La gastronomía de Venezuela es una explosión de color y sabor, una cocina fusión que se produjo de la cocina tradicional de cada región con la que llevaron los colonizadores y los inmigrantes europeos a lo largo de la historia. Por eso podemos afirmar que la comida venezolana es una de las más ricas y variadas del mundo, de manera que no puedes dejar de probarla.
Entre los platos más emblemáticos de Venezuela, destaca el sancocho, una sopa que incluye carne, ya sea costilla de res o gallina troceada, acompañada de verduras y tubérculos típicos de la región. En España también tenemos sancocho, uno de los platos más tradicionales de las Islas Canarias. Es muy similar al venezolano, aunque se suele utilizar pescado salado canario como la corvina o cherne, papas, batata, mojo rojo y gofio amasado.
Hoy, te presentamos la receta original de la sopa de pollo venezolana, también conocida como sancocho de pollo, un plato nutritivo y reconfortante, ideal para disfrutar en familia y fortalecer el sistema inmunológico.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 gallina o 1/2 pollo troceado como para guisar
- 2 Carcasas de pollo (para el caldo)
- 3 pechugas o patas de pollo (yo usé pechugas ya que tienen menos grasa)
- 2 mazorcas de maíz o piñas de maíz
- 250 g de calabaza
- 250 g de ñame
- 250 g de yuca
- 250 g de ocumo (opcional)
- 2 patatas grandes
- 3 zanahorias medianas
- 1 pimiento rojo mediano
- 4 mazorcas dulces
- 1 cebolla mediana
- 10 ramitas de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta a tu gusto
Preparación
Sigue estos pasos para preparar la auténtica sopa de pollo venezolana:
- Preparar el caldo: Yo hice un caldo con las carcasas de pollo desde la noche anterior, poniendo a hervirlas en dos litros de agua con un poco de sal durante una hora, al día siguiente lo desgrasé.
- Cocinar el pollo y los vegetales: Sobre ese caldo agregue 1 litro mas de agua, las pechugas y todos los vegetales cortados, las patatas y pimiento en cuadritos, las zanahorias en rodajas, la cebolla en julianas finas y las mazorcas en trozos, que salgan unos 5 o 6 trozos de cada una.
- Hervir a fuego lento: Deja hervir todo por al menos dos horas a fuego medio/bajo, añade el cilantro y la sal y la pimienta a tu gusto, yo adicionalmente le puse unas dos o tres gotitas de salsa picante, le realza el sabor y le da un gustito rico, si ves que no tiene suficiente caldo, agrega una o dos tazas mas de agua, saca el pollo y lo desmenuzas, lo vuelves a añadir a la sopa y listo.
Aunque algunos de los ingredientes como el ocumo y el ñame no son habituales en los supermercados son fáciles de encontrar en tiendas de alimentación latinas. Si tenemos la ocasión y podemos acceder a ellos para incorporarlos a la receta, sin duda, el plato ganaría en autenticidad y sabor. En este caso, tendríamos que incorporarlos junto a las patatas.
Beneficios de la Sopa de Pollo Casera
La sopa de pollo casera es mucho más que un simple plato reconfortante. Es una verdadera joya nutricional con múltiples beneficios para nuestra salud:
- Fortalece el sistema inmunológico: El caldo de pollo contiene aminoácidos que ayudan a combatir la inflamación y a reforzar nuestras defensas, siendo especialmente beneficioso durante los resfriados y la gripe.
- Hidrata: Al estar compuesta principalmente de agua y caldo, la sopa de pollo ayuda a rehidratar el cuerpo, especialmente cuando estamos enfermos y con fiebre.
- Alivia la congestión: El vapor del caldo caliente ayuda a descongestionar las vías respiratorias, aliviando los síntomas de la gripe y el resfriado común.
- Facilita la digestión: La sopa de pollo es fácil de digerir, por lo que es ideal para personas con problemas estomacales o para cuando tenemos poca hambre.
- Aporta nutrientes: Aunque su contenido calórico es bajo, la sopa de pollo aporta proteínas de alta calidad provenientes del pollo, así como vitaminas y minerales de las verduras que se añaden.
- Reduce el estrés: El acto de comer una sopa caliente y casera puede tener un efecto relajante y reducir los niveles de estrés.
El pollo es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para reparar tejidos y fortalecer el sistema inmunológico. Las zanahorias, el apio, la cebolla y otras verduras aportan vitaminas, minerales y fibra, que favorecen la digestión y la salud en general. El ajo, el perejil y otras hierbas y especias añaden sabor y propiedades antiinflamatorias a la sopa.
En resumen, la sopa de pollo casera es un alimento completo y nutritivo que puede formar parte de una dieta saludable y equilibrada. Además de ser deliciosa, ofrece múltiples beneficios para nuestra salud, especialmente cuando estamos enfermos.
#RECETA | SANCOCHO VENEZOLANO FÁCIL - SOPA DE POLLO 🥣🥬🥕🧅
Tabla Nutricional (aproximada por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 213 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 8 g |
| Carbohidratos | 15 g |
¡Disfruta de esta deliciosa sopita de pollo, tal como la preparaban nuestras madres y abuelas!