La pasta con mostaza Dijon es un plato versátil y sabroso que se puede preparar en poco tiempo. Esta receta combina la simplicidad de la pasta con el toque sofisticado y ligeramente picante de la mostaza Dijon, creando una experiencia culinaria única. A continuación, exploraremos diferentes variantes y consejos para que puedas disfrutar de este plato en su máxima expresión.
Ingredientes y Preparación Base
La base de esta receta es sencilla: pasta, una salsa cremosa con mostaza Dijon y algunos ingredientes adicionales para darle sabor. Aquí te presento los elementos esenciales y cómo prepararlos:
Ingredientes
- 500 g de pasta (macarrones, tallarines, espaguetis, etc.)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 200 ml de nata para cocinar (o leche evaporada)
- 2 cucharaditas generosas de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras se cocina la pasta, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Vierte la nata para cocinar (o leche evaporada) en la sartén y añade la mostaza Dijon. Mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
- Escurre la pasta y añádela a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que la pasta se impregne con la salsa.
- Sirve caliente y decora con un poco de pimienta negra recién molida.
Variaciones de la Receta
Macarrones con Bechamel de Mostaza y Queso
Esta variante añade una capa extra de sabor y cremosidad a la receta base. Aquí te explico cómo prepararla:
Ingredientes Adicionales
- 8 tiras de bacon, cortadas en trozos
- 200 ml de salsa de tomate
- 100 g de queso rallado (mozzarella, havarti, parmesano, etc.)
- ½ litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- 2 lonchas de queso havarti o mozzarella
- Orégano
Preparación
- Cocina los macarrones como se indicó anteriormente.
- Mientras, corta el bacon en tiras y saltéalo en una sartén hasta que esté dorado. Resérvalo.
- Prepara la bechamel: derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y mezcla bien. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Añade sal, pimienta, orégano, las lonchas de queso y la mostaza a la bechamel. Cocina hasta que la salsa espese.
- En una bandeja para horno, mezcla los macarrones con el bacon y la salsa de tomate.
- Vierte la bechamel de mostaza y queso sobre la mezcla y revuelve bien.
- Espolvorea queso rallado por encima y hornea a 200ºC durante 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
FIDEO CON SALSA DE MOSTAZA
Tallarines Frescos con Salsa de Mostaza a la Crema
Esta versión es más delicada y elegante, ideal para una comida especial. Aquí tienes los detalles:
Ingredientes Adicionales
- 300 g de tallarines frescos
- 60 ml de vino blanco seco
- 30 g de mantequilla
- Cebollino picado para decorar
- Caviar de salmón para decorar (opcional)
Preparación
- Sofríe la cebolla picada en aceite de oliva a fuego suave hasta que esté transparente.
- Añade el vino blanco y sube el fuego para que el alcohol se evapore.
- Incorpora la mostaza y la leche evaporada. Reduce a fuego suave durante 3-5 minutos, hasta que la salsa se haya homogeneizado.
- Hierve los tallarines frescos en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Escurre la pasta y mézclala con la mantequilla en una fuente.
- Agrega la salsa y mezcla bien.
- Sirve inmediatamente espolvoreado con cebollino picado y coronado con caviar de salmón, si lo deseas.
Tipos de Mostaza y sus Características
La elección del tipo de mostaza puede influir significativamente en el sabor final de tu plato. Aquí te presento algunos de los tipos más comunes:
- Mostaza de Dijon: Originaria de la región francesa de Dijon, es más amarillenta y tiene un sabor picante característico. Es la base de muchas recetas de pasta con mostaza.
- Mostaza a la Antigua (de Meaux): Tiene una textura granulosa debido a las semillas de mostaza sin triturar. Su sabor es suave y aporta un toque rústico a los platos.
- Mostaza Inglesa: Elaborada con semillas diminutas, es picante y aromática. Ideal para acompañar carnes asadas y elaborar salsas.
- Mostaza Americana: Suave, cremosa y de color amarillo, es más dulce que las mostazas europeas. Perfecta para hot dogs y hamburguesas.
- Mostaza de Hierbas: Se elabora con hierbas aromáticas como perejil, cilantro, albahaca, estragón, menta, etc. Ideal para aliños de ensaladas y pescados al horno.
Consejos Adicionales
- Experimenta con las Especias: No dudes en añadir otras especias como ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón o incluso un poco de chile en polvo para darle un toque extra de sabor.
- Ajusta la Cantidad de Mostaza: Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de mostaza Dijon. Si te gusta más intenso, añade una cucharadita extra.
- Añade Proteínas: Puedes complementar la pasta con pollo, bacon, jamón, gambas o tofu para hacerla más sustanciosa.
- Gratina al Horno: Si quieres una capa crujiente y dorada, gratina la pasta en el horno durante unos minutos después de añadir el queso.
Con estos consejos y recetas, podrás disfrutar de una deliciosa pasta con mostaza Dijon que se adapte a tus gustos y preferencias. ¡Buen provecho!