Hamburguesas Todo Terreno: Receta para una Experiencia Gourmet en Casa

Hay días en que se antoja una hamburguesa, pero no una típica de comida rápida, sino una bien hecha, con productos de calidad y que sea un auténtico manjar. Actualmente, una buena hamburguesa es un plato gourmet, alejado de preparaciones “industriales” que no son recomendables. Aquí te proponemos una opción conocida, presente en muchos restaurantes especializados. Es un bocado contundente, por lo que se necesita un pan en condiciones. Olvídate de panes industriales y busca un buen bollo de panadería, con consistencia y sabor. También puedes preparar tu propio pan de hamburguesa en casa.

La hamburguesa es una elaboración versátil, con la que se puede utilizar una buena variedad de ingredientes. Además de las tradicionales de carne, las burgers de pescado y veganas ganan terreno en los hábitos del público. En España, la reina de la comida rápida es la hamburguesa. Si eres un fanático de este plato y te gustaría prepararlas igual de ricas que en un restaurante, estás de enhorabuena, ya que estás en el lugar indicado para ti.

Hamburguesa de Pollo Crujiente con Bacon

Esta receta es una opción deliciosa y contundente. Aquí te mostramos cómo prepararla paso a paso.

Ingredientes (para 1 persona)

• Pan de hamburguesa
• 4 solomillos de pollo (150 g)
• 5 tiras de bacon
• 4 lonchas de queso (cheddar o similar)
• Hojas de lechuga
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 4 pepinillos encurtidos agridulces
• 60 g de harina de trigo
• 60 ml de agua
• Nachos

Preparación

1. Prepara el pollo: Pica la carne de pollo en dados pequeños y dale forma de hamburguesa.
2. Empaniza la hamburguesa: En un bol, mezcla la harina, vinagre, aceite de oliva virgen extra, pimentón de la Vera, sal y agua.
3. Tritura los nachos: Rompe los nachos con las manos en pedazos pequeños.
4. Cocina la carne: Hornea la hamburguesa hasta que esté dorada por fuera y tierna por dentro.
5. Fríe el bacon: En una sartén, fríe el bacon a fuego alto hasta que esté tostado y crujiente.
6. Prepara los vegetales: Corta la cebolla en rodajas finas, el tomate en láminas y los pepinillos en tiras.
7. Monta la hamburguesa:
   • En la base del pan, unta la salsa que más te guste.
   • Coloca una base de hojas de lechuga lavadas.
   • Añade la hamburguesa de pollo, el bacon crujiente, el queso, los pepinillos, el tomate y la cebolla.
   • Tapa con la otra mitad del pan.
8. Sirve: Acompaña con nachos, patatas fritas o pepinillos.

Una de las claves de una buena hamburguesa es utilizar productos de calidad. Para la carne, se aconsejan solomillos de pollo. Las verduras deben ser frescas y el pan de una buena panadería. En el montaje final, puedes tostar el pan con anterioridad.

Hamburguesa Casera al Estilo Chicote

Alberto Chicote comparte sus consejos y secretos para elaborar una hamburguesa casera perfecta. No es necesario hacer elaboraciones complicadas ni usar ingredientes especiales.

Ingredientes Clave

• Carne 100% vacuno (picada en el momento)
• Aceite de oliva
• Jengibre rallado
• Chile (opcional, para un toque picante)
• Hierbas provenzales
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Aliña la carne picada con aceite de oliva, jengibre rallado, hierbas provenzales, pimienta negra y sal. Si deseas un toque picante, añade chile troceado.
2. Cocina la carne en una sartén a fuego medio hasta que esté a tu gusto.
3. Añade los acompañamientos que más te gusten: mayonesa, lechuga, tomate, cebolla a la plancha o caramelizada, pepinillo, etc.

Chicote recomienda que la carne sea 100% vacuno y picada en el momento. El grosor de la hamburguesa dependerá de si se sirve con pan (fina) o emplatada con salsa (más gruesa).

Hamburguesa de Brisket a la Parrilla

El 'brisket' es un corte de carne de vacuno que se está volviendo popular. Aquí te mostramos cómo marinarlo y cocinarlo a la parrilla para unas hamburguesas deliciosas.

Ingredientes

Para la hamburguesa

• 1 pieza de brisket (pecho de ternera) de 2 kilos
• 4 cucharadas de salsa Perrins (Worcestershire)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de ajo seco molido
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimentón
• 4 bollitos de pan de hamburguesa
• 8 unidades de pepinillos
• 1 unidad de cebolla morada

Para la salsa barbacoa

• 3 cucharadas de kétchup
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de ajo seco molido
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de salsa Perrins (Worcestershire)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Preparación

1. Prepara la salsa barbacoa: Tritura todos los ingredientes y reserva.
2. Marina el brisket: Limpia el 'brisket' de grasa (sin quitarla toda). Prepara la marinada con salsa de soja, salsa Perrins, ajo y cebolla molidos, pimienta, tomillo y pimentón. Embadurna la carne y deja marinar en la nevera durante 12 horas.
3. Cocina a la parrilla: Envuelve la carne en papel de aluminio. Cocina a fuego indirecto en la parrilla a 150 grados durante 10-12 horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Coloca una bandeja con la marinada y un poco de agua debajo para ahumar la carne.
4. Reposa y corta: Retira del fuego y deja reposar la carne durante 1 hora. Elimina el papel y corta el 'brisket' en lonchas.
5. Prepara los acompañamientos: Corta los pepinillos en rodajas y la cebolla en aros.
6. Monta la hamburguesa: Calienta los panes, coloca las lonchas de 'brisket', añade pepinillos, cebolla y salsa barbacoa casera.

Hamburguesa de La Finca (CARNIco)

La Hamburguesa es un producto universal que ha conquistado los paladares carnívoros de todo el mundo. Ha dejado atrás el concepto de fast food y la hamburguesa gourmet gana terreno cada día, en el panorama gastronómico. Desde la tienda online de La Finca, ofrecen distintos tipos de hamburguesas para que las disfrutes en casa, pero vamos a preparar la receta de hamburguesa de La Finca con la gama premium, con la Burger Pro Edition. Un producto elaborado artesanalmente y tan exclusivo que antes solo se servía en los mejores restaurantes del país, pero con la apertura del canal online te lo llevan a casa. Puedes tomarla en su restaurante CARNIco de El Corte Inglés de Goya.

Ingredientes

• 1 hamburguesa de carne picada Burger Pro Edition
• 1 pan brioche
• 2 lonchas de queso Cheddar
• Pimienta negra molida y sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Abre el envase y atempera la burger 10 min.
2. Salpimenta por ambos lados y pon una sartén a calentar con una gota de aceite de oliva virgen extra
3. Pon la carne en la sartén o plancha. Cuando esté hecha por ese lado con el punto que te guste, dale la vuelta.
4. Ahora ponle dos lonchas de queso cheddar a la cara que ya está hecha, hasta que esté bien fundida.
5. En paralelo, abre el pan de brioche por la mitad y márcalo en una sartén, plancha o tostadora por las caras interiores.
6. Retira el pan, ponlo en el plato o tabla de servir y ponle la hamburguesa encima con el queso cheddar hacia arriba.
7. Coloca encima el otro pan y ya tienes lista una hamburguesa deliciosa.

Tabla Comparativa de Recetas

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