Postres Saludables y Deliciosos para Adultos Mayores

La vida sana no está reñida con ninguna estación del año ni es incompatible con disfrutar de la comida. Esto pasa también si hablamos de postres y tartas. Podemos llevar una alimentación saludable de forma sencilla y transformar los postres, adaptándolos a una dieta equilibrada, válida hasta si estamos a dieta.

En el Mercado de Barceló, puedes encontrar una gran variedad de frutas de temporada, perfectas para preparar delicias saludables, sin complicaciones y adaptadas a todo tipo de dietas. Hoy te proponemos recetas sin horno, llenas de color y sabor, ideales para los días calurosos. Además, incluimos versiones sin azúcar añadido y alternativas sin gluten, para que todos puedan disfrutar.

Utilizar frutas de temporada tiene múltiples ventajas:

• Más sabor y frescura: están en su punto óptimo de maduración.
• Mejor precio: más accesibles que las frutas importadas o fuera de estación.
• Más sostenibles: requieren menos transporte y refrigeración.
• Más saludables: conservan mejor sus nutrientes al ser cosechadas en el momento justo.

Durante el verano puedes encontrar frutas como sandía, melón, melocotón, cerezas, frambuesas, mango, piña, higos, albaricoques, arándanos o nectarinas, todas con alto contenido en agua y sabor naturalmente dulce.

Recetas Fáciles y Sin Horno para Refrescar el Verano

1. Polos de Yogur y Frutas Naturales (sin azúcar añadido)

Ingredientes:

• 2 yogures naturales sin azúcar (pueden ser veganos)
• 1 taza de fresas o frambuesas del mercado
• 1 plátano maduro
• Moldes para polos

Preparación:

1. Tritura el plátano con las fresas y el yogur hasta obtener una crema suave.
2. Vierte la mezcla en los moldes y congela durante al menos 5 horas.
3. Para desmoldarlos fácilmente, pasa los moldes por agua caliente unos segundos.

✅ Sin azúcar añadido. ✅ Apto para niños y adultos. ✅ Opción sin lactosa si usas yogur vegetal.

2. Tarta Fría de Sandía y Frutos Rojos (sin gluten y sin horno)

Ingredientes:

• 1 rodaja gruesa de sandía sin pepitas (forma de base redonda)
• Frutas del mercado: arándanos, frambuesas, melocotón, kiwi…
• Coco rallado o almendras laminadas (opcional)

Preparación:

1. Corta una “base” redonda de sandía como si fuera un bizcocho.
2. Decora por encima con frutas frescas cortadas.
3. Añade coco rallado o frutos secos para dar textura.

✅ 100% fruta natural. ✅ Sin gluten, sin azúcar, sin cocción. ✅ Visualmente impactante y súper rápida.

3. Mousse de Mango Exprés (apta para veganos y sin azúcar)

Ingredientes:

• 2 mangos maduros
• 100 ml de leche de coco fría
• Jugo de medio limón

Preparación:

1. Tritura la pulpa de los mangos con la leche de coco y el limón.
2. Enfría durante 2 horas para que tome textura.
3. Sirve en vasitos con ralladura de lima por encima.

✅ Sin azúcar, sin gluten, vegana. ✅ Rápida, elegante y tropical.

4. Compota Fría de Frutas Rojas con Toque de Menta

Ingredientes:

• 200 g de frambuesas, fresas y arándanos
• 1 cucharada de agua
• Hojas de menta fresca
• Stevia o eritritol (opcional)

Preparación:

1. Cocina las frutas 5 minutos a fuego muy bajo con una cucharada de agua.
2. Retira del fuego, tritura ligeramente y enfría.
3. Sirve con hojas de menta o como topping para yogures o bizcochos fríos.

✅ Perfecta para aprovechar fruta muy madura. ✅ Sin azúcar refinada, muy versátil.

5. Helado Casero de Plátano y Cacao (con solo 2 ingredientes)

Ingredientes:

• 2 plátanos congelados en rodajas
• 1 cucharada de cacao puro en polvo

Preparación:

1. Tritura los plátanos congelados hasta lograr textura cremosa.
2. Añade el cacao y mezcla bien.
3. Puedes servir al momento o volver a congelar un poco más para mayor firmeza.

✅ Sin gluten, sin azúcar, sin lácteos. ✅ Súper nutritivo, ideal para peques.

Otras Ideas Deliciosas

Flan de Frutas

Un postre saludable y rico es la mezcla de fruta con flan.

Elaboración:

Paso 1. Hierve 2 cucharadas de agar-agar en polvo en unos 100 ml de agua 5 minutos, para disolverlo. Añade el zumo de 2 naranjas, 2 cucharadas de sirope de manzana y 150 g de tofu aplastado con un tenedor.

Paso 2. Vierte la mezcla en 3 vasitos, se reparten 3 kiwis cortados a rodajas y coloca alguna arriba para decorar. Deja reposar una hora, hasta que cuaje.

Carpaccio de Piña con Yogur

El carpaccio es un plato que solo con su nombre ya queda bien. Así que si les dices a tus invitados que has preparado un carpaccio de piña con yogur que, además, solo tiene 171 kcal.

Elaboración:

Paso 1. Pela la piña y córtala en rodajas muy finas con un cuchillo afilado. Si no te gusta la parte central porque lo encuentras duro, puedes descorazonarla, pero entonces le restarás nutrientes.

Paso 2. Lava el limón frotando bien con un cepillo, seca la piel y ralla la capa amarilla con un rallador fino.

Paso 3. Lava, seca y pica muy fino las hojas de menta fresca, mezcla con los yogures, la miel y la ralladura de limón, remueve bien para que quede uniforme.

Brownie con Frutos Secos (Versión Fit)

Hay muchas formas de disfrutar de un brownie. Si quieres hacerlo de una forma más fit y libre de azúcares, prueba la receta que te proponemos a continuación.

Elaboración:

Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Forra con papel de horno, un molde cuadrado de 22 cm de lado. Funde el chocolate y mézclalo con la mantequilla. Bate el azúcar con los huevos hasta que la masa doble el volumen.

Paso 2. Incorpora la mezcla de chocolate a los huevos y remueve hasta que se integre. Agrega la harina y el cacao tamizados, y vuelve a mezclar.

Paso 3. Vierte en el molde la crema preparada y alisa la superficie con una espátula de silicona. Espolvoréala con las frutas secas troceadas y hornea durante unos 30 minutos.

Bavaroise de Lima, Yogur y Mango

Para una celebración especial, un postre especial (y saludable). Un postre cítrico y suave como esta receta con lima, yogur y mango.

Elaboración:

Paso 1. Lava y seca las limas. A continuación, exprime 2 y cola el jugo obtenido. Corta el resto en tiras finas. Sigue pelando el mango, haz a trozos la pulpa y tritúrala, con la mitad del azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 2. Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante aproximadamente 5 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelas y disuélvelas en 3 cucharadas de agua caliente. Tamiza la preparación y añade el "puré" de mango que habías preparado. Remueve.

Paso 3. Pon los yogures en un cuenco y agrega el azúcar restante. Monta las claras a punto de nieve bien firme (será más fácil si lo haces con varillas eléctricas) y agrégalas al yogur. Mezcla con movimientos envolventes para que no se pierda volumen.

Paso 4. Reparte la crema obtenida en moldes pequeños tipo corona y déjalos reposar 60 minutos en la nevera.

Paso 5. Añade el puré de mango y remueve ligeramente con un tenedor para que se mezcle con el yogur parcialmente. Intenta conseguir un efecto amarmolado. Luego, déjalo cuajar durante 6 horas en la nevera.

Paso 6. Retira las bavaroises de la nevera. Sumerge la base en agua templada, desmóldalas y sírvelas decoradas con las rodajas de lima.

Brochetas de Frutas con Chocolate

Las fresas son pura vitamina C, y el kiwi contiene mucha fibra. Si además le añadimos un poco de chocolate, se consigue una potente fuente de magnesio.

Elaboración:

Paso 1. Lava y seca las fresas y retírales las hojas. Pela los kiwis y córtalos en 4 gajos.

Paso 2. Funde el chocolate negro al baño María, sin dejar de remover.

Paso 3. Pincha las frutas con un palillo y sumérgelas en el chocolate hasta la mitad de su altura.

Sorbete de Melocotón

En verano, lo más habitual es consumir helados, pero también hay otras opciones algo más saludables como los sorbetes. Sorprende a tus invitados en cualquier comida con este sorbete de melocotón.

Elaboración:

Paso 1. Pela los melocotones, pártelos por la mitad, retira el hueso con ayuda de un cuchillo romo y trocéalos. Mézclalos con el agua, el zumo del limón, el azúcar y cuece 10 minutos. Deja enfriar.

Paso 2. Tritura los melocotones con el almíbar, vierte en una fuente metálica y deja en el congelador.

Paso 3. Cada 30 minutos, bate la mezcla. Hazlo 2 o 3 veces.

Bol con Frutas y Helado de Té Matcha

Si quieres disfrutar de un postre refrescante y muy apetecible, este postre de papaya y mango es perfecto para ti.

Elaboración:

Paso 1. En la batidora vierte la bebida de soja, agrega la nata, la fructosa y el té matcha para mezclarlo todo.

Paso 2. Vierte la mezcla en un tupper y déjalo dos horas en el congelador. Transcurrido ese tiempo, remueve la mezcla y vuelve a dejarla en el congelador. Repite el proceso cada 30 minutos.

Paso 3. Para el crocanti, pica los pistachos y las almendras. Prepara un almíbar denso o caramelo con fructosa y agua, y agrega los frutos secos.

Paso 4. Reparte la preparación en un molde de silicona y deja que se enfríe. Una vez se haya endurecido el caramelo con los frutos secos, machácalo sobre una tabla de madera con un mazo de mortero.

Paso 5. Pela el mango y la papaya y córtalo en cubitos de 1 cm. Coloca encima un par de bolas de helado.

Sorbete de Limón y Pera

Para los fans del sorbete de limón, aquí os proponemos una versión un poco más atractiva, con pera, que seguro se convierte en tu postre saludable preferido.

Elaboración:

Paso 1. Prepara el sorbete. Hierve 2 dl de agua con el azúcar. Baja el fuego, cuece 4 minutos, y retira. Añade el zumo de los limones y deja enfriar. Vierte en un recipiente, congela 1 hora y remueve con un tenedor para romper los cristales de hielo.

Paso 2. Agrega las claras montadas a punto de nieve y congela otros 30 minutos; repite la operación 3 veces más.

Paso 3. Lava las uvas, sécalas y pélalas. Pela la pera, descorazónala y córtala en daditos. Mezcla con el zumo de limón, las uvas y 1 cucharada de azúcar.

Paso 4. Retira el sorbete del congelador minutos antes de servir. Reparte las frutas en copas y añade unas bolas de sorbete.

Plumcake Saludable de Aguacate

Si estás buscando una receta de postre sin azúcar, sin lactosa o sin gluten... ¡Estás de suerte!

Elaboración:

Paso 1. Lava el limón, sécalo y ralla finamente la piel. Exprime medio y filtra el zumo resultante. Corta los aguacates por la mitad, retírales el hueso y pélalos. Tritura la pulpa de aguacate con unas gotas de zumo de limón hasta el momento de añadirla a la masa.

Paso 2. Precalienta el horno a 180 °C. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Dispón las primeras en un cuenco, móntalas con unas varillas y resérvalas.

Paso 3. Bate las yemas con el sirope de agave en otro cuenco, con varillas manuales, hasta que estén espumosas. Vierte aceite poco a poco, sin dejar de mezclar hasta que todo quede integrado.

Paso 4. Añade el puré de aguacate y la ralladura de limón. Agrega los dos tipos de harina tamizados con maicena y la levadura para seguir mezclando todo hasta obtener una masa suave.

Paso 5. Incorpora las claras montadas reservadas y realiza movimientos de arriba abajo para no perder volumen.

Paso 6. Vierte la masa en un molde de plumcake previamente pincelado con aceite y hornéala durante 45 minutos. Retira el bizcocho, déjalo templar.

Paso 7. Espolvorea el bizcocho con sirope de agave que le dará el toque dulce.

Polos de Sandía y Té Verde

Uno de los postres más fáciles y rápidos de hacer en verano son los polos de frutas. ¿Nuestro favorito? Este polo de sandía ideal hasta para los peques de la casa.

Elaboración:

Paso 1. Calienta el agua a punto de ebullición, retira del fuego e infusiona la bolsita de té verde durante 1 minuto. Retira la bolsita y añade el azúcar en la infusión, removiendo hasta que se disuelva. Deja enfriar.

Paso 2. Corta la sandía en cuatro triángulos gruesos sin piel, colócalos dentro de un recipiente de plástico, cubre con la infusión fría y deja macerar durante 30 minutos. Después, escurre los triángulos de sandía, ensártalos en palos de polo y congela durante 2 horas.

Paso 3. Funde el chocolate blanco en el microondas a baja potencia, o al baño María, remueve con una espátula cada medio minuto hasta que esté líquido y sin grumos. Retira los polos de sandía del congelador y báñalos parcialmente en el chocolate blanco.

Bizcocho de Queso y Lima

Puedes disfrutar de un bizcocho sin tener que pensar en las calorías. ¿Cómo?

Elaboración:

Paso 1. Prepara la crema. Lava la lima y ralla la piel; exprímela y cuela el zumo. Coloca el queso en un cuenco, con la estevia, y el zumo y la ralladura de lima. Bate con varillas hasta conseguir una preparación homogénea, tapa con film transparente y reserva en la nevera.

Paso 2. Vierte el yogur en un plato hondo; lava el envase, sécalo y utilízalo como medida. Casca los huevos separando las claras de las yemas; monta las primeras a punto de nieve firme.

Paso 3. Bate las yemas con el sirope hasta que estén espumosas e incorpora el yogur. Añade la harina y la levadura tamizadas, y remueve. Agrega el aceite, las semillas de chía y la ralladura de limón, y mezcla con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén integrados. Incorpora por último las claras, con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C. Forra un molde desmontable redondo con papel sulfurizado, vierte la masa en él y cuece entre 25 y 30 minutos. Espera a que el bizcocho se temple, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.

Paso 5. Lava los arándanos y sécalos.

Flan de Manzana

El flan es uno de los postres más tradicionales y que más gustan en nuestro país.

Elaboración:

Paso 1. Prepara el caramelo. Pon el azúcar en un cazo con 1 cucharada de agua y el zumo de limón. Caliéntalo hasta obtener un caramelo claro y repártelo en 6 flaneritas.

Paso 2. Pela las manzanas, pártelas en cuartos, descorazónalas y córtalas en dados. Cuécelos con el vino, a fuego muy lento, 15 minutos. Escúrrelos y espera a que se templen. Reserva una parte para decorar y tritura el resto.

Paso 3. Bate los huevos con el azúcar y la leche. Mézclalos con el puré de manzana y reparte esta preparación en las flaneras. Cuécelas durante 45 minutos, al baño María, en el horno precalentado a 180º.

Albaricoques en Papillote con Helado de Vainilla

Elaboración:

Paso 1: Pinta la lámina de pasta filo por los dos lados con una nuez de mantequilla derretida. Mezcla el azúcar glas con la canela molida y tamiza sobre la pasta. Dobla la lámina de pasta filo por la mitad, sobre sí misma, y corta en bastoncitos. Coloca los bastoncitos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornea durante 15 minutos a 160 °C.

Paso 2. Lava los albaricoques, deshuésalos y córtalos en cuartos. Haz un corte transversal a la vaina de vainilla y rasca el interior con la punta de un cuchillo para extraer la pulpa.

Paso 3. Dispón una hoja de papel sulfurizado sobre la bandeja del horno y añade los cuartos de albaricoque, una nuez de mantequilla, la pulpa de vainilla, el azúcar moreno, la canela en rama y las dos cucharadas de brandy. Cubre con otra hoja de papel sulfurizado, dobla los lados presionando para que queden bien cerrados y sujeta con clips.

Paso 4. Hornea durante 10 minutos a 160 °C.

Vaso de Fruta con Merengue y Hojitas de Menta

Si te gusta el dulce, este postre te encantará. Y aunque lleva un poco más de azúcar de lo que debería, ¡solo tiene 187 kcal! Un día es un día.

Elaboración:

Paso 1. Dispón las claras en un cuenco limpio y muy seco y móntalas con la pizca de sal. Pasados unos minutos, incorpora el azúcar en forma de lluvia, en dos o tres veces. Termina de montar el merengue para que quede bien firme y brillante.

Paso 2. Prepara unas bolitas con la sandía. Pela la piña y córtala en taquitos. Corta el melón en láminas finas. Coloca las láminas de melón en la base de cuatro vasitos y, luego, agrega una capa de merengue. A continuación, dispón una capa de bolitas de sandía, otra capa de merengue, una capa de cubitos de piña y una capa de merengue.

Crepes de Chocolate y Naranja

¿A quién no le apetece una crepe de chocolate?

Elaboración:

Paso 1. Prepara la crema: cuece al baño maría el zumo con el huevo batido, el azúcar y la gelatina hasta obtener una crema. Retira y remueve hasta que se enfríe. Incorpora el queso y pasa la crema a una manga pastelera; resérvala en la nevera.

Paso 2. Para las crepes, pasa por la batidora la harina, el cacao, la leche y el azúcar. Cuaja unas crepes por ambos lados en una sartén pincelada con aceite.

Paso 3. Forma unos cucuruchos y rellénalos con la crema.

Merengues con Crema de Frambuesa y Frutos Rojos

Frescos y deliciosos estos merengues son aptos para celíacos. Preparar este postre es muy fácil. Eso sí, es una receta que requiere tiempo y paciencia.

Elaboración:

Paso 1. Monta las claras a punto de nieve firme con las varillas y añade el resto de ingredientes sin dejar de batir. Introduce el merengue en una manga pastelera y forma nidos sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Cuécelos, en el horno precalentado a 100o y con la puerta entreabierta, 90 minutos. Déjalos enfriar en su interior.

Paso 2. Mezcla el queso con 3 cucharadas de azúcar glas. Tritura la mitad de las frambuesas con el azúcar restante, tamiza el puré obtenido y mézclalo con la crema de queso. Reserva la mezcla en la nevera, 2 horas.

Paso 3. Pon la crema en una manga pastelera y rellena los nidos.

Mousse de Yogur y Pera

El yogur es uno de los alimentos más recurridos en verano. Es fresco, sano y, además, ligero. Una idea de postre perfecta con la que siempre acertarás es este rico y sabroso mousse.

Elaboración:

Paso 1. Bate la leche y deja la gelatina en remojo, en agua fría, durante 2 minutos.

Paso 2. Escurre la gelatina y dilúyela en una cucharada del zumo caliente. Añade poco a poco el resto del zumo, removiendo.

Paso 3. Incorpora el yogur y mézclalo. Monta las claras y agrégalas. Déjalo 3 horas en la nevera hasta que cuaje.

Paso 4. Pela y corta en dados la pera y rocíala con el zumo de medio limón.

Pastel de Queso y Arándanos en Vasitos

El pastel de queso es uno de los postres más conocidos de la repostería americana.

Elaboración:

Paso 1. Funde la mantequilla en un cacito y mézclala con las galletas desmenuzadas. Amasa ambas hasta obtener una preparación uniforme y repártela en el fondo de 4 vasitos o tarritos, mejor de cristal. Tápalos con film y déjalos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Paso 2. Lava los arándanos y sécalos. Reserva algunos para decorar el postre y pon el resto en un cazo con 50 g de azúcar y el zumo del limón colado. Deja cocer durante 10 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Retira, pasa por la batidora y luego por un colador chino para eliminar las posibles semillas.

Paso 3. Mezcla el queso mascarpone con la nata montada y el azúcar restante. Retira los vasitos de la nevera y alterna sobre la galleta, capas de la mezcla de queso y del coulis de arándanos. Sírvelos decorados con el resto de los arándanos.

Paso 4. Utiliza galletas co...

Trucos Adicionales

• Usa moldes individuales de silicona para crear porciones bonitas y fáciles de desmoldar.
• Decora con hojas de menta fresca, ralladura de lima o un toque de canela.
• Añade semillas de chía, avena sin gluten o frutos secos picados para textura.
• Sirve en vasitos de cristal o cuencos pequeños: frescura + estética.

Con las frutas del mercado, puedes crear recetas saludables, rápidas y que gusten a toda la familia, sin complicarte ni encender el horno. Además, con opciones sin azúcar ni gluten, estas ideas se adaptan a todo tipo de necesidades alimentarias.

Postres Navideños Saludables para Adultos Mayores

En España, la temporada navideña es un momento de celebración, encuentros familiares y, por supuesto, deliciosas comidas. Sin embargo, para las personas mayores, especialmente aquellas preocupadas por su salud, encontrar alternativas nutritivas y sabrosas puede ser un desafío.

• Panettone Integral con Frutas Secas: Una alternativa más saludable al tradicional turrón.
• Trufas de Chocolate Negro y Frutos Secos: Combina las propiedades antioxidantes del chocolate negro con la nutrición de los frutos secos.
• Tarta de Manzana Integral: Aporta fibra y antioxidantes.
• Helado de Yogur con Frutas Frescas: Refrescante y nutritivo, con calcio y probióticos.
• Mousse de Aguacate y Cacao: Baja en azúcares refinados y rica en grasas saludables.
• Buñuelos de Calabaza y Avena: Mejora el perfil nutricional con vitamina A y fibra soluble.
• Galletas de Avena y Pasas: Aportan fibra y ayudan a mantener estables los niveles de glucosa en sangre.

En conclusión, la Navidad en España puede ser una época deliciosa sin comprometer la salud, especialmente para las personas mayores. Al optar por dulces saludables, se puede disfrutar de una cena navideña nutritiva y deliciosa.

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