Las cocinas industriales son espacios donde la eficiencia y la funcionalidad son esenciales para garantizar un flujo de trabajo óptimo y la seguridad alimentaria. En este contexto, la elección de la nevera adecuada es crucial. En este artículo, exploraremos los diferentes tipos de neveras industriales disponibles y sus aplicaciones en entornos de cocina profesional y comercios.
Cuando se trata de equipar una cocina industrial con neveras, es crucial considerar una serie de aspectos importantes para garantizar que el equipo seleccionado satisfaga las necesidades específicas del negocio.
COCINAS INDUSTRIALES | FRIONOX EQUIPAMIENTO DE COCINA
Aspectos Clave al Elegir una Nevera Industrial
- Capacidad de enfriamiento eficiente: Una de las principales funciones de una nevera industrial es mantener los alimentos frescos y seguros para su consumo. Es importante seleccionar un modelo que ofrezca un sistema de enfriamiento eficiente y uniforme en todas las áreas de almacenamiento.
- Consumo energético: En un entorno comercial, donde las neveras están en funcionamiento durante largas horas todos los días, el consumo energético puede tener un impacto significativo en los costes operativos. Es recomendable optar por neveras industriales con clasificaciones de eficiencia energética superiores, que ayuden a reducir el consumo de electricidad y, por lo tanto, los gastos asociados.
- Características de seguridad: La seguridad alimentaria es una prioridad en cualquier entorno de cocina, por lo que es importante seleccionar una nevera industrial que cumpla con las normativas y estándares de seguridad relevantes.
- Facilidad de limpieza y mantenimiento: Mantener una higiene impecable en la cocina es esencial para garantizar la seguridad alimentaria. Por lo tanto, es fundamental elegir una nevera industrial que sea fácil de limpiar y mantener.
- Durabilidad y fiabilidad: Una nevera industrial es una inversión a largo plazo para cualquier negocio de hostelería, por lo que es importante seleccionar un modelo que sea duradero y confiable.
Tipos de Neveras Industriales
Las necesidades de refrigeración en una cocina industrial pueden variar según el tamaño del establecimiento, el tipo de alimentos que se manejen y otros factores específicos. A continuación, se describen algunos de los tipos más comunes de neveras industriales:
- Refrigeradores de Alcance (de Paso): Los refrigeradores de alcance, también conocidos como refrigeradores de paso, son una opción popular en cocinas industriales debido a su capacidad para almacenar una gran cantidad de alimentos y mantenerlos a temperaturas seguras.
- Neveras Industriales para Comerciantes: Las neveras industriales para comerciantes son unidades compactas diseñadas para su uso en establecimientos comerciales, como tiendas de conveniencia, bares o cafeterías.
- Neveras Industriales de Bajo Mostrador: Las neveras industriales de bajo mostrador están diseñadas para encajar debajo de los mostradores o mesas de trabajo, lo que las hace ideales para optimizar el espacio en cocinas industriales pequeñas o con espacio limitado.
- Encimeras Refrigeradas (Estaciones de Sándwich o Ensaladas): Las encimeras refrigeradas, también conocidas como estaciones de sándwich o ensaladas, son unidades versátiles que combinan una superficie de trabajo con un área de almacenamiento refrigerado.
- Mesones de Refrigeración (Refrigeradores Verticales): Los mesones de refrigeración, también conocidos como refrigeradores verticales, son unidades de almacenamiento vertical que ofrecen una capacidad de almacenamiento considerable en un espacio compacto.
- Refrigeradores de Bar: Los refrigeradores de bar son unidades diseñadas específicamente para almacenar y enfriar bebidas en entornos de servicio de bebidas, como bares, pubs o restaurantes.
Panel Sándwich para Cámaras Frigoríficas: Una Solución Integral
El Panel Sándwich para Cámaras frigoríficas o cuartos fríos es el Panel de cerramiento diseñado específicamente para mantener temperaturas controladas en estancias muy específicas. Por ejemplo, manipulación de alimentos, salas de despiece, almacenes fríos de temperatura controlada, antesala de cámaras de congelación, grandes centros logísticos de manipulación de productos fríos, etc.
Nuestro Panel Sandwich para Cámaras Frigoríficas o de conservación tiene unos grosores variables entre 40 mm de espesor hasta los 100 mm de espesor, siendo los más habituales los de 50 mm, 60 mm y 80 mm de espesor de poliuretano. Esta capa interna, como el resto de paneles está protegida por doble lámina de acero, un superior y otra interior, perfilada y muy resistente.
La principal ventaja del Panel Sandwich para Cámaras Frigoríficas es el precio, más competitivo que nunca, ajustando en todo momento las preferencias de cada obra y cada cliente sin perder la calidad que nos caracteriza. Con nuestro panel puedes tener en un mismo producto el aislamiento que aporta el poliuretano junto con la resistencia de las chapas de acero.
El Panel Sandwich para Cámaras Frigoríficas o cuartos fríos es el material más popular entre los profesionales del sector alimentario, agrícola y comercial. Si necesitas conservar productos alimentarios a una temperatura constante nuestro Panel Frigorífico será tu mejor aliado. Compuesto por dos láminas de acero prelacado, galvanizado y perfilado en color blanco exterior e interior que protegen en su interior un capa aislante de poliuretano inyectado de alta densidad (40kg/m3).
Este Panel Sandwich para cámaras frigoríficas tiene espesores desde los 40 hasta los 100mm se eligen en función de la temperatura que se quiera mantener en el interior y dependiendo de lo que Sanidad o el ingeniero de frío recomienda para obtener la relación de aislamiento y funcionamiento de las máquinas de refrigeración más óptima.
La instalación del Panel Sandwich para cámaras frigoríficas es mediante un sistema de machihembrado, similar al de las fachadas estándar de poliuretano. Pero se caracteriza por poseer una junta EPDM con doble tetón para evitar fugas. No necesitas nada más para colocar el panel sándwich y sellar su unión. Ya incorpora una junta estanca EPDM que sella la unión entre panel y panel a lo ancho pudiendo hacer cámaras o cuartos de cualquier tamaño además de cualquier altura.
Datos Técnicos del Panel Sándwich para Cámaras Frigoríficas
Los datos técnicos del panel son valores medios obtenidos en diferentes ensayos en el Panel Sandwich para cámaras frigoríficas. Dependiendo del tipo de espesor del panel y del acero, puede haber algún cambio.
El aislante del Panel Sandwich Frigorífico es de espesor variable, fabricando espesores diferentes en base de poliuretano por su gran capacidad de aislamiento térmico. Es útil para salas de temperatura baja, sin ser espacios destinados a la congelación.
Accesorios para Panel Sándwich
- Remate de esquina Interior para fachadas de Panel Sandwich. Se ancla en el encuentro a 90° entre dos paneles.
- El Perfil Sanitario es un accesorio de PVC que permite mejorar las labores de limpieza de las cámaras frigoríficas.
- Accesorios en acero de primera calidad que protege la parte frontal de cualquier cubierta de Panel Sandwich 3 Grecas. Su instalación es muy sencilla y se adapta la geometría del panel.
- Accesorios en acero de primera calidad que protege la parte frontal de cualquier cubierta de Panel Sandwich. Su instalación es muy sencilla y se adapta la geometría del panel.
- El remate en forma de U sirve como carril o guía para el Panel Sandwich fachada de tornillería vista.
- Remate de Esquina Exterior para Panel Sandwich Fachada. Protege la zona externa de la fachada en el encuentro de 90º entre dos paneles para acabado espectacular.
- Las omegas metálicas son la solución perfecta para actuar como soporte o estructura secundaria para paneles o chapa simple.
Estructura y Componentes del Panel Sándwich Frigorífico
El panel sándwich frigorífico es un componente de ingeniería clave para crear recintos con un altísimo grado de aislamiento térmico. Su nombre "sándwich" describe a la perfección su estructura: un núcleo de material aislante adherido de forma continua a dos caras metálicas exteriores.
El núcleo aislante: Es el componente que define el rendimiento térmico. La principal cualidad de un panel frigorífico es su capacidad para aislar. Los paneles con núcleo PUR/PIR presumen de un valor de Lambda excepcionalmente bajo. A pesar de su ligereza, los paneles sándwich son elementos autoportantes con una notable resistencia mecánica a la compresión, la tracción y la deformación.
El sistema de unión entre paneles es tan crucial como el propio núcleo aislante. Una junta mal diseñada o incorrectamente instalada crea un puente térmico: una vía de escape por la que el calor puede penetrar en el recinto refrigerado.
Núcleo de Poliisocianurato (PIR): Se considera una evolución del PUR. Se fabrica utilizando un exceso de isocianato, lo que genera una estructura molecular diferente con anillos de isocianurato, mucho más estables y resistentes.
Recubrimientos para Entornos Exigentes
En sectores como el alimentario o el farmacéutico, la superficie del panel es tan importante como su núcleo:
- PET: Un recubrimiento plástico de alta resistencia, especialmente recomendado para la industria alimentaria.
- PVC: Otra excelente opción para entornos sanitarios.
- Acero Inoxidable: Es la solución prémium para las aplicaciones más exigentes.
Instalación Profesional para un Rendimiento Óptimo
Un panel de la más alta calidad puede ver su rendimiento totalmente comprometido por una instalación deficiente. Aquí hay algunos consejos clave:
- Preparación de la base: La estructura de soporte (solera, vigas) debe estar perfectamente limpia, seca y nivelada.
- Manipulación y descarga: Los paneles deben manipularse con cuidado para evitar golpes y abolladuras.
- Colocación del primer panel: Este es el paso más crítico.
- Unión y sellado de juntas: Al unir los paneles, hay que asegurarse de que el sistema machihembrado encaje completamente. Para garantizar una hermeticidad total, se debe aplicar un cordón de sellador de silicona de grado alimentario en la junta antes del ensamblaje.
El panel sándwich frigorífico es la pieza clave de la infraestructura física que sostiene la industria alimentaria moderna. Ofrecemos un servicio de cortes 100% a medida para que cada pieza se ajuste perfectamente a sus requerimientos, junto con un asesoramiento profesional para ayudarle a tomar la mejor decisión.