El pavo en salsa, también conocido como "Asaillo" de pavo, es un estofado tradicional perfecto para la Navidad. Esta receta es muy fácil de hacer, ya que cocinaremos todo junto a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Además, utilizaremos pavo deshuesado, lo que hará que la preparación sea más rápida y atractiva tanto para adultos como para niños.
Lo mejor de esta receta de pavo en salsa para Navidad es que podemos prepararla con antelación, incluso gana en sabor como la mayoría de los guisos. Si buscas un plato de carne sin complicaciones, esta es tu opción ideal.
Ingredientes y Preparación
A continuación, te explicamos cómo hacer pavo en salsa navideño. ¡Esperamos que te guste y te animes a probarlo, no solo en Navidad, sino en cualquier momento del año!
Ingredientes Principales:
- Pavo deshuesado (pechuga y contramuslos)
- Pimiento rojo seco
- Ajos
- Cebolla
- Almendras
- Jamón serrano
- Ciruelas pasas
- Vino dulce (opcional)
Especias:
- Canela
- Pimienta
- Clavos
- Hebras de azafrán
Elaboración Paso a Paso:
- Primero, hidrata el pimiento rojo seco en agua caliente tras quitarle el tallo y las semillas. Reserva el agua.
- En una cazuela, añade aceite de oliva virgen extra, ajos y cebolla picados. Sofríe a fuego suave con un poco de sal hasta que comiencen a dorarse.
- Incorpora las almendras y el jamón serrano picado, rehogando todo.
- Añade canela, pimienta, clavos, hebras de azafrán y el pimiento en trozos (no tires el agua de hidratar).
- Agrega la carne de pavo, ya limpia y cortada en tacos, salpimentada, junto con las ciruelas pasas. Rehogar todo bien.
- Cuando la carne cambie de color, añade el vino (dulce recomendado) y el agua de hidratar el pimiento.
- Al hervir, baja el fuego, tapa la cazuela y cocina durante unos 30 minutos.
- Destapa y cocina unos minutos más para que la salsa reduzca y se forme. Si lo preparas con antelación, guárdalo en este paso para calentarlo y reducirlo antes de servir.
Consejos Adicionales
Para enriquecer aún más esta receta, considera los siguientes consejos:
- Maceración de ciruelas: Macerar las ciruelas pasas en Pedro Ximénez durante un par de horas antes de añadirlas al guiso.
- Toque de vinagre: Incorporar un poco de vinagre de Jerez para un sabor más profundo.
- Variedad de ingredientes: Añadir pimiento o patatas para complementar el plato.
¡Ya tienes listo tu pavo en salsa para servir! Anímate a preparar este delicioso plato para Navidad.
Alternativas y Variaciones
Si deseas explorar otras opciones, aquí tienes algunas alternativas y variaciones para preparar el pavo:
- Estofado de pavo con verduras: Cocinar el pavo con calabaza, pimientos, calabacín, cebolla morada, puerro y tomate.
- Pavo al pimentón: Trocear el pavo, dorarlo en aceite de oliva y añadir cebolla, ajo, tomate rallado y pimentón.
- Pavo con uvas y patatas paja: Dorar los muslos de pavo y cocerlos con cebolla, ajo, vino blanco y laurel, sirviendo con uvas y patatas paja.
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Estofado de Pavo con Verduras: Una Opción Saludable
El estofado de pavo con verduras es una alternativa saludable y deliciosa. La chef y nutricionista Marta Verona nos enseña a cocinar esta receta paso a paso.
Ingredientes:
- 120 g de pechuga de pavo
- ½ calabaza pelada
- ½ pimiento amarillo
- ½ pimiento rojo
- ½ calabacín
- ½ cebolla morada
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 tomate rallado
- Tomillo al gusto
- ½ vaso de vino blanco
- ½ vaso de caldo de ave
Preparación:
- En una olla, calentar el aceite de oliva y dorar el pavo cortado en dados.
- Añadir las verduras picadas y cocinar durante 5 minutos.
- Incorporar el pimentón, el vino blanco, el caldo de ave y el tomate rallado. Cocinar sin tapa durante 5 minutos.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio/bajo durante 20 minutos.
- ¡Listo! Servir caliente y disfrutar.
Tabla Comparativa de Recetas de Pavo
| Receta | Ingredientes Principales | Preparación | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Pavo en Salsa Navideño | Pavo deshuesado, pimiento rojo seco, almendras, ciruelas pasas | Cocinar a fuego suave hasta que la carne esté tierna. | Celebraciones navideñas |
| Estofado de Pavo con Verduras | Pechuga de pavo, calabaza, pimientos, calabacín, cebolla morada | Cocinar todo junto en una olla, resaltando los sabores naturales. | Una opción saludable y equilibrada |
| Pavo al Pimentón | Pavo troceado, cebolla, ajo, tomate rallado, pimentón | Dorar el pavo y añadir los ingredientes para crear una salsa rica. | Un plato reconfortante y sabroso |
Con estas recetas y consejos, podrás disfrutar de un delicioso pavo guisado en tus celebraciones navideñas y durante todo el año. ¡Buen provecho!
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