¿Qué hay más navideño que un mantecado con aceite de oliva virgen extra? Estos días, con tantas reuniones familiares, es el momento perfecto para dedicar un rato a la cocina y preparar dulces caseros. Aquí te presentamos recetas de mantecados con AOVE que te encantarán.
Además, al usar Thermomix, el proceso se simplifica, ahorrando tiempo y esfuerzo. ¡Anímate a probar estas delicias!
Recetas de Mantecados con AOVE
A continuación, exploraremos diversas recetas de mantecados y polvorones con aceite de oliva, utilizando Thermomix para facilitar su preparación.
1. Mantecados Tradicionales con Thermomix
Para preparar mantecados tradicionales con Thermomix, sigue estos pasos:
- Picar las almendras (100 gr) durante 4-5 segundos a velocidad 5. Reservar.
- Sin lavar el vaso, añadir harina (620 gr), azúcar (220 gr), canela (2 cucharaditas), ralladura de 2 limones y una pizca de sal. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 5.
- Añadir el aceite de oliva suave (250 gr) y las almendras picadas. Mezclar durante 2 minutos en velocidad espiga. Terminar de mezclar apretando bien la masa, formar una bola y llevar a la nevera un par de horas para que tome sabor y consistencia.
- Precalentar el horno a 180º.
- Espolvorear un poco de harina en la superficie de trabajo si es necesario. Estirar la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1/2 cm. Cortar con cortapastas o un cubilete, levantar con una espátula e ir colocándolos sobre la bandeja forrada de papel de hornear. Espolvorear ajonjolí o crocanti.
- Hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar completamente antes de manipularlos y espolvorear azúcar glas.
¡Se conservan en latas de metal durante meses!
2. Polvorones de Aceite de Oliva y Canela con Thermomix
Polvorones de canela y aceite de oliva vírgen extra
Si eres amante de los polvorones, esta receta te encantará. Al usar Thermomix, se simplifica el proceso de tostar la harina y la almendra, y el resultado es espectacular.
Comenzamos tostando la almendra y la harina introduciendo ambos ingredientes en el vaso del Thermomix. Programamos 15 minutos, 100 ºC y velocidad 4, sin cubilete en la tapa. Secamos la parte interior de la tapa con papel absorbente de cocina y programamos de nuevo con los mismos parámetros.
Una vez fría la mezcla de harina y almendra, introducimos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos programando 30 segundos, velocidad de 5 a 10. Esperamos un par de minutos antes de abrir el vaso porque habrá una gran nube de azúcar en suspensión.
Agregamos la mezcla de harina y almendra, el aceite, la pizca de sal y la canela. Retiramos la masa del vaso y compactamos con las manos.
Una vez reposada la masa la estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada dejando un grosor de 1 1/2-2 centímetros. Cortamos con un cortapastas redondo y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Con mucho cuidado pincelamos la superficie de cada polvorón con un poco de aceite y espolvoreamos con semillas de sésamo. Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar los polvorones sobre ella, sin tocar porque en caliente son muy delicados.
Estos polvorones de aceite de oliva y canela con Thermomix se convertirán en uno de los dulces favoritos de toda la familia en estas fiestas de Navidad.
3. Nevaditos con AOVE y Vino
También puedes preparar nevaditos elaborados con AOVE y vino (dulce o blanco). Necesitamos:
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 75 ml de anís dulce
- 25 ml de vino dulce o blanco
4. Polvorones de Avellana Sin Azúcar con AOVE
Si buscas una opción más saludable, prueba esta receta de polvorones de avellana sin azúcar, endulzados con Dayalet y elaborados con aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes:
- Harina tostada
- Avellanas peladas y tostadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Edulcorante Dayalet (o azúcar glas si prefieres)
- Cáscara de limón
Preparación:
- Tritura las avellanas con una batidora potente o un robot de cocina.
- Pon a calentar el aceite de oliva con la cáscara de limón a fuego medio. Cuando la cáscara esté frita, retira del fuego, quita la cáscara y deja enfriar. Reserva.
- Echa la harina en un cuenco. Agrega las avellanas trituradas. Mezcla y forma un volcán.
- Agrega el Dayalet y el aceite. Amasa hasta que notemos que se van uniendo todos los ingredientes.
- Envuélvela en plástico transparente y métela en el frigorífico entre 30 minutos y una hora.
- Saca del frigorífico, quítale el plástico, y aplasta un poco la masa con la palma de la mano. Cúbrela de nuevo con el plástico y pásale un rodillo hasta dejarla de 1 cm o 1 cm y medio de espesor.
- Usa tu cortapastas preferido y ve haciendo los polvorones. Ayúdate de una espátula para trasladarlos a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Deja reposar 1 hora en un sitio fresco.
- Hornea a 180ºC, calor arriba y abajo, a altura media, durante 20 minutos, dándole un toque de grill un par de minutos antes de finalizar el horneado.
Sácalos del horno, y cuando estén fríos retíralos cuidadosamente con una espátula a una bandeja de presentación.
Tabla Comparativa de Ingredientes
| Ingrediente | Mantecados Tradicionales | Polvorones de Aceite y Canela | Polvorones de Avellana Sin Azúcar |
|---|---|---|---|
| Harina | 620 gr | 200 gr | Aproximadamente 250 gr |
| Aceite de Oliva | 250 gr | 100 gr | Cantidad suficiente para integrar la masa |
| almendras | 100 gr | 130 gr | - |
| Avellanas | - | - | Cantidad suficiente para integrar la masa |
| Azúcar | 220 gr | 100 gr | Edulcorante Dayalet o 100 gr de azúcar glas |
| Otros | Canela, ralladura de limón, sal, sésamo | Canela, sal, sésamo | Cáscara de limón |
¡Disfruta preparando estos deliciosos dulces navideños con tu Thermomix!