El pan sin levadura es una excelente alternativa para quienes buscan una opción rápida y fácil de preparar en casa. Este tipo de pan no requiere tiempos de fermentación ni amasado, lo que lo convierte en una opción ideal para principiantes o para aquellos que no tienen mucho tiempo. A continuación, exploraremos diferentes recetas y consejos para hacer pan sin levadura.
¿Qué es el Pan sin Levadura?
El pan sin levadura, a diferencia del pan tradicional, no utiliza levadura de panadería para su elaboración. En su lugar, se emplea un impulsor químico, como el bicarbonato de sodio (también conocido como levadura Royal), que reacciona al calor y permite que la masa se eleve. Este proceso se asemeja más a la elaboración de un bizcocho que a la de un pan convencional.
Esto se debe principalmente a que se trata de un pan sin levadura -entendida como levadura de panadería-, por lo que no ocurre ningún proceso de fermentación.
El levado se da gracias a la soda, mejor conocida aquí como bicarbonato de sodio, que reacciona al entrar en calor.
Receta de Pan de Soda: Un Clásico Irlandés
El pan de soda es probablemente uno de los más sencillos y rápidos de preparar. Es un pan muy curioso porque como no se usa levadura no necesita tiempo de fermentación y por lo tanto tampoco es necesario amasar ni desarrollar el gluten.
Su miga densa hace que sea un muy buen pan para tostadas. Combina especialmente bien con mantequilla o queso crema.
El resultado de este pan de soda es de miga más bien densa y no muy esponjosa. Crece gracias al bicarbonato y al ácido del limón que hace que gasifique muy bien y en el horno se abra de una forma muy bonita.
Por otro lado, es perfecto para tostadas. Con el paso de los días se volverá seco, así que te recomiendo que lo mantengas en la nevera bien cerrado y vayas cortando rebanadas para tostar. Al estar frío, aunque no es lo mejor para el pan, sí que es bueno para cortarlo, no se desmorona tanto, las rebanadas quedan perfectas y el pan no se seca.
Ingredientes:
- 300 gr de harina integral (de trigo o espelta)
- 200 gr de harina blanca de trigo
- 8 gr de bicarbonato (algo menos de 2 cucharaditas)
- 5 gr de sal (1 cucharadita)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 400 ml de bebida de soja sin edulcorar
- 5 gr de azúcar de coco (1 cucharada)
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Mezclar el zumo de limón con la bebida de soja para que se corte. Reposar durante 15 minutos.
- Mezclar en un bol grande los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato, la sal y el azúcar de coco.
- Añadir la leche de soja cortada, como una buttermilk, y mezclar con una cuchara o una espátula hasta que no quede harina seca.
- Sacar la masa a la superficie de trabajo enharinada y con ayuda de una rasqueta dar forma alargada. Puede ayudar, para que no se pegue mucho la masa, humedecer la rasqueta y las manos con agua.
- Colocar la masa en un molde alargado. Para que no se pegue al molde puedes embadurnarlo de aceite o cubrirlo con un papel de horno.
- Enharinar la superficie de la masa con ayuda de un colador.
- Efectuar un corte profundo de unos 2 o 3 cm a lo largo del pan.
- Llevar al horno y cocinar a 200ºC durante 40-45 minutos con calor arriba y abajo pero sin ventilador.
- Cuando veamos que la superficie está dorada el pan estará listo.
- Dejar enfriar fuera del molde sobre una rejilla.
Si no tienes más que harina integral o harina blanca, no te preocupes, hazlo con ella, no es imprescindible mezclarlas. Y si encuentras que sabe mucho a bicarbonato, puedes probar a reducir ligeramente la cantidad de este o bien añadir algún otro ingrediente a la masa que ayude a disimular el sabor. Te recomiendo pasas y nueces o una versión menos frecuente con cebolla picada muy fina.
Tabla de Tiempos y Raciones
| Tiempo de Preparación | Tiempo de Cocción | Total | Raciones |
|---|---|---|---|
| 20 mins | 40 mins | 1 hour | 8-10 rebanadas |
Pan sin Levadura en 30 Minutos
Para aquellos que buscan una opción aún más rápida, existe una receta que permite preparar pan en tan solo 30 minutos. Este pan es ideal para quienes no quieren complicarse con amasados ni procesos largos.
El “Pan sin levados en 30 MINUTOS con ROYAL”, es un pan para quien no se quiere complicar la vida con amasados y procesos eternos. Este es un pan que no necesita ni levadura de panadería, ni harina de fuerza, ni amasados imposibles, ni largas horas de espera. No esperes encontrar el pan de tu vida, es un pan sencillo, fácil a más no poder, pero es pan, y lo hemos hecho en 30 minutos, no se puede pedir más. Yo lo llamaría, pan para los apuros.
PAN SIN LEVADURA con 2 INGREDIENTES receta facil
Ingredientes:
- 300 g de harina de trigo de todo uso (harina de repostería, harina para bizcochos) y un poco más para espolvorear
- 1 sobre de impulsor químico para repostería o polvo de hornear ROYAL (16 g)
- 180 ml de agua
- 7 g de sal
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Enciende el horno para que se precaliente a 190º con calor arriba y abajo. (si haces el pan en una olla de hierro como yo, entonces puedes ponerlo a 250º y poner la olla dentro)
- Vuelca la harina en un bol, agrega el polvo de hornear ROYAL, espolvorea la sal, haz un hueco en el centro de la harina y añade el agua, el aceite, la miel y mezcla con una cuchara hasta que veas que es necesario terminar de amasar a mano.
- Una vez unidos todos los ingredientes, deja reposar la masa 5 minutos y pasala a un papel de hornear, espolvorea harina, haz unos cortes con un cuchillo afilado.
- Si la haces en olla de hierro, retírala del horno con cuidado,coloca la masa, pon la tapa, hornea 20 minutos a 250º. Pasados los 20 minutos, retira la tapa, baja la temperatura a 220 y hornea 10 minutos más.
- Retira el pan para una rejilla, deja enfriar y sirve.
- Si horneas el pan en una bandeja, hornea a 190º durante 30 minutos, retira el pan para una rejilla deja enfriar y sirve.
Pan sin Gluten sin Levadura en 10 Minutos
¿Sabías que puedes preparar pan sin gluten sin levadura en 10 minutos y sin horno? Hoy te muestro cómo, ¡sigue leyendo!
Resultó que Youtube me recomendó está receta de pan CON gluten (enlace a Youtube), porque si, Youtube me recomienda recetas de panes. Probé a sustituir la harina por mi harina panificable sin gluten favorita. La que he usado en mis panecillos de hamburguesa sin gluten, o en mi Roscón de Reyes sin gluten. Y ¡milagro!
Para poder hacer este pan en 10 minutos, te recomiendo que tengas la mezcla de harinas preparada de antemano. Puedes preparar un kilo o dos de mezcla y tenerlo siempre listo. La mezcla que he empleado aquí es una mezcla alta en almidones.
Esta no es mi primera receta de pan sin horno. Posiblemente ya conozcas mis recetas de pan de arroz preparado en sartén, y mi pan de molde sin gluten preparado al vapor.
Este pan es perfecto si vas por ejemplo de vacaciones a un apartamento con cocina. Pero debes tener en cuenta, que nutricionalmente son mucho más ricos los panes fermentados.
Ingredientes (Mezcla de Harinas):
- 200 gr de harina de trigo sarraceno
- 700 gr de almidón de maíz
- 100 gr de almidón de patata o tapioca
- 30 gr de goma xantana
Otros Ingredientes:
- 300 gramos de harina (mezcla sin gluten)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 75 mililitros de agua tibia
- 75 mililitros de leche tibia
Preparación:
- Mezcla en un recipiente grande y remueve hasta que se integren perfectamente todos los ingredientes (mezcla de harinas).
- Precalienta el horno a 200ºC.
- En un cuenco grande echa la harina y el bicarbonato pasados por un tamiz y agrega el azúcar, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
- Ve incorporando el agua tibia mezclada con la leche y mezcla hasta que veas que queda una masa moldeable y homogénea.
- Da forma de bollo redondo (o bollos más pequeños), coloca en una bandeja forrada con papel y haz una cruz profunda con un cuchillo en la superficie.
- Introduce en el horno precalentado a 200°C y deja que se hornee durante unos 50 minutos.
- Saca del horno, deja que se enfríe ¡y ya lo tienes listo para cortar en rebanadas y comer!
Consejos Adicionales
- Variaciones de Harina: Este pan se puede preparar tanto con harina común de trigo como con harina integral, aunque esta última le aporta un plus de sabor.
- Añadir Ingredientes Extras: Aunque es totalmente opcional, también existen muchas recetas que añaden uvas pasas.
- Conservación: Es importante conservar los panes en una bolsa de plástico para evitar que se endurezcan.
- Ajustar el Sabor: Y si encuentras que sabe mucho a bicarbonato, puedes probar a reducir ligeramente la cantidad de este o bien añadir algún otro ingrediente a la masa que ayude a disimular el sabor.