Aprovechando los productos frescos del mercado, te presentamos una receta suculenta y fácil de preparar: calamares guisados con patatas. Ideal para disfrutar en cualquier época del año, este plato combina la sencillez de la cocina tradicional con la eficiencia de Thermomix.
Ingredientes
Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para los calamares guisados:
- 250 g de cebolla
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 600-700 g de calamares ya limpios y cortados en “cuadrados"
- 50-80 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, a tu gusto
- 1-2 hojas de laurel
- 500-600 g de patatas peladas y chascadas en trozos grandes
- 40 g de vino blanco
- 250 g de caldo de pescado o agua con sal
Si te gusta un toque picante, puedes añadir una guindilla al sofrito de cebolla.
Preparación en Thermomix
Sigue estos pasos para preparar tus patatas con calamares y gambas en Thermomix:
- Introduce la cebolla en el vaso y pícala programando 5 segundos en velocidad 5.
- Añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Mientras tanto, limpia y trocea los calamares y las patatas en trozos grandecitos.
- Coloca la mariposa en las cuchillas.
- Añade los calamares, el pimentón, el laurel, la sal y la pimienta. Rehoga durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorpora las patatas, el vino y el caldo. Cocina durante 25 minutos, 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
- Comprueba que las patatas estén tiernas. Si no lo están del todo, programa 5 minutos más.
¡Listo! Sirve caliente y disfruta de este plato tradicional con un toque moderno.
Patatas Guisadas con Calamares con Thermomix
Preparación Tradicional
Si no tienes Thermomix, no te preocupes, también puedes preparar esta deliciosa receta de forma tradicional:
- Lo primero es limpiar los chipirones y cortarlos en rodajas. Pelar las gambas y quitar el hilo negro que suelen tener en el centro (las tripas). Picar la cebolla y el pimiento.
- En una sartén con aceite caliente poner a pochar la cebolla, cuando empiece a ponerse transparente, agregar el pimiento y echar un poquito de sal.
- Incorporar los chipirones y cocinar, removiendo de vez en cuando y a fuego medio durante cinco minutos.
- Añadir el tomate frito, remover para que se integre todo y dejar cocer otros cinco minutos.
- Agregar las patatas cascadas, remover y dejar cocinar unos cinco minutos.
- Cubrir las patatas con el fumet de pescado o en su defecto agua y la pastilla de caldo de pescado.
- Dejar a fuego medio unos quince minutos y remover de vez en cuando.
- Listo para servir bien caliente y comer.
Consejos Adicionales
- El tiempo de cocción de las patatas puede variar según el tipo de patata y el tamaño de los trozos.
- Para evitar que las patatas se deshagan, elige una variedad que no se deshaga fácilmente durante la cocción.
- Ajusta la cantidad de sal según tu gusto, teniendo en cuenta que el caldo de pescado ya aporta sal.
Tabla de Tiempos y Velocidades en Thermomix
| Paso | Ingredientes | Tiempo | Temperatura | Velocidad |
|---|---|---|---|---|
| Picar Cebolla | Cebolla | 5 segundos | - | 5 |
| Sofrito | Cebolla, Aceite | 10 minutos | Varoma | 2 |
| Rehogar Calamares | Calamares, Pimentón, Laurel, Sal, Pimienta | 5 minutos | Varoma | 1 |
| Cocción Final | Patatas, Vino, Caldo | 25 minutos | 100º | Cuchara (giro a la izquierda) |