Pan de Avena sin Harina: Recetas Saludables con Thermomix

La elaboración de masas de panadería o repostería puede ser un desafío al seguir una dieta sin gluten. Sin embargo, con la facilidad de manejo que ofrece Thermomix®, y la variedad de recetas disponibles, este problema desaparece. Además, preparar pan en casa resulta más económico y saludable que consumir productos procesados industrialmente.

Uno de los retos para los usuarios de Thermomix® es obtener panes de una sola harina, simplificando el proceso de elaboración y evitando harinas o almidones sin gluten difíciles de conseguir. En Cookidoo, se encuentra el Pan 100% trigo sarraceno, y aquí te presentamos una receta de pan 100% avena para ampliar tus opciones.

Gracias a Thermomix®, no es necesario comprar el cereal ya en harina, ya que su potencia permite preparar harinas propias, facilitando la organización de la despensa panadera. Todo son ventajas al tener un Thermomix® en la cocina.

Receta 1: Pan de Avena 100% (Sin Gluten)

Ingredientes:

• 330 g de avena en copos, certificada sin gluten
• 400 g de agua
• 7 g de levadura fresca de panadería
• 17 g de miel
• 10 g de sal
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de copos de avena para espolvorear

Preparación:

1. Poner en el vaso 170 g de copos de avena y moler 1 min 30 seg / vel 10. Retirar a un bol y reservar.
2. Pesar en el vaso el agua, añadir la levadura y la miel y mezclar entibiando 2 min / 37 ºC / vel 2. Dejar en el vaso 15 minutos (Temporizador) para que se active la levadura.
3. Incorporar el vaso los copos de avena restante, la harina de avena, la sal y el aceite de oliva. Mezclar 10 seg / vel 6.
4. Bajar de las paredes los restos de harina y volver a programar 10 seg / vel 6. Ha de quedar una masa similar a la de bizcocho.
5. Forrar con papel de horno un molde rectangular o de cake de 23x10 cm, o similar, y verter la masa del vaso. Tapar y dejar fermentar unos 45 minutos en lugar cálido, hasta que veamos que ha crecido.
6. Precalentar el horno a 180 ºC.
7. Espolvorear la superficie con las dos cucharadas de copos de avena y hornear a 180 ºC durante 50 min o cuando al clavar un palillo salga limpio (como hacemos con los bizcochos).
8. Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar para terminar el enfriado completamente sobre una rejilla (retirar el papel de hornear).

Receta 2: Pan de Avena y Chía (Sin Harina)

Esta receta es ideal para involucrar a los niños en la cocina, fomentando una alimentación saludable y fortaleciendo los lazos familiares.

Beneficios de cocinar este pan con niños:

• Fomenta una alimentación saludable: Enseña el valor de los alimentos nutritivos como la avena y la chía.
• Desarrolla habilidades motoras y concentración: Medir, mezclar y amasar mejoran la coordinación y la concentración.
• Fortalece los lazos familiares: Cocinar juntos crea momentos especiales y memorables.
• Fácil y rápido con Thermomix®: La receta es sencilla y segura para que los niños participen bajo supervisión.

Ingredientes:

• 2 tazas de avena en hojuelas (sin gluten si lo prefieres)
• 3 cucharadas de semillas de chía
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 taza de agua (o leche vegetal)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
• Opcional: semillas de girasol, calabaza o nueces para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Con Thermomix seco, pulverizar la avena con la levadura química. Reservar.
3. Echar los huevos, batir 2 minutos velocidad 5, 37 grados.
4. Añadir el aceite, leche vegetal, una cucharadita de sal, batir 10 segundos velocidad 4.
5. Añadimos harina y levadura. Mezclamos 30 segundos, velocidad 5, hasta obtener una masa homogénea.
6. Verter en el molde: Vierte la masa en un molde para pan engrasado o forrado con papel de horno. Puedes decorar con las semillas o frutos secos que prefieras por encima.
7. Hornear: Coloca el molde en el horno y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Dejar enfriar: Retira el pan del horno y deja enfriar antes de desmoldarlo y cortarlo.

Receta 3: Pan de Avena con Semillas

Esta receta incluye una mezcla de semillas que aportan fibra, vitaminas, proteínas y ácidos grasos esenciales.

Ingredientes:

• 40 gr de semillas de chía
• 40 gr de semillas de lino
• 40 gr de semillas de sésamo
• 40 gr de pipas peladas sin sal
• 40 gr de avena en copos
• 200 gr de harina de fuerza
• 220 gr de agua
• 5 gr de miel
• 15 gr de levadura fresca de panadería
• 2 pellizcos de sal

Preparación:

1. Pon en el vaso limpio y seco los 40 gr de cada semilla: de chía, de lino y sésamo, y muele 10 seg/vel 8. Reserva en un bol.
2. Sin lavar el vaso, añade 220 gr de agua, la levadura y la miel, selecciona el modo calentar a 40º.
3. Acabado el tiempo, incorpora las semillas molidas, los 40 gr de pipas, los 40 de avena, los 200 de harina de trigo y los pellizcos de sal.
4. Amasa 4 minutos y deja reposar la masa dentro del vaso unos 15 minutos.
5. Pasado el tiempo de levado, saca la masa a una superficie enharinada y forma el pan, espolvoréale otro poquito de harina por encima y hazle unos cortes superficiales.
6. Pon la masa en un papel de hornear sobre una bandeja de horno o dentro de un molde refractario y déjala levar 1 hora o hasta que doble su volumen.
7. Precalienta el horno a 220º y hornea durante 20 minutos.

Para la conservación del pan: Una vez frío, introdúcelo en una bolsa y ve cortando en rebanadas, o córtalo todo una vez horneado y frío y conserva en el congelador en una bolsa. Así podrás sacar las rebanadas conforme las necesites, dejándolas descongelar o metiéndolas directamente al tostador.

Es ideal para desayunos o cenas, tostado aporta un extra crujiente por las semillas.

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