En los meses fríos, un buen plato de cuchara es el mejor aliado para combatir el frío y disfrutar de sabores auténticos. El chorizo guisado con papas es una de esas recetas tradicionales que reconfortan el alma y llenan el estómago. Este guiso, fácil de preparar y económico, es una explosión de sabor gracias al chorizo y los condimentos.
Aquí te presentamos una guía detallada para preparar este delicioso plato, con opciones para cocinarlo en olla normal o a presión, adaptándonos a tus tiempos y preferencias.
Ingredientes para 4 Raciones
- 1,2 kg de patatas (aproximadamente)
- 4 chorizos (preferiblemente riojanos o de tu carnicería de confianza)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 pimientos choriceros o 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o mezcla de dulce y picante)
- Caldo de carne o agua (1,2 litros aproximadamente)
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación del Chorizo Guisado con Papas
La clave para un buen guiso es la cocción lenta y un sofrito bien elaborado. Sigue estos pasos para lograr un resultado espectacular:
1. Preparación de los Ingredientes
Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Puedes usar una picadora manual para ahorrar tiempo y evitar lágrimas. Pela las patatas y córtalas en gajos, desgarrándolas con un cuchillo para que suelten almidón y espesen el guiso. Quita la piel a los chorizos y córtalos en tacos grandes.
2. Sofrito Base
Pon una olla a temperatura baja con un poco de aceite. Añade los ajos y saltéalos durante 1 minuto. Incorpora la cebolla y un poco de sal y pocha todo junto durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y empiece a dorarse. Echa los chorizos a la olla y cocínalos apenas 2 minutos, mezclando con la cebolla.
3. Añadiendo Sabor
Incorpora las patatas junto con el pimentón, las hojas de laurel y la carne de pimiento choricero. Si usas pimientos choriceros enteros, quítales el rabo, ábrelos, retira las pepitas e introdúcelos en la olla.
4. Cocción del Guiso
Mézclalo todo junto 2 minutos más y echa agua hasta prácticamente cubrir las patatas. Si utilizas una olla rápida, ciérrala y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos desde que aparezcan las dos anillas rojas. Luego, aparta la olla del fuego y espera a que baje la presión.
Si utilizas una olla normal, cocina durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén bien cocidas. Sube el fuego para que hierva el agua, luego bájalo al mínimo y cocina lentamente, tapada la olla y removiendo de vez en cuando.
5. Ajustando la Textura
Prueba el guiso y rectifica de sal si es necesario. Si has utilizado pimientos choriceros, sácalos y raspa la carne con una cuchara, luego pícala y échala al guiso. Para espesar el caldo, puedes chafarlos con un tenedor 4 o 5 gajos de patata, mezclarlos con caldo del guiso y echarlos de nuevo a la olla.
Tiempo de Cocción: 40 minutos en olla a presión y 1 hora en olla normal.
Sirve el guiso bien caliente, tras un reposo de 5 minutos después de haberlo apartado del fuego. Disfruta de su sabor casero y tradicional.
Variaciones del Chorizo Guisado con Papas
Este guiso es muy versátil y permite algunas variaciones:
- Añade verduras: Espinacas o acelgas son una excelente opción para enriquecer el plato.
- Utiliza diferentes tipos de chorizo: Chorizo ibérico para un sabor más intenso o chorizo picante para los amantes del picante.
- Prepara un caldo de carne casero: Para un sabor más profundo y nutritivo.
Tabla Nutricional (aproximada por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Proteínas | 15 g |
¡Anímate a preparar este delicioso chorizo guisado con papas y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición!