El guiso de carne de ternera tradicional es, sin duda, una receta que evoca calidez y tradición. Este plato casero, fácil de preparar y lleno de sabor, se convertirá en un imprescindible en tu repertorio de cocina.
Cuando prepares estos filetes de ternera en salsa, seguramente su olor y sabor te traerán recuerdos de antes. Hoy te dejo la que yo suelo hacer, y te aseguro que vas a rebañar el plato.
Aquí te presentamos una receta perfecta para los días fríos, que combina ingredientes básicos con un proceso de cocción lenta que intensifica los sabores, logrando un resultado delicioso.
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Ingredientes y Preparación
Para preparar este suculento plato, sigue estos pasos:
- Sella la carne: En una cazuela con un poco de aceite, dora los trozos de carne por todos lados hasta que estén sellados.
- Sofríe las verduras: En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo picado y las zanahorias. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Cocina el guiso: Incorpora la carne nuevamente a la cazuela, añade el caldo de carne y la hoja de laurel.
- Sirve: Retira la hoja de laurel antes de servir.
Enharina ligeramente los filetes y séllalos en aceite de oliva virgen extra. En ese mismo aceite, haz el sofrito con cebolla, pimiento verde, zanahorias, ajos y tomate rallado.
Sirve con una menestra de verduras o con patatas fritas. Pero fríelas en sartén y en aceite de oliva virgen extra con un ajo dentro.
Consejos para un Guiso Inolvidable
Si deseas que tu guiso de carne de ternera alcance un sabor inolvidable, prueba añadir ingredientes como un chorrito de vino tinto o una cucharada de tomate concentrado. Estos elementos aportan profundidad y enriquecen el caldo.
Otro consejo clave es cocinar el guiso a fuego lento y evitar removerlo constantemente para que los ingredientes se integren de manera uniforme.
Variaciones y Acompañamientos
Este plato es muy versátil y permite diferentes acompañamientos.
- Menestra de verduras
- Patatas fritas
- Arroz blanco
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Tabla de Tiempos de Cocción Aproximados
| Ingrediente | Tiempo de Cocción |
|---|---|
| Sofrito de verduras | 15-20 minutos |
| Sellado de la carne | 5-7 minutos por lado |
| Guiso completo | 1.5 - 2 horas |
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