¿Eres amante de la pasta y buscas nuevas formas de darle un toque especial a tus platos? Con Thermomix, preparar salsas deliciosas y llenas de sabor es más fácil que nunca. Desde las recetas italianas más tradicionales hasta combinaciones innovadoras, aquí encontrarás la inspiración que necesitas para sorprender a tu familia y amigos.
Espaguetis a la Carbonara de "Nata"
Una versión cremosa y reconfortante de la clásica carbonara, ideal para los amantes de la pasta con salsas suaves y sabrosas. Aquí te mostramos cómo prepararla en tu Thermomix:
Ingredientes:
- 140 g de cebolla partida en cuartos
- 50 g de mantequilla o aceite de oliva
- 150 g de beicon troceado o en taquitos
- Un pellizco de pimienta recién molida
- Sal al gusto (ojo con lo que aporta el bacon)
- 350-400 g de nata para cocinar (al gusto) o leche evaporada
- 50-80 g de queso parmesano
- 500 g de espaguetis
- Para decorar: 50 g de queso parmesano para espolvorear
Preparación:
- Pon en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite el bacon, la pimienta y la sal. Tritura 15 segundos a velocidad 4.
- Baja todos los restos de las paredes y programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 2.
- Incorpora la nata y el queso parmesano. Mezcla 2 segundos en velocidad 3. Si quieres una salsa sin trocitos tritura unos segundos en velocidad 7 a tu gusto. Cocina 8 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad 1.
- Aprovecha el tiempo cociendo en un tartera tu pasta. Rectificar punto de sal.
- Cuando la pasta esté cocida, cubre con la salsa y coloca queso parmesano. Puedes decorar con beicon frito (opcional) en trocitos por encima para que quede más apetitoso.
¡Truco! Para una presentación impecable, enrolla la pasta haciendo "nidos". Así es más fácil servirla en los platos y evitar que los espaguetis se escurran.
Salsa Cremosa de Calabaza y Curry
Una opción vegetariana llena de sabor y color, perfecta para quienes buscan alternativas saludables y originales. La combinación de la calabaza con el curry y la leche de coco crea una salsa exótica y deliciosa.
Ingredientes:
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 250 g de cebolla
- 400 g de calabaza troceada
- Sal y pimienta al gusto
- 220 ml de leche de coco
- 2 cucharaditas de curry
- Un puñado de anacardos
Preparación:
- Pon el aceite y la cebolla en cuartos en el vaso y trocea 4 segundos velocidad 4.
- Sofríe 8-10 minutos, Varoma, velocidad cuchara -sin cubilete-.
- Incorpora la calabaza, la sal y la pimienta y cocina 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara -sin cubilete-.
- Añade la leche de coco y el curry y cuece 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
- Cuando acabe el tiempo tritura 1 minuto en velocidad 5-10.
- Rectifica el punto de sal y usa sobre tu pasta junto con los anacardos.
¡Tip! Incorpora unos anacardos fritos a la salsa para darle un toque crujiente y diferente. Puedes triturarlos junto con la salsa o simplemente ponerlos por encima al servir.
Pasta con Salsa Amatriciana
Un clásico de la cocina italiana con un toque picante y un sabor intenso. La combinación de la panceta, el tomate y el queso Pecorino crea una salsa irresistible.
Ingredientes para la salsa:
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de panceta de cerdo cortado en tiras de medio centímetro o guanciale
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla troceada o 2 cayenas
- 50 ml de vino blanco
- 400 g de tomate troceado
- 1 cucharada de azúcar -opcional-
- 300 g de pasta al gusto
- Say y pimienta -al gusto-
- 50 g de queso Pecorino -cantidad al gusto- o parmesano
- Perejil picadito para decorar
Ingredientes para la pasta:
- 300-350 g de pasta al gusto
- sal al gusto
Preparación:
- Pon en el vaso el aceite y la panceta o tocino y sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.
- Incorpora la cebolleta troceada, los dientes de ajo picaditos y la guindilla o las cayenas y programa 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.
- Incorpora el vino y deja evaporar programando 5 minutos, 120ºC, velocidad cuchara, sin cubilete.
- Añade el tomate troceado, la sal y la pimienta, el azúcar y cocina 14 minutos, 120ºC, velocidad 1, con el cubilete en su posición sobre la tapa. Salsa lista.
- Cuece la pasta en una olla con abundante agua. Cuando comience a hervir, agrega sal y la pasta y cocina el tiempo que indique el paquete para dejarla al dente.
- Escurre. Vierte la pasta sobre la salsa a la Amatriciana, mezcla, ralla con un rallador queso Pecorino por encima y añade un poco de perejil picadito. A comer.
¡Un toque especial! Ralla el queso Pecorino directamente sobre la pasta para un sabor más intenso y auténtico. Si no tienes rallador, puedes triturar el queso en la Thermomix® programando 10 segundos en velocidad 10 y reservarlo.
Salsa 3 Quesos para Pastas
Para los amantes del queso, esta salsa cremosa y deliciosa es un verdadero placer. La combinación de parmesano, queso de untar y Brie (o Camembert o Gorgonzola) crea un sabor único y adictivo.
Ingredientes:
- 500 gr de nata para cocina o para montar
- 100 gr de queso parmesano rallado
- 50 gr de queso de untar
- 100 gr de Queso Brie o Camembert o Gorgonzola (el que más te guste por intensidad de sabor, el más fuerte es el último)
- Pimienta negra al gusto (opcional)
- 2 cucharadas de Maicena® para espesar salsas o al gusto
- Para decorar el plato, orégano
Preparación:
- Pesa todos los quesos en un bol y trocéalos.
- Pon la nata en el vaso de la Thermomix® y calienta 4 minutos, 90ºC, velocidad 1.
- Ve echando los quesos por el bocal en trocitos y programa 3 minutos, 90ºC, velocidad 2. Comprueba que a medida que los incorporas se van fundiendo.
- Cuando esté todos los quesos integrados ya tienes tu salsa para la pasta y ahora podrás espesarla al punto que más te guste añadiendo un par de cucharadas de maicena o más y dejando que se mezcle un par de minutos a 90º.
- Echa un poco de pimienta negra.
- Cuece la pasta que más te guste y decora esta salsa blanca con un poco de orégano.
¡Variaciones! Experimenta con diferentes tipos de quesos para encontrar tu combinación favorita. Enmental, Gouda, Roquefort, Tetilla o Arzúa Ulloa son excelentes opciones.
Salsa Putanesca para "Pasta alla Puttanesca"
¡El nombre de la salsa se las trae!!! Esta va a ser tu salsa más canalla para poner a cualquier pasta que te guste. No le pongas sal que con las anchoas tienes bastante y siempre es mejor ajustar a final.
Verás que receta más buena y que fácil es hacerla en Thermomix® . Esta vez para que sea mas sencilla, acabo de grabar el paso a paso para que no tengas dudas.
Ingredientes:
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1-2 cayenas
- 30 g de filetes de anchoa troceados
- 100 g de alcaparras escurridas
- 140 g de aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas
- 500 g de tomate natural triturado
Preparación:
- Vierte en el vaso el aceite, los ajos y la cayena y cocina 5 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Incorpora la anchoas troceadas, las aceitunas en rodajas y las alcaparras y sofríe 5 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Incorpora el tomate natural triturado cocina 18 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
- Lista la salsa.
Pues guardar la salsa o envasarla, pero si lo que quieres es tomarla en el momento, te recomiendo que vayas cociendo al mismo tiempo tu pasta en una tartera con agua, sal y un chorrito de aceite para ir ganar tiempo.
Espaguetis a la puttanesca
Espaguetis a la Boloñesa
Un clásico de la cocina italiana que nunca falla. La combinación de carne picada, verduras y tomate crea una salsa rica y sabrosa que encanta a grandes y pequeños.
Ingredientes para el sofrito:
- 150gr de zanahoria
- 120gr de cebolla
- 180gr de champiñones
- 1 diente de ajo
- 500gr de tomate natural triturado
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para el resto:
- 500gr de carne picada -mitad ternera, mitad cerdo-.
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- Orégano seco al gusto
Ingredientes para cocer la pasta:
- 1200 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 340 g de espaguetis
Para servir:
- Queso parmesano rallado
Preparación:
- Pon todos los ingredientes del sofrito en trozos dentro del vaso -excepto el aceite- y trocea 8 segundos en velocidad 4. Si te gusta una boloñesa sin tropezones, tritura 10 segundos en velocidad 5.
- Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade el aceite y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Mientras mezcla la carne en un cuenco con sal y especias. Añádela al vaso y cocina 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Comprueba punto de sal, retira y reserva.
- Sin lavar el vaso, añade el agua y caliéntala unos 10 minutos, Varoma, velocidad 1 o hasta que hierva.
- Añade la pasta y programa el tiempo que recomiende el paquete, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara o velocidad 1.
- Escurre y sirve acompañada con la salsa.
¡Consejos! Para ahorrar tiempo, hierve la pasta en una olla a la vez que se hace la salsa boloñesa en tu Thermomix®. También puedes dejar la salsa preparada el día anterior en un tupper en la nevera.
Tabla Resumen de Recetas
| Salsa | Ingredientes Principales | Tiempo de Preparación (Thermomix) | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Carbonara de Nata | Cebolla, bacon, nata, parmesano | Aproximadamente 20 minutos | Amantes de salsas cremosas |
| Calabaza y Curry | Calabaza, cebolla, leche de coco, curry | Aproximadamente 30 minutos | Vegetarianos y aventureros |
| Amatriciana | Panceta, cebolleta, tomate, Pecorino | Aproximadamente 40 minutos | Amantes de sabores intensos |
| 3 Quesos | Parmesano, queso de untar, Brie/Camembert/Gorgonzola | Aproximadamente 20 minutos | Fanáticos del queso |
| Putanesca | Aceite de oliva, ajos, cayena, anchoas, alcaparras, aceitunas negras, tomate triturado | Aproximadamente 30 minutos | Para los que les gusta la comida con un toque especial |
| Boloñesa | Carne picada, zanahoria, cebolla, champiñones, tomate | Aproximadamente 45 minutos | Comida familiar |