En el mundo de la cocina moderna, la freidora de aire se ha convertido en un electrodoméstico imprescindible para aquellos que buscan disfrutar de sus platos favoritos de una manera más saludable. Entre las muchas recetas que se pueden preparar en este versátil aparato, el pollo frito destaca por su sencillez y delicioso resultado. A continuación, te guiaremos a través de los secretos para lograr un pollo frito perfecto en tu airfryer, con tiempos de cocción y temperaturas precisas.
Preparación Inicial del Pollo
Lo primero que debemos hacer es orear el pollo. Si lo compramos en bandejas, es importante secar bien la piel con papel de cocina, para eliminar toda la humedad que pueda tener, y dejarlo a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos, para que se temple. Pasado este tiempo, lo pasamos a un bol grande, donde vamos a condimentarlo. No es ningún secreto que el pollo es generalmente insípido, por lo que es importante condimentarlo a conciencia.
Las combinaciones de especias que podemos ponerle es ilimitada, pero yo os voy a dar la que uso más a menudo. Primero echo bien de sal y pimienta negra recién molida. Después, ajo en polvo (ojo, ajo en polvo, no sal de ajo, porque entonces echaríamos demasiada sal). Después, un poco de pimentón dulce y otro poco de picante, en función de lo que nos guste el picante. Yo muchas veces echo solo pimiento picante, porque me encanta, pero esto depende de vuestra tolerancia.
Lo bueno de la airfryer es que no necesitaremos añadir nada de aceite al pollo, pues la piel ya va a soltar suficiente grasa, y no es necesario hacer una marinada con antelación. Una vez tengamos el pollo condimentado lo disponemos en la bandeja de la airfryer. Lo ideal es que no se superpongan las piezas. Así podremos darles la vuelta a mitad del cocinado y que la piel quede crujiente por todas partes.
Tiempos y Temperaturas de Cocción
Y ahora ¿cuánto tiempo lo cocinamos? Para las alitas, yo prefiero meter 15 minutos a 180º y 5 últimos minutos a 200. Pero en piezas más grandes es mejor dejarlas 20 minutos a 180º para que se hagan bien por dentro, y luego, si vemos que la piel aún no está del todo crujiente, meter otros 5º a 200. Con estos trucos queda un pollo de película, súper fácil de hacer, y muy personalizable, añadiendo las especias que más te gusten.
La regla de horno para el pollo, que es la que suele aparecer en los programas automáticos de las airfryer, es 180º C durante 20 minutos.
Tabla de Tiempos y Temperaturas Recomendadas
| Tipo de Pollo | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Alitas de Pollo | 180°C (15 minutos) / 200°C (5 minutos) | 20 minutos |
| Piezas Grandes de Pollo | 180°C (20 minutos) / 200°C (5 minutos) | 25 minutos |
| Pechugas de Pollo | 180°C | 10-15 minutos (dependiendo del grosor) |
Recetas Adicionales: Fingers de Pollo y Pechugas en Airfryer
Fingers de Pollo Crujientes
Los fingers de pollo son el clásico entre los clásicos que a todos nos gusta. Ese resultado tan crujiente que combina con la pechuga todavía jugosa... ¡se nos hace la boca agua! Para evitar el exceso de aceite y con el auge de las freidoras de aire, no podíamos dejar de traer esta versión de la receta tradicional en la que preparamos las tiras de pollo sin aceite (o casi, pero esto es opcional, os lo explicamos en elaboración). Poco o nada tienen que envidiar a los fingers de pollo hechos en la freidora común o en la sartén, ¡asegurado!
Preparación:
- Corta la pechuga de pollo en tiras y reserva mientras preparas los ingredientes del empanado. Puedes adobar el pollo para potenciar su sabor con las especias que más te gusten y un chorro de aceite. Deja que repose mínimo 30 minutos para un buen resultado.
- Bate los huevos en un plato hondo. En otro plato, dispón el panko (pan rallado japonés extra crujiente) y, en otro, la harina.
- Pasa las tiras de pollo primero por la harina, luego por el huevo y, por último, por el panko. Importante respetar este orden y asegurar que queden bien cubiertas en cada paso. En caso de utilizar pan rallado común, podéis aplicar la técnica del doble rebozado para que quede más crujiente todavía. Para ello, una vez pasado el pollo por los tres ingredientes, vuelve a rebozarlo con el huevo y el pan una segunda vez.
- Ve colocando las tiras de pollo ya empanados en la rejilla de la freidora de aire y agrega un poco de aceite con un pulverizador para que quede más jugoso y brillante al cocinarlo (opcional).
- Programa la airfyer unos primeros 7 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo, da la vuelta a las tiras de pollo para que se doren uniformemente y programa unos 7 minutos más a la misma temperatura. En total, cocinaremos el pollo en total unos 14 minutos.
- Sirve las tiras de pollo recién hechas para disfrutarlas en su versión más crujiente acompañadas por tu salsa o salsas favoritas ¡y a disfrutar!
Al final de la receta, además, os dejamos con unas cuantas recetas de salsas caseras que os pueden servir de inspiración para acompañar los fingers. Entre ellas podréis encontrar, por ejemplo, la salsa kétchup que hemos preparado sin azúcar en su versión más saludable acorde con la línea de esta receta.
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Pechugas de Pollo Jugosas
Si las pechugas vienen muy húmedas, sécalas con un poco con papel de cocina para que se doren mejor. Luego, en un bol, mezcla una cucharadita de aceite de oliva con las especias que más te gusten y embadúrnalas bien por los dos lados. Puede usar ajo en polvo, pimentón, sal, pimienta… lo que tengas a mano. Coloca las pechugas sin que se solapen y cocínalas a 180 °C durante unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Si son muy gorditas, quizás necesiten 14-15 minutos; si están fileteadas, con 8-9 van de sobra. Cuando están bien doradas por fuera y hechas por dentro, sácalas y las dejalas reposar un par de minutos antes de cortarlas.
Marinados Creativos:
- Estilo tandoori: Mezcla yogur natural con curry, cúrcuma, comino, pimentón, ajo en polvo y zumo de limón.
- Mostaza y miel: Combina mostaza, miel y aceite de oliva.
- Toque mediterráneo: Utiliza limón, orégano, tomillo, sal, pimienta y ajo.
- Picantito: Mezcla aceite con pimentón picante, cayena molida, ajo y lima.
Consejos Adicionales
- Precalentar la freidora: Para asegurarnos de la correcta cocción de los alimentos, tenemos que precalentar la freidora antes de introducirlos.
- Limpieza: Para limpiarla correctamente no tenemos más que esperar a que se haya enfriado, retirar los restos de comida que hayan podido quedar y fregar con jabón la cubeta, aclarándola correctamente.
- No superponer las piezas: Es crucial para garantizar una cocción uniforme y un acabado crujiente.
Con estos trucos y recetas, podrás disfrutar de un pollo frito delicioso y saludable en tu freidora de aire. ¡Buen provecho!