El Roscón de Reyes es un postre tradicional en España, especialmente disfrutado durante la celebración del Día de Reyes. Con la ayuda de Thermomix, preparar este delicioso manjar en casa es más fácil que nunca. A continuación, te presentamos la receta definitiva para un Roscón de Reyes esponjoso y lleno de sabor.
Ingredientes
Para el Prefermento:
- 90 g de harina de fuerza
- 50-60 g de leche semidesnatada
- 5 g de levadura fresca de panadería
Para el Azúcar Aromatizado:
- 120 g de azúcar blanquilla
- La piel de 2 naranjas
- La piel de 1 limón
Para la Leche Aromatizada:
- 80 g de leche semidesnatada o entera
- 1 palo de canela
- La piel de naranja y limón reservadas
Para el Resto de la Masa:
- El azúcar aromatizado
- 80 g de leche aromatizada
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos medianos a temperatura ambiente
- 15 g de levadura fresca
- 30 g de aroma de azahar
- 340 g de harina de fuerza
- 1 pizca de sal
- El prefermento
Para Decorar:
- Huevo batido
- Azúcar humedecida en agua
- Almendras laminadas
- Frutas escarchadas (opcional)
Preparación
1º Paso: El Prefermento
Diluye la levadura en la leche templada, programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. Luego añade la harina y amasa 1 minuto en velocidad espiga. Haz una bola con la masa, ponla en un cuenco tapada con film transparente engrasado y deja reposar de 1-3 horas en un lugar cálido.
2º Paso: El Azúcar Aromatizado
Pon en el vaso limpio y seco el azúcar, pulverízalo programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de una naranja y la piel de ½ limón y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.
3º Paso: La Leche Aromatizada
Infusiona la leche, echa la leche, la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela y programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple. Reserva.
4º Paso: La Masa
Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles de los cítricos y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada, pon dentro el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. Deja leudar dentro del vaso entre 1 y 2 horas.
5º Paso: Dar Forma al Roscón
Retira la masa del vaso. Espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y desgasifica. Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya leudado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto.
6º Paso: El Horneado
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y hornea 15-17 minutos o hasta que esté dorada. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata o baja la temperatura a 180º.
Roscón de Reyes de Hojaldre (Opción Rápida)
Si prefieres una versión más rápida, puedes optar por el Roscón de Reyes de hojaldre. Aquí te explicamos cómo:
🫅 ROSCÓN de REYES en Thermomix: Trucos para que quede ¡Perfecto! 👌
Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre redondas
- 1 huevo batido
- Almendras fileteadas
- 300 g de nata para montar (35% materia grasa)
- 60 g de azúcar
- Azúcar glass
- Frutos rojos
Preparación:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Despliega una lámina de hojaldre y haz un agujero central.
- Hornea 15 minutos hasta que esté dorado.
- Prepara la segunda lámina con un agujero, pincela con huevo, espolvorea azúcar y almendras. Hornea hasta dorar.
- Monta la nata con azúcar en la Thermomix a velocidad 3 ½.
- Rellena la base de hojaldre con nata y cubre con la lámina decorada.
- Espolvorea azúcar glass y decora con frutos rojos.
Consejos Adicionales
- Asegúrate de que la levadura esté fresca para un buen leudado.
- Utiliza harina de fuerza con un contenido de proteínas del 11-12%.
- Controla los tiempos de levado para obtener una masa esponjosa.
- Puedes congelar la masa antes de hornear tras el segundo leudado.
Tabla Comparativa: Roscón Tradicional vs. Roscón de Hojaldre
| Característica | Roscón de Reyes Tradicional | Roscón de Reyes de Hojaldre |
|---|---|---|
| Tiempo de Preparación | 4-5 horas (incluyendo levados) | 1 hora |
| Dificultad | Media-Alta | Fácil |
| Textura | Esponjosa y tierna | Crujiente y hojaldrada |
| Ingredientes Principales | Harina de fuerza, levadura fresca | Hojaldre, nata |
Con esta guía completa, podrás preparar un Roscón de Reyes espectacular con tu Thermomix, ya sea la versión tradicional o la de hojaldre. ¡Disfruta de esta deliciosa tradición!