El arroz con pollo es un plato tradicional en la cocina familiar que siempre resulta un éxito, independientemente de cómo se prepare. Es un clásico de las recetas de arroz, una de las más fáciles de hacer, y generalmente gusta a todo el mundo.
Esta receta de arroz con pollo es muy rápida de preparar porque usamos pollo deshuesado, lo que facilita su cocción y consumo, especialmente si hay niños pequeños en casa. Además, completamos el plato con verduras frescas, haciendo una versión sencilla y saludable.
Ingredientes Versátiles
Puedes usar las verduras que prefieras e incluso la parte del pollo que más te guste, ya sean trozos enteros, pechuga o contramuslo. En esta ocasión, se utilizan contramuslos deshuesados porque tienen mucho magro y algo de grasa que le da alegría al plato.
De una cosa podemos estar seguros: teniendo arroz en la despensa y pollo en el congelador, podemos preparar una comida en poco tiempo, ya que son dos alimentos muy versátiles.
Este plato no puede faltar en tu menú familiar porque es saludable, completo y nutritivo. El arroz es un cereal que aporta mucha energía gracias a sus hidratos de carbono. Además, la cúrcuma es una especia con propiedades beneficiosas para proteger el hígado, es antiinflamatoria y tiene efectos protectores contra algunos tipos de cáncer.
Preparación Paso a Paso
En este caso, vamos a hacerlo de manera muy casera, en una sartén, aunque también puedes prepararlo en una paella.
1. Dorar el Pollo
El primer paso es dorar el pollo. Ya sean trozos de pollo o contramuslos, dóralos en una sartén a fuego fuerte. Una vez dorados, retira y reserva.
2. Sofreír las Verduras
En la misma sartén, sofríe las verduras. Puedes usar las que quieras, pero la receta suele incluir ajo, cebolla, pimiento verde y puerro. Pocha las verduras a fuego medio con un poco de aceite durante unos 15 minutos.
3. Añadir Tomate
Agrega una cucharada de tomate concentrado. Si no tienes, puedes usar 100 ml de tomate frito.
4. Incorporar el Arroz
Incorpora el arroz y añade vino blanco para que se evapore por completo.
5. Cocinar con Caldo
Cubre con caldo de pollo (aproximadamente dos partes y media de caldo por cada parte de arroz) y unas hebras de azafrán. Si no tienes azafrán, puedes usar colorante o nada. Cocina durante unos 20 minutos y deja reposar otros 10 minutos.
Puedes ajustar la cantidad de agua o caldo a tu gusto para hacer este arroz con pollo meloso o caldoso.
Elaboración del Caldo de Pollo Casero
Este arroz con pollo se puede preparar con los ingredientes de un caldo casero. Para elaborar el caldo de pollo, sigue estos pasos:
- Pon en una olla exprés dos pechugas de pollo con hueso troceadas, zanahoria, puerro y dos ramas de apio enteras, pasta y media de caldo, y cubre con agua.
- Cierra la olla exprés y cocina a fuego moderado unos 20 minutos desde que empiece a sonar.
- Abre la olla tras despresurizarla y cuela el caldo. Aprovecha el puerro y el apio, triturándolos con dos dientes de ajo pelados.
- Retira los huesos del pollo cocido y córtalo en trozos de bocado, cortando también la zanahoria en rodajas.
Toques Finales
En un caldero con aceite de oliva, rehoga el puerro, el apio y el ajo triturados. Añade tomate concentrado y una cucharadita de pimentón, removiendo rápido para que no se queme. Si te gusta un toque picante, puedes añadir una pizca de hojuelas de cayena.
Añade el arroz y rehoga ligeramente, luego vierte el caldo caliente. Deja cocer durante cinco minutos a fuego intenso, luego añade el pollo y la zanahoria troceados. Prueba el caldo y rectifica de sal si es necesario.
Deja que se guise el arroz a fuego moderado y añade zumo de limón y un puñado de guisantes. Cocina hasta completar 18-20 minutos y comprueba que el arroz esté guisado. Una vez listo, tapa el caldero con servilletas de papel y deja reposar durante 10-15 minutos.
Trucos y Consejos para un Arroz Perfecto
¿Quieres aprender el truco para que el arroz te quede siempre perfecto? ¿Cómo evitar que se pase o se pegue? ¿Qué tipos de arroz podemos utilizar para este plato?
En primer lugar, se recomienda cocerlo en una olla o cazuela de fondo grueso para que el calor se distribuya uniformemente y el arroz no se pegue. Para el arroz bomba, lo habitual es utilizar una medida y media de agua por cada medida de arroz, aunque algunos cocineros aconsejan elevar esta proporción hasta dos medidas de agua.
En cuanto al tiempo de cocción, mantén el fuego fuerte durante los primeros minutos hasta que el caldo empiece a burbujear, y luego bájalo a media potencia hasta que veas que el agua casi se ha consumido y queden pequeños agujeros en el arroz.
Cómo hacer Arroz con Pollo Colombiano | Receta de la Abuela | Tulio Recomienda
Variedades de Arroz Recomendadas
En la cocina española y latinoamericana, la variedad estrella es el arroz de grano medio, como el arroz bomba, ideal para la elaboración de recetas como la paella valenciana, el risotto italiano o este rico arroz con pollo casero.
Tabla de Tiempos y Proporciones
| Ingrediente | Proporción/Tiempo |
|---|---|
| Caldo de pollo | 2.5 partes por 1 parte de arroz |
| Tiempo de cocción inicial (fuego fuerte) | 5 minutos |
| Tiempo total de cocción | 18-20 minutos |
| Tiempo de reposo | 10-15 minutos |
Otras Versiones del Arroz con Pollo
El arroz y el pollo son dos ingredientes fundamentales en la cocina internacional, debido a su accesibilidad, versatilidad y capacidad para combinarse con una variedad de sabores. Juntos crean platos nutritivos, sabrosos y sencillos, esenciales en muchas tradiciones culinarias.
- Hainanese Chicken Rice (Singapur y Malasia): Pollo escalfado servido con arroz cocido en caldo de pollo, acompañado de salsas picantes.
- Chicken Biryani (India): Arroz basmati cocido con pollo y una mezcla de especias aromáticas.
- Plov (Asia Central): Arroz cocido con pollo (o cordero), zanahorias, cebolla y especias.
Con dos buenas raciones de este arroz con pollo, tendrás una comida completa, saciante y nutritiva, que puedes complementar con una ensalada ligera.