La pizza con radicchio es una variante exquisita y sofisticada de la tradicional pizza italiana. Esta receta combina el amargor característico del radicchio con la cremosidad del queso gorgonzola y el dulzor de la pera, creando una explosión de sabores en cada bocado. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas preparar esta delicia en casa.
Esta forma de hacer la masa de pizza es la más antigua y auténtica que existe.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa pizza, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la masa:
- 500 gramos de harina
- 25 gramos de levadura fresca
- 250 mililitros de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el 'topping':
- 300 gramos de queso gorgonzola
- 2 unidades de pera
- 6 hojas de achicoria roja ('radicchio')
- Hierbas aromáticas
Preparación
Sigue estos pasos para crear una pizza con radicchio que sorprenderá a todos:
Preparación de la masa:
- Colocamos la harina dentro de un cuenco grande y hacemos un hueco en el centro.
- Añadimos la levadura desmenuzada en el centro y el aceite de oliva.
- Agregamos la sal y el agua a temperatura tibia y comenzamos a mezclar desde la parte interna hacia el centro integrando poco a poco todos los ingredientes.
- Amasamos hasta formar una masa lisa y homogénea.
- Dejamos reposar la masa tapada durante 30 minutos.
Preparación del 'topping' y horneado:
- Estiramos con rodillo sobre una superficie enharinada y cortamos con un molde círculos de 8 cm de diámetro.
- Los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel y dejamos reposar otros 20-30 minutos.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Horneamos las pizzetas durante 7-8 minutos y las sacamos con cuidado.
- Lavamos, secamos la pera y la cortamos en láminas finas que ponemos sobre las 'pizzetas'.
- Añadimos el queso Gorgonzola desmenuzado y el 'radicchio' cortado en tiras.
- Volvemos a meter las 'pizzetas' en el horno durante 5-6 minutos más.
- Sacamos, decoramos con alguna hierba aromática fresca ¡y a comer!
Además, Nicola le añade productos típicos de la cocina italiana como los quesos Grana Padano, taleggio, mozzarella de búfala y la scamorza ahumada.
En primer lugar, preparamos la masa de la pizza.
Formamos una bola con la masa, la tapamos con papel film y la dejamos reposando en la nevera hasta que doble su tamaño.
Seguidamente, preparamos el relleno de la pizza.
Ponemos una parrilla al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y cocinamos todas las verduras hasta que doren.
Recuperamos nuestra bola de masa de la nevera, la estiramos con ayuda de un rodillo y la partimos por la mitad quedándonos con dos trozos de masa del mismo tamaño.
Podemos darle a nuestra pizza la forma que queramos.
Colocamos una capa de masa sobre una placa y extendemos una capa de concentrado de tomate con ayuda de una cuchara.
Cortamos en trozos pequeños los quesos Grana Padano, taleggio, la scamorza ahumada y la mozzarella de bufala.
Cerramos la pizza sellando bien los bordes presionando con las manos.
Aquí tienes una tabla nutricional aproximada por porción:
| Nutriente | Cantidad (aproximada) |
|---|---|
| Calorías | 350-450 kcal |
| Grasas | 15-20 g |
| Carbohidratos | 40-50 g |
| Proteínas | 15-20 g |
¡Consejo! Para una versión más ligera, puedes usar harina integral y reducir la cantidad de queso gorgonzola.