La patata es uno de los alimentos más versátiles que existen y se puede cocinar de mil y una formas, dando como resultado platos de lo más variados. Entre estas preparaciones, las patatas asadas dos veces destacan por su sabor y textura únicos.
Esta receta, conocida en inglés como "Twice Baked Potatoes", consiste en asar las patatas dos veces, lo que les confiere una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Además, permite rellenarlas con una gran variedad de ingredientes, adaptándose a todos los gustos.
Ingredientes y Preparación
A continuación, te presentamos algunas ideas y pasos para preparar estas deliciosas patatas:
Preparación Inicial
- Lavar bien las patatas: Asegúrate de limpiar la piel de las patatas bajo el grifo para eliminar toda la suciedad.
- Pre-cocción: Puedes cocer las patatas en agua durante 25-35 minutos o asarlas en el horno, envueltas en papel de aluminio, durante aproximadamente 1 hora a 200°C.
- Enfriar las patatas: Deja que se enfríen antes de manipularlas para evitar que la piel se desprenda.
Asado Inicial
- Lava bien las patatas para quitarles toda la arenilla que pueda tener.
- Pínchalas con un tenedor para evitar que revienten dentro del horno al asarlas enteras.
- Ponles sal y úntalas con aceite.
- Hornea a 180 ºC durante 1 hora.
Vaciado y Relleno
- Cortar y vaciar: Corta una tapa superior en cada patata y vacíalas con cuidado con una cuchara, dejando una capa de aproximadamente 1 cm de patata pegada a la piel.
- Preparar el relleno: Mezcla la pulpa de la patata con los ingredientes de tu elección.
- Rellenar las patatas: Rellena los huecos con la mezcla preparada.
Cómo hacer PAPAS o PATATAS AL HORNO Rellenas con CARNE MOLIDA | Un excelente acompañamiento
Segundo Asado
- Hornear de nuevo: Coloca las patatas rellenas en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
- Servir: Déjalas reposar unos minutos antes de servirlas.
Ideas para el Relleno
Las posibilidades de relleno son infinitas. Aquí te dejamos algunas sugerencias:
- Atún: Mezcla atún al natural escurrido, maíz, aceitunas y mayonesa.
- Jamón y Queso: Utiliza jamón ibérico en taquitos, queso rallado, mantequilla y nata líquida.
- Bacon y Queso: Trocea bacon, cocina en el microondas o sartén, y mezcla con queso crema y queso rallado.
- Vegetariano: Pimientos asados, anchoas, tomates secos, salsa alioli, salsa rosa, mostaza o salsa roquefort.
Relleno de Feria: Atún en aceite, Maíz, Aceitunas, Remolacha, Zanahoria, Jamón Cocido, Palitos de cangrejo (surimi).
También puedes añadir pepinillo picado, queso rallado o queso a taquitos, pimientos asados, anchoas, tomates desecados, salsa alioli, salsa rosa, mostaza o salsa roquefort.
Consejos Adicionales
- Tiempo de horneado: Considera que cuanto más grande sea la patata, más tiempo tardará en hacerse.
- Papel de aluminio: Envolver las patatas en papel de aluminio antes de hornearlas ayuda a que la piel se seque menos y la pulpa quede más blanda.
- Guacamole: Sirve las patatas con guacamole al gusto para un toque fresco y delicioso.
Tabla de Tiempos y Temperaturas
| Paso | Descripción | Tiempo | Temperatura |
|---|---|---|---|
| Precalentamiento del Horno | Calentar el horno antes de hornear las patatas | 15 minutos | 200°C |
| Primer Horneado | Hornear las patatas enteras | 45-50 minutos | 200°C |
| Segundo Horneado | Hornear las patatas rellenas | 10-15 minutos | 200°C |
Las patatas asadas rellenas son una opción versátil que nunca falla. Son fáciles de hacer, llenas de sabor y perfectas para cualquier día, ya sea una cena rápida o una comida especial en familia.