¿Te has preguntado qué hacer con las yemas de huevo en la cocina? La yema es la parte del huevo rodeada por la clara, normalmente de un color anaranjado, que posee reconocidas propiedades emulsionantes y colorantes que le proporcionan mucha versatilidad como ingrediente de cocina.
Se pueden cocinar todo tipo de recetas con yemas de huevo, tanto saladas como dulces. Te descubrimos algunas de las mejores recetas con yemas de huevo para sacar el máximo partido a este ingrediente básico del mundo de la cocina.
Recetas Dulces con Yemas de Huevo
Las yemas de huevo son un ingrediente estrella en muchos postres tradicionales y modernos. Aquí te presentamos algunas opciones deliciosas:
Yemas de Santa Teresa
Las yemas de Santa Teresa son un postre tradicional de Ávila que se elabora solo con yemas de huevo, azúcar y agua. Todo un tesoro de la confitería que puedes hacer fácilmente en casa para dar salida a todas las yemas que tengas, ya que necesitarás una yema y media de huevo para hacer cada yema de Santa Teresa.
Natillas Caseras
Aprende a cocinar unas deliciosas natillas caseras. La receta por persona lleva una yema de huevo M, leche, azúcar, canela y piel de limón. Con tan solo 5 ingredientes tienes a tu alcance uno de los clásicos dulces de la repostería española para poner el broche final a una comida o darte un capricho a cualquier hora del día.
Tocinillo de Cielo
El tocinillo de cielo es un espectacular y delicioso postre del recetario español más tradicional. Además, prepararlo es muy fácil ya que solo lleva huevos y azúcar, y lo puedes coronar con una capa de caramelo que, sin duda, sabe a gloria. Para hacer nuestra receta, pensada para 4 personas, necesitarás 5 yemas además de un huevo entero.
Crema Catalana
La crema catalana es un postre típico parecido a las natillas que se caracteriza por su cobertura caramelizada. Descubre la receta de esta dulce tentación usando poco más de media yema por ración y sorprende con un postre de los de siempre perfecto gracias a nuestros trucos.
Crème Brûlée
La crème brûlée es un postre tradicional francés que se prepara con nata, yemas de huevo y azúcar caramelizado en su parte superior, de ahí su nombre que en español significa «crema quemada». Te damos todos los consejos y trucos para conseguir el resultado perfecto, incluida una forma de lograr caramelizar sin soplete. En esta receta necesitarás usar 1,5 yemas de huevo por cada ración.
Turrón de Yema Tostada
El turrón de yema tostada es un clásico de la Navidad que puedes hacer fácilmente logrando un resultado delicioso. Prepara la versión casera de este dulce tradicional que sirve como receta de aprovechamiento de las yemas de huevo que sobran de otras recetas -en este caso, para una tableta de turrón necesitarás 3 yemas de huevo-, y en la que además te damos una original alternativa si no tienes molde.
Crema Pastelera Rápida
Para hacer esta versión rápida de la crema pastelera necesitarás 2 yemas de huevo para hacer 300 g de crema. Además, como se hace en microondas, es un recurso genial cuando no tenemos tiempo u otros medios. Te damos ingredientes con varias alternativas para aromatizarlo, pasos y trucos para conseguir el sabor y la textura perfectos.
Quindim
El quindim es un postre tradicional brasileño que mezcla yemas de huevo, coco y azúcar. El resultado es delicioso, y ahora puedes aprender a preparar la receta con nuestra ayuda. Sorprende a todos con este bocado dulce ideal para cualquier ocasión. Se convertirá en el protagonista de cualquier mesa. Como dato, por cada ración se utiliza una yema y media, por lo que es una buena opción para dar salida a las yemas de huevo sobrantes de otras recetas.
Pasteles de Belem o Pasteles de Nata
Los pasteles de Belem o pasteles de nata son un postre tradicional portugués con hojaldre y crema de huevo, uno de los emblemas culturales del país luso que toma su nombre del lisboeta barrio de Belem. Aprende a elaborar este dulce cargado de historia: aunque la receta original es un secreto bien guardado, es posible hacerla casi igual con nuestra receta y disfrutar de su textura crujiente por fuera y su cremoso interior. Cada uno de estos pasteles lleva en su composición entre un cuarto y una mitad de yema.
NATILLAS CASERAS de la abuela ¡Las mejores! de Karlos Arguiñano 👨🏻🍳 Cocina Abierta
Aprovechando las Claras de Huevo
Si te sobran claras de huevo, ¡no las tires! Aquí tienes algunas ideas para utilizarlas:
- Tortilla de Claras: Cocina las claras de huevo en una sartén y rellénalas con pollo a la parrilla, verduras, guacamole o hummus.
- Aderezo Cremoso: Bate las claras hasta que queden espumosas y añádeles queso crema, cebollín picado y sal para un aderezo rápido y delicioso.
- Huevos Rellenos Saludables: Cuece los huevos, retira las yemas y rellena las claras con aguacate, pepino, zanahoria o gambas.
- Tortitas de Avena: Prepara unas deliciosas tortitas de avena solo con las claras de los huevos.
- Aguacates Rellenos: Corta los aguacates por la mitad, quítales el hueso y agrega claras de huevo en el hueco.
- Desayuno Saludable con Chía: Mezcla las claras de huevo con leche de almendras y chía, déjalo reposar y añade frutas frescas antes de servir.
Recetas con Huevo Completo
El huevo es un alimento muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos, tanto dulces como salados.
Flan Fit Bajo en Calorías
El flan fit bajo en calorías es un postre con apenas calorías y sabroso, ideal para quienes buscan una opción saludable, fácil de hacer y con un alto contenido de proteínas para mejorar tu rendimiento físico.
Ingredientes:
- 6 huevos
- Eritritol al gusto
- Proteína de vainilla
- Leche
- Claras de huevo
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Batir los huevos con el eritritol y la proteína de vainilla hasta integrar.
- Añadir la leche y las claras mientras se bate.
- Poner un molde de silicona para muffins o unas flaneras en la bandeja del horno y llenarla por la mitad de agua.
- Echar la masa en las flaneras.
- Llevar al horno durante 50 minutos a 180 grados.
- Sacar y dejar reposar.
- Cubrir con un film y llevar al frigorífico al menos 3h.
- Desmoldar y servir con salsa de caramelo sin azúcar y unas almendras picadas.
Otras Ideas para Usar el Huevo
Además de las recetas mencionadas, el huevo se puede usar en:
- Mousse de chocolate negro
- Helados caseros (vainilla, chocolate y menta, pistacho, violetas)
- Brazo de Mercedes
- Tarta de fresas y crema
- Torta della nonna
- Natillas de chocolate blanco
- Pastiera napoletana
- Crème caramel
- Flan chino
- Custard
- Tarta San Marcos
- Arnadí
- Khachapuri
- Kulich
- Mousse de gofio
- Crema volteada
- Galletas de naranja
- Panettone y Pandoro
- Técula Mécula
- Tarta de Halloween, tarta árabe y tarta de manzana con crema pastelera
- Melindres gallegos
- Pa de pessic
- Crema diplomática
- Torta pasqualina
- Carolinas de Bilbao
- Tarta de frutas y tarta de plátano
Tabla de Recetas con Huevo y su Uso de Yemas
Aquí te presentamos una tabla con algunas de las recetas mencionadas y la cantidad de yemas que utilizan por ración:
| Receta | Yemas por Ración (aprox.) |
|---|---|
| Yemas de Santa Teresa | 1.5 |
| Natillas Caseras | 1 |
| Crema Catalana | 0.6 |
| Crème Brûlée | 1.5 |
| Quindim | 1.5 |
| Pasteles de Belem | 0.25 - 0.5 |
¡Anímate a probar estas recetas y a disfrutar de los beneficios del huevo en tus postres!
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