El pollo guisado con setas y vino blanco es un plato que evoca recuerdos de la infancia y la cocina de las abuelas. Esta receta casera, fácil de preparar, combina la suavidad del pollo con el aroma terroso de las setas, todo ello realzado por un toque de vino blanco. Ideal para disfrutar en cualquier época del año, este guiso es perfecto para una comida reconfortante y deliciosa.
Ingredientes
Para preparar este delicioso pollo guisado con setas y vino blanco, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Cuartos traseros de pollo (u otras partes como contramuslos o jamoncitos)
- Setas variadas (champiñones, boletus, senderuelas, etc.)
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo picado
- 70 ml de vino blanco o jerez
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas aromáticas (orégano, romero, mejorana, etc.)
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para cocinar un pollo guisado con setas y vino blanco perfecto:
Preparación de las setas: Si utilizas hongos deshidratados, ponlos en remojo en agua templada hasta que se rehidraten. Escúrrelos y resérvalos.
Sofrito: En una cazuela ancha con aceite de oliva, pocha la cebolla, el ajo y los pimientos bien picados a fuego lento hasta que estén blandos.
Incorporación de las setas: Añade las setas troceadas a la cazuela y saltéalas junto con las verduras.
Dorar el pollo: En la misma cazuela, incorpora el pollo y dóralo por todos los lados.
Aromatizar: Agrega el tomillo picado y las hierbas aromáticas al pollo.
Vino blanco: Vierte el vino blanco o jerez y deja que reduzca durante unos 5 minutos a fuego alto.
Cocción a fuego lento: Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina el conjunto destapado durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Puedes comprobarlo pinchando con un palillo en la parte más gruesa del pollo; el líquido que salga debe ser transparente.
Para acompañar este delicioso guiso, puedes preparar un puré de patata casero o unos espaguetis.
Consejos Adicionales
Variedad de setas: Utiliza las setas de tu preferencia, como champiñones, boletus, shiitake o senderuelas. Cada tipo de seta aportará un sabor único al guiso.
Hierbas aromáticas: Experimenta con diferentes hierbas aromáticas para personalizar el sabor del plato. El orégano, el romero y la mejorana son excelentes opciones.
Vino: Un buen vino blanco seco o un jerez de calidad realzarán el sabor del guiso.
Consistencia: Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina durante la cocción y remover bien para evitar grumos.
Este plato no solo es delicioso, sino también versátil. Puedes añadir patatas cortadas en cuadraditos para convertirlo en una comida completa. Además, es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, ya sea en un día frío de invierno o en una tarde soleada de primavera.
Tabla Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad Aproximada |
|---|---|
| Calorías | 350-400 kcal |
| Proteínas | 30-35 g |
| Grasas | 20-25 g |
| Carbohidratos | 10-15 g |
¡Disfruta de este pollo guisado con setas y vino blanco, un plato que te transportará a los sabores de la cocina tradicional!