La cocina de Costa Rica ofrece una gran variedad de platos deliciosos, y el pescado frito es uno de los más tradicionales y apreciados. Se trata de un plato sencillo, pero lleno de sabor y con una textura crocante que lo hace irresistible. A continuación, te presentamos la receta para que puedas prepararlo en casa y disfrutar de un auténtico festín costarricense.
PESCADO FRITO CRUJIENTE
Ingredientes Frescos y Sencillos
Para preparar este delicioso pescado frito, necesitarás ingredientes frescos y fáciles de encontrar:
- Pescado (mojarra u otra variedad similar)
- Sal
- Tomillo
- Orégano
- Pimienta al gusto
- Consomé de pollo
- Harina de trigo
- Aceite vegetal
- Plátano verde
- Cebolla roja
- Repollo
- Vinagre blanco
- Azúcar
- Hojas de laurel
- Jalapeño o chile (opcional)
Preparación Paso a Paso
La elaboración de este plato es muy sencilla, solo sigue estos pasos:
1. Sazonar el Pescado
Sazonar el pescado (mojarra, por ejemplo, o alguna otra variedad similar) con sal, tomillo, orégano, pimienta al gusto y consomé de pollo.
2. Rebozar el Pescado
Colocar la harina en un recipiente hondo y pasar el pescado vuelta y vuelta.
3. Freír el Pescado
Freírlo en sartén con el aceite bien caliente dorándolo por ambos lados. Se trata de uno de los platos más tradicionales y que más se cocinan en el país, muy apreciado por su suculencia y textura crocante.
4. Preparar las Tajadas de Plátano
Para las tajadas de plátano, rebanar un plátano verde en láminas de medio centímetro de grosor y freírlas durante 3 minutos por cada lado hasta que queden doradas y crujientes.
A continuación, escurrir con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
5. Elaborar el Encurtido
El encurtido puede hacerse con muchos vegetales, pero uno de los más típicos es el de cebolla roja y repollo.
Se vierte en una cacerola profunda 1 taza de agua, otra de azúcar, 2 de vinagre blanco y 2 hojas de laurel.
Llevar a ebullición y, seguidamente, añadir 2 cebollas rojas y un repollo en juliana (pueden incorporar jalapeño o chile) y se retira el recipiente del fuego colocándolo en otro con agua y hielo para que los ingredientes enfríen rápidamente.
6. Servir
Colocamos en un plato el pescado, el plátano y el encurtido.
Variaciones y Acompañamientos
Este plato admite muchas variaciones y se puede acompañar con diferentes ingredientes para realzar su sabor. Algunas opciones populares son:
- Arroz blanco
- Frijoles
- Ensalada fresca
- Salsa de tomate casera
- Limón
Tabla Nutricional Aproximada (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 450-550 kcal |
| Proteínas | 30-40 g |
| Grasas | 25-35 g |
| Carbohidratos | 30-40 g |
El número de calorías en los Fish and Chips puede variar dependiendo de la cantidad de pescado y patatas fritas, así como del método de cocción utilizado.
Los “Fish and Chips” pueden ser una opción saludable si se cocinan de manera adecuada y se consumen con moderación.
El pescado es una fuente de proteínas y ácidos grasos saludables, mientras que las patatas fritas son ricas en carbohidratos y grasas.