y recalienta si es necesario. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con un chorrito adicional de aceite de oliva y hojas frescas de tomillo.

Sopa Diosa Verde

• Raciones: 4
• Tiempo de Preparación: 10 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más extra para rociar
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada
• 2 tallos de apio, picados
• Sal kosher
• 4 dientes de ajo, picados groseramente
• 4 filetes de anchoa en aceite, escurridos
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
• 1 cabeza de coliflor, cortada en pequeños ramilletes
• 4 tazas de hojas de col rizada rasgadas
• 2 tazas de perejil fresco, compacto
• 1 taza de albahaca fresca, compacto
• 1/2 taza de hojas de estragón fresco
• 1/2 taza de cebollines picados, más más para servir
• 1/4 de taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de yogur griego
• 1 aguacate, en rodajas
• 1/2 taza de almendras tostadas y en rodajas

Preparación:

1. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Cocina la cebolla, el apio y 1/2 cucharadita de sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante y dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega las anchoas y cocina, revolviendo para deshacer los filetes.
2. Vierte el caldo y 2 tazas de agua en la olla. Aumenta el fuego a alto y lleva a ebullición. Agrega la coliflor, reduce el fuego a medio y hierve a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente, unos 10 minutos.
3. Mientras la sopa se enfría, en un tazón mediano, combina la col rizada, el perejil, la albahaca, el estragón, los cebollines, el jugo de limón, 1/4 de taza de yogur y 1/2 cucharadita de sal. En una licuadora, mezcla de 1 a 2 tazas de sopa de coliflor y 1 taza de mezcla de hierbas hasta obtener un color verde vibrante y suavidad. Vierte en una olla limpia o en un tazón grande. Repite hasta que todo esté mezclado. Revuelve la sopa para combinar; sazona con sal.
4. En un tazón pequeño, bate 1/4 de taza de yogur y 2 cucharadas de agua, agregando unas gotas a la vez hasta que el yogur pueda rociarse.
5. Sirve la sopa en tazones. Cubre con aguacate, almendras y más cebollines. Rocía con yogur y más aceite.

Sopa de Pollo con Fideos

• Raciones: 6-8
• Tiempo de Preparación: 15 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
• Calorías: 560

Ingredientes:

• 30 ml de aceite vegetal
• 4 cucharaditas de sal kosher
• 0,9 kg de piezas de pollo con hueso y piel, preferiblemente una mezcla de muslos y pechugas de pollo
• 1,9 litros de caldo de pollo bajo en sodio
• 950 ml de agua fría
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada en trozos medianos
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas de 0,3 cm
• 1 zanahoria grande, pelada, cortada por la mitad a lo largo, cortada en rodajas de 0,3 cm
• 170 g de fideos de huevo anchos
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de perejil fresco finamente picado

Preparación:

1. En una olla grande y profunda a fuego medio-alto, calienta el aceite. Sazona el pollo por todos lados con 2 cucharaditas de sal, luego agrégalo a la olla con la piel hacia abajo. Cocina, sin molestar, hasta que esté dorado por un lado, aproximadamente 5 minutos, luego gira y cocina hasta que esté dorado por el otro lado, unos 5 minutos más.
2. Añade el caldo, el agua, el tomillo y la hoja de laurel. Lleva a hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga registre 165°C, de 20 a 30 minutos.
3. Transfiere las pechugas de pollo a una tabla de cortar. Continúa cocinando las piezas oscuras durante unos 40 minutos más. Transfiere las piezas oscuras a la tabla de cortar y deja enfriar al menos 10 minutos. Retira la piel y los huesos y deséchalos. Desmenuza el pollo en trozos pequeños.
4. Mientras tanto, desecha el tomillo y la hoja de laurel. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria y cocina a fuego medio-bajo, ajustando el calor según sea necesario para mantener un hervor suave y revolviendo ocasionalmente, hasta que estén apenas tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega los fideos de huevo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, unos 5 minutos más.
5. Incorpora el pollo y la pimienta; sazona con las 2 cucharaditas restantes de sal, según sea necesario.
6. Reparte la sopa entre los platos. Espolvorea con perejil y más pimienta si lo deseas.

Sopa de Fideos con Garbanzos

• Raciones: 4
• Tiempo Total: 45 minutos
• Calorías: 531

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada
• 1 chalota, picada
• 2 tallos de apio, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas de 0,6 cm
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 3 dientes de ajo, picados
• 440 g de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de romero fresco
• 945 ml de caldo de verduras bajo en sodio
• 475 ml de agua fría
• 2 tiras de cáscara de limón (de aproximadamente 5 cm)
• 170 g de orecchiette
• 3 cucharadas de miso amarillo
• Hojuelas de pimiento rojo triturado
• Eneldo fresco picado, para decorar
• Rodajas de limón, para servir

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y la chalota y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el apio y las zanahorias, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.
2. Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, 1 minuto. Agrega los garbanzos, las hojas de laurel y el romero y revuelve para combinar. Sazona nuevamente con sal y pimienta y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que puedas oler el romero, aproximadamente 1 minuto.
3. Añade el caldo, el agua y la cáscara de limón y lleva a ebullición, usando una cuchara de madera para raspar cualquier residuo dorado del fondo de la olla. Agrega la pasta, vuelve a hervir y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente, de 13 a 15 minutos.
4. Retira la sopa del fuego. Saca aproximadamente 1/2 taza de caldo en un tazón mediano y bate el miso. Vierte la mezcla de miso de nuevo en la olla y sazona con sal, pimienta y hojarascas de pimiento rojo. Sirve la sopa en platos, espolvorea con eneldo y sirve con rodajas de limón.

Nabeyaki Udon

• Raciones: 4
• Tiempo de Preparación: 15 minutos
• Tiempo Total: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 pieza de kombu, aproximadamente 13 x 13 cm
• 710 ml de hojuelas de bonito
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharadita de sal kosher
• 170 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1,3 cm
• 115 g de calabaza (kabocha, butternut o kuri), sin semillas y cortada en rodajas de 1,3 cm
• 200 g de champiñones shiitake, en rodajas finas
• 3 cebollines, en rodajas finas, partes blancas y verdes separadas
• 55 g de kamaboko, cortado en rodajas de 0,6 cm
• 200 g de arvejas de nieve, en rodajas finas en diagonal
• 220 g de espinacas
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 340 g de fideos udon, cocidos y escurridos
• Shichimi togarashi, opcional (para condimentar)

Preparación:

1. En un donabe (olla de cerámica) o en una olla holandesa, añadir 9 tazas de agua fría y el kombu.
2. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Tan pronto como el agua hierva, apagar el fuego.
3. Añadir las hojuelas de bonito y dejar reposar durante 2 minutos sin revolver.
4. Retirar el kombu y las hojuelas de bonito usando un colador de malla. El kombu y las hojuelas de bonito se pueden reutilizar para hacer un dashi más ligero, pero igualmente delicioso, hirviéndolos en 4 tazas de agua. De lo contrario, desecharlos.
5. Llevar el dashi a hervir a fuego medio y añadir la salsa de soja, el mirin y la sal.
6. Agregar pollo, calabaza, champiñones y partes blancas de cebollín. Cocinar durante 6 minutos.
7. Añadir kamaboko, arvejas de nieve, espinacas, partes verdes de cebollín y huevos. Cocinar durante 2 minutos, revolviendo suavemente ocasionalmente.
8. Agregar los fideos udon. Servir con una pizca de shichimi togarashi, si lo desea.

Sopa de Aguacate

• Raciones: 4
• Tiempo de Preparación: 10 minutos
• Tiempo Total: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 cebolla amarilla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de crema espesa
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1 jalapeño, sin semillas (opcional)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal kosher
• 4 aguacates maduros, sin hueso y pelados
• Salsa picante, queso cotija desmenuzado, tortillas trituradas, cilantro picado, para servir

Preparación:

1. En una sartén mediana a fuego medio, calienta el aceite. Cuando el aceite esté brillante, agrega la cebolla y el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego.
2. Agrega el caldo de verduras, la crema, el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño (si se utiliza), el comino, 1 cucharadita de sal kosher, aguacates y la cebolla y ajo salteados a una licuadora. Mezcla a alta velocidad hasta que quede suave, alrededor de 2 minutos. Sazona con sal al gusto. Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o refrigera hasta 4 horas antes de servir.
3. Sirve la sopa con salsa picante, queso cotija desmenuzado, tortillas trituradas y cilantro.

Dal de Lentejas

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de jengibre recién picado
• 2 chiles verdes, uno picado y otro cortado en rodajas, divididos
• 3 cucharaditas de semillas de comino, divididas
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 taza de lentejas rojas
• 400 g de tomates cortados en cubos
• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida

Tabla Comparativa de Sopas

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