El pollo frito crujiente es un plato que nunca pasa de moda. Con su exterior dorado y crujiente y su interior jugoso, es perfecto para cualquier ocasión. Para esas reuniones improvisadas en casa, noches de partido o cine, os traemos una de las recetas de pollo más sencillas y sabrosas con la que es difícil no acertar.
Comida barata y relativamente sencilla, nutritiva y accesible, por algo es una de las elaboraciones básicas más populares y extendidas por todo el mundo, con muchas recetas diferentes. Las múltiples formas de preparar el pollo hacen de este alimento uno de los más versátiles en la cocina.
Todos queremos versionar el popular pollo frito del KFC. En esta cadena de fast food, existen dos recetas para saborear el pollo: una es la llamada Receta Original del Coronel y la otra es la del mítico pollo Crispy Kentucky, un pollo crujiente y con sabor ligeramente picante que es el que vamos a reproducir en la receta de hoy.
A continuación, exploraremos diversas recetas y técnicas para lograr un pollo frito perfecto, desde el estilo Kentucky hasta el pollo frito al estilo vienés.
Delicioso Pollo Estilo KFC 🍗 aquí el secreto"
Ingredientes Esenciales para un Pollo Frito Perfecto
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Recetas Populares de Pollo Frito
Existen diversas variantes de pollo frito, cada una con su propio estilo y sabor característico. Aquí exploramos algunas de las más populares:
Pollo Frito Estilo Kentucky (KFC)
Otro de los más populares es el pollo frito Kentucky (ver receta), también conocido como KFC. Este estilo de pollo frito, originario de Estados Unidos, se marina en una mezcla de leche y especias, y luego se cubre con una capa de harina sazonada con una mezcla secreta de hierbas y especias que le da su característico sabor.
Uno de los secretos para lograr que las piezas de pollo adquieran su característico sabor especiado, ya sea la pechuga, las alitas, los muslos o los jamoncitos, es marinar la carne durante al menos 2 horas en una mezcla cremosa a base de harina, maicena, huevos, leche y especias tales como mostaza, pimienta negra, jengibre, ajo en polvo, curry y pimentón picante.
Pollo Frito Estilo Chino
El pollo frito estilo chino (ver receta) es famoso por su marinada en salsa de soja, miel, jengibre y ajo, que aporta un sabor profundo y aromático. En algunas versiones, se reboza ligeramente en harina de maíz y se fríe hasta quedar crujiente y dorado.
Pollo Frito Estilo Americano
Por su parte, el pollo frito estilo americano (ver receta) se basa en una marinada de suero de leche que ablanda y da sabor a la carne, seguida de un rebozado en harina sazonada.
Preparación Paso a Paso del Pollo Frito Crujiente
A continuación, se detalla el proceso para preparar un pollo frito crujiente y delicioso:
1. Marinado
El primer paso es marinar el pollo para que quede bien condimentado. Para ello picamos los dientes de ajo y los mezclamos con el zumo de los limones, la sal y la pimienta. Vertemos la mezcla sobre el pollo, tapamos con un film transparente y reservamos durante 30 minutos en frío. Ponemos el pollo en una bandeja y añadimos los ingredientes del marinado que vayamos a utilizar. Mezcla los ingredientes del marinado e introduce el pollo.
2. Rebozado
Además, podemos optar por un empanado clásico, pasando el pollo por huevo y leche, para posteriormente rebozarlo en harina y pan rallado (batimos el huevo y lo mezclamos con la leche, y, por separado, mezclamos la harina con el pan rallado). Para un sabor más intenso, podemos hacer una mezcla de harina con media cucharadita de comino y media de cebolla en polvo.
Es mejor rebozar justo antes de freír para que la cobertura no se humedezca con los jugos del pollo. Enharinar ligeramente el pollo sacudiendo el exceso de harina y freír después.
3. Fritura
Ponemos a calentar un buen aceite de oliva virgen extra, el mejor para las frituras. Freír directamente en el aceite caliente (cuidado porque puede saltar un poco por el líquido del pollo). Es la forma más desaconsejada porque el líquido que suelta el pollo degrada el aceite. Freiremos a fuego medio unos 6 minutos por cada lado. Cuando las piezas estén bien doradas y queden flotando en el aceite, las iremos sacando y escurriendo el exceso de aceite sobre papel absorbente. Y no olvides freír a fuego medio para que la carne se haga bien por dentro sin quemarse por fuera.
Ese es el punto más crítico a la hora de cocinar un pollo frito de categoría: freírlo bien. Conviene controlar la temperatura del aceite en todo momento para que esté caliente, pero sin pasarse, para que haga bien por dentro sin quemarse, y que se mantenga estable.
4. Servir
Una vez tenemos el pollo frito hay que escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente. Cuando se vayan dorando, retiramos del fuego y los colocamos en un plato. Es importante que pongamos papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servir: Retira el pollo a un plato con papel absorbente. Sirve y disfruta.
Servimos el pollo frito recién hecho para que conserve el toque crujiente, junto a la salsa que más nos guste (barbacoa o al curry van genial). Podemos acompañarlo con ensalada o patatas fritas para una cena de diez. 6Solo queda servir el pollo crujiente acompañado de patatas fritas y salsa barbacoa. También puedes preparar un combo de salsas con kétchup, mostaza, mayonesa y alioli. Sin duda para mi la salsa preferida sería la mayonesa, porque a ese tipo de fritos le va bien una receta de salsa.
Consejos Adicionales
Si buscas una receta sencilla que siempre salga bien, no hay que complicarse tanto. Puedes elegir pechuga, muslo o alitas. Porque cualquier oportunidad es buena para darnos un capricho, hoy os traemos esta receta de pollo crujiente, ideal como almuerzo o cena.
Tabla Comparativa de Estilos de Pollo Frito
| Estilo | Marinado | Rebozado | Características |
|---|---|---|---|
| Kentucky (KFC) | Leche y especias | Harina sazonada con hierbas | Sabor especiado y crujiente |
| Chino | Salsa de soja, miel, jengibre y ajo | Harina de maíz (opcional) | Sabor profundo y aromático |
| Americano | Suero de leche | Harina sazonada | Carne tierna y sabrosa |
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de aceite para esta receta?
- ¿Cómo puedo asegurarme de que el pollo esté bien cocido?