Las patatas asadas son un plato clásico que nunca falla, y en Melilla tienen su propia versión, llena de sabor y tradición. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en una comida familiar o en una celebración especial. Si alguna vez has probado las patatas asadas en la feria, sabrás que el horneado les da un sabor espectacular. Aunque el tiempo de horneado puede ser largo debido al tamaño de las patatas, la preparación es sencilla y el resultado es increíble.
Si ya terminó la feria de tu ciudad y te quedaste con ganas de patata asada, o si aún no ha llegado la feria y estás impaciente por comerte una papa rellena, esta receta es para ti. ¡Compra una patata grande por persona y manos a la obra!
Ingredientes básicos:
- Patatas grandes (una por persona)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Ingredientes para el relleno (opcional, al gusto):
- Atún en aceite
- Maíz
- Aceitunas
- Remolacha
- Zanahoria
- Jamón cocido
- Palitos de cangrejo (surimi)
- Queso rallado
- Cebollino picado
También puedes añadir otros ingredientes como pepinillo picado, queso a taquitos, pimientos asados, anchoas, tomates secos, salsa alioli, salsa rosa, mostaza o salsa roquefort.
PATATAS ASADAS EN FREIDORA DE AIRE 🥔 La mejor receta de patatas asadas
Preparación de las Patatas Asadas
El secreto de unas buenas patatas asadas reside en la calidad de los ingredientes y en el tiempo de cocción. A continuación, te explicamos paso a paso cómo prepararlas:
- Lavar las patatas: Lava bien las patatas bajo el grifo para quitarles toda la arena.
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200ºC (arriba y abajo).
- Hornear las patatas: Mete las patatas en el horno durante al menos 1 hora y media.
- Preparar el relleno: Mientras se hornean las patatas, prepara el relleno. Aquí puedes usar los ingredientes que más te gusten. Corta en rodajas las aceitunas o déjalas enteras, pica el surimi, ralla la zanahoria, etc.
- Comprobar la cocción: Para probar si la patata está bien asada, pincha con un palillo de madera que llegue hasta el centro de la patata. El palillo debe entrar y salir sin ninguna dificultad.
- Cortar y sazonar: Coge un buen trozo de papel de aluminio y dóblalo por la mitad. Coloca una patata sobre el papel de aluminio (ojo que la patata quema) y con un cuchillo corta la patata a lo largo pero sin llegar a separar las dos mitades, de forma que quede como un libro. Sazona las patatas con sal y pimienta.
- Romper la pulpa: Con una cuchara pequeña, ve rompiendo la pulpa de la patata pero sin llegar a tocar la piel.
- Añadir el relleno: Coloca por encima el relleno que has preparado, la salsa que prefieras, ¡y listo!
- Servir: El papel de aluminio que pusiste servirá de plato y evitará que te quemes. De todas formas, si notas que pasa mucho calor, pon un poco más de papel.
Recuerda que las cantidades de los ingredientes del relleno dependen de tu gusto y de lo cargadas que quieras tener las patatas. ¡Siéntete libre de experimentar y adaptar la receta a tus preferencias!
Consejos para un Horneado Perfecto
El tiempo de horneado es crucial para obtener unas patatas asadas perfectas. Ten en cuenta que cuanto más grande sea la patata, más tardará en hacerse. Una patata más alargada se hará antes que una patata con el mismo peso pero más redonda, ya que en esta última tarda más en llegar el calor al centro para asar la patata completamente.
Para acertar con el tiempo de horneado, se recomienda dejarlas 45 minutos por un lado, luego darles la vuelta y dejarlas otros 45 minutos. Después, pincha con un palillo y, si ves que necesitan más tiempo, dales la vuelta y déjalas 15 minutos más. Ve probando y, cuando estén tiernas, apunta el tiempo total. ¡Te servirá para la próxima vez que hagas patatas asadas de ese mismo tamaño!
Algunas personas envuelven cada patata con papel de aluminio antes de meterla en el horno. De esta forma, se consigue que la piel de la patata se seque menos y que la pulpa que está pegada a la piel quede más blanda. Así, se aprovecha mejor la patata, pues luego se puede "cavar" más en la patata llegando casi hasta la piel.
Variantes Creativas de Patatas Asadas Rellenas
Las patatas asadas rellenas son un lienzo en blanco para tu creatividad culinaria. Aquí te presentamos algunas ideas para variar el relleno y sorprender a tus invitados:
- Patatas rellenas de jamón ibérico y queso: Mezcla taquitos de jamón ibérico Navidul con queso rallado (cheddar, mozzarella o el que prefieras), mantequilla y nata líquida. Rellena las patatas con esta mezcla y gratínalas en el horno.
- Patatas rellenas de guacamole y caballa: Vacía las patatas y rellénalas con guacamole casero. Coloca un trozo de filete de caballa escurrido en cada patata y adorna con rodajitas de tomate cherry.
- Patatas rellenas al estilo feria: Utiliza ingredientes típicos de la feria como atún, maíz, aceitunas, remolacha, zanahoria y jamón cocido. Añade mayonesa o salsa rosa para darle un toque especial.
Además, puedes adaptar las patatas asadas a diferentes dietas y preferencias alimentarias. Por ejemplo, puedes preparar una versión vegetariana con verduras asadas y queso de cabra, o una versión vegana con legumbres y aguacate.
Patatas Asadas en la Gastronomía de Melilla
En Melilla, las patatas asadas son un plato muy popular, especialmente durante la feria. Los puestos de comida ofrecen una gran variedad de rellenos y salsas para satisfacer todos los gustos. La tradición de comer patatas asadas en la feria es tan arraigada que muchos melillenses no conciben la celebración sin este delicioso manjar.
Con tanta tradición y tantos sacos de patata facturados, empieza a echarse de menos un concurso o algo que consagre de forma oficial cada año la mejor patata asada y abra el terreno a la experimentación y la innovación.
La gastronomía de Melilla es rica y diversa, con influencias de la cocina española, marroquí y judía. Las patatas asadas son solo una muestra de la variedad de platos que se pueden disfrutar en esta ciudad.
Tabla de Tiempos de Horneado Sugeridos
| Tamaño de la Patata | Tiempo de Horneado Aproximado | Consejos Adicionales |
|---|---|---|
| Pequeña (menos de 250g) | 45-60 minutos | Ideal para guarniciones, revisar a los 40 minutos. |
| Mediana (250-500g) | 60-75 minutos | Perfecta para una persona, voltear a la mitad del tiempo. |
| Grande (más de 500g) | 75-90 minutos o más | Para compartir, asegurar que el centro esté blando. |
Esta tabla proporciona una guía general; los tiempos pueden variar según el horno. Siempre es recomendable comprobar la textura con un tenedor antes de retirar las patatas del horno.