Hoy te acercamos un poco más a la gastronomía brasileña, una cocina que puede resultar desconocida para muchos. Descubre cómo preparar postres deliciosos y fáciles de hacer, perfectos para cualquier ocasión.
Brigadeiros: El Dulce Estrella de Brasil
Aprende cómo hacer brigadeiros de chocolate, también conocidos como negrinhos, un dulce tradicional de Brasil que no falta en ninguna fiesta de cumpleaños ni celebración especial.
Brigadeiros brasileños originales | Receta Sú Limiro
Brigadeiros, un clásico en las fiestas brasileñas.
Los brigadeiros tienen aspecto de trufa de chocolate, aunque su textura de caramelo y su sabor recuerdan más a los bombones. De hecho, la clave de este postre es su textura, ya que sorprende a las personas que lo prueban por primera vez al fundirse en la boca.
Ingredientes:
- Leche condensada
- Chocolate picado
- Mantequilla
- Fideos de chocolate (o la cobertura de tu elección)
Preparación Paso a Paso:
- Preparación inicial: Pica el chocolate con cuidado.
- Mezcla y cocción: En una olla, mezcla el chocolate picado y la leche condensada. Agrega la mantequilla y continúa removiendo para integrar todo completamente.
- Punto de cocción: Cuando la pasta espese y al inclinar la olla se despegue del fondo, estará lista.
- Enfriamiento: Traslada la pasta a un plato llano, cúbrelo con papel film y refrigera hasta que se enfríe.
- Formado de los brigadeiros: Úntate las manos con mantequilla y forma bolitas de entre 7 y 10 gramos.
- Cobertura: Reboza las bolas en la cobertura elegida (cacao puro, coco rallado, chispitas de chocolate, frutos secos picados, etc.). Podrías tener varios bols y rebozar los brigadeiros en coberturas diferentes.
- Presentación: Coloca los brigadeiros rebozados sobre una fuente y decora al gusto. Además, puedes presentarlas en pequeñas cápsulas de papel como las que se venden para las trufas.
Para comprobar si está listo, deja de remover durante unos segundos e inclina un poco la cazuela. Si se separa del fondo y no se pega, está en su punto. Para trabajar la masa debe estar bien fría, por eso te aconsejo refrigerarla en la nevera. Una vez fría, la clave es coger pequeñas porciones de la pasta y darles forma de bola como si se tratara de trufas.
En el caso de fiestas infantiles resulta más divertido si en una misma bandeja se sirven brigadeiros con diferentes rebozados.
Quindim: Un Clásico con Sabor a Coco
El quindim es un dulce brasileño similar a un flan elaborado con coco, yemas de huevo y azúcar. Este postre tiene sus raíces en la época colonial de Brasil, cuando los portugueses introdujeron en esta tierra recetas propias de la gastronomía europea basadas en yema de huevo y azúcar. Perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, el quindim es muy sencillo de preparar, aunque su sabor sofisticado y su presentación tan vistosa lo hacen el protagonista de cualquier mesa.
Quindim, un postre elegante y delicioso.
Ingredientes:
- 60 gramos de coco rallado
- 120 gramos de leche de coco
- 6 yemas de huevo M
- 90 gramos de azúcar blanco
- 25 gramos de mantequilla derretida
- 100 g Azúcar
- 1 ud Leche condensada
- 50 ml Leche entera
- 4 ud Huevos
Preparación Paso a Paso:
- Caramelo: En una cacerola, derrite el azúcar a fuego lento mientras revuelves con una espátula para obtener un caramelo dorado. Vierte el caramelo en un molde savarín (20 cm x 5 cm) y deja que se solidifique.
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C.
- Mezcla: Vierte la leche condensada, la leche entera y los huevos en el recipiente de la batidora. Cierra la tapa y bate a velocidad mínima durante 1 minuto.
- Mezcla de coco: Mezclamos 60 gramos de coco rallado con 120 gramos de leche de coco.
- Incorporación: En un bol, mezclamos 6 yemas de huevo M junto con 90 gramos de azúcar blanco y 25 gramos de mantequilla derretida. Cuando el coco se haya hidratado, lo vertemos en la mezcla de yemas y mezclamos muy bien hasta integrar.
- Baño María: Vierte la mezcla en el molde y coloca una hoja de papel aluminio encima. Coloca el molde en otro recipiente más grande, añadiendo agua hasta tres cuartos de su capacidad para crear un baño maría.
- Horneado: Hornea durante 1 hora.
- Enfriado: Deja enfriar y luego coloca en la nevera durante al menos 4 horas.
- Desmolde: Desmolda sobre un plato adecuado.
La presentación individual del quindim hace de este postre una opción ideal para eventos o celebraciones. Se sirve tal cual, recién desmoldado y ligeramente frío.
¡Anímate a preparar estos deliciosos postres brasileños y sorprende a tus amigos y familiares!
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