Desde siempre, las recetas de espaguetis han sido un clásico en nuestros hogares, y hoy te presentamos una versión que seguramente se convertirá en una de tus favoritas: los espaguetis de sepia con gambas. Este plato no solo es delicioso, sino que también es visualmente atractivo gracias a su color negro característico y la combinación de sabores que evocan el mar.
Partiendo de la receta original de spaghetti nero di seppia al frutti di mare, hemos simplificado los ingredientes para que puedas disfrutar de este plato sin complicaciones. El color es un elemento clave en la presentación, y en este caso, la pasta es la protagonista indiscutible.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de Spaghetti nero di sepia
- 1.5 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de cayena molida
- 100 g de gambas peladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 150 g colas de gambas peladas
- 80 g concentrado de tomate machacado
Preparación Paso a Paso
El primer paso es tener el acompañamiento del nero di sepia ya preparado antes de que la pasta toque el agua. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una cazuela, añade un buen chorro de aceite y sofríe las cebollas picadas a fuego lento hasta que se doren. Esto tomará entre 5 y 10 minutos. Luego, añade los dientes de ajo muy picados y cocina por unos 3 minutos más, asegurándote de que no se queme la cebolla.
- Añadir las gambas: Introduce las gambas peladas y remueve todo suavemente para mezclar los sabores durante unos 5 minutos.
- Toque picante: Añade una pizca de cayena molida para darle un toque picante al plato. Deja que se cocine todo durante 3 minutos más hasta que se haga la salsa.
Cocción de la Pasta
La clave para unos espaguetis perfectos es cocinarlos al dente. Sigue estos pasos:
- Preparar el agua: Calienta en una cazuela grande un litro de agua por cada 100 g de pasta. Esta proporción es crucial para evitar que la pasta se pegue.
- Sal: Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, añade un puñado generoso de sal, aproximadamente 2 cucharadas rasas por cada 500 g de pasta.
- Cocción: Añade la pasta toda junta. Consulta el tiempo de cocción indicado en el paquete, que suele ser de unos 10 minutos para los espaguetis.
- Escurrir y mezclar: Una vez transcurrido el tiempo, escurre la pasta inmediatamente y júntala con la base de gambas que tienes reservada. Mezcla todo con una cuchara para que se integren bien los sabores.
Si cocinas muchas veces pasta será muy útil comprar una cazuela para esas ocasiones, una buena inversión. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con la base de gulas y gambas que tenemos reservada. Añadimos los espaguetis recién hechos a la salsa y mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores.
Para hacer esta receta de spaguetti al nero de sepia con gambas, o espaguetis negros con gambas, os recomiendo utilizar directamente los espaguetis negros que encontraréis en los comercios, pero si no los encontráis, podéis utilizar los normales y cocerlos añadiendo un sobre o dos de tinta al agua y os quedarán más o menos igual de oscuros.
En otra sartén freímos las gambas con el ajo hasta que tengan un color naranja intenso. Terminamos la receta incorporando la pasta cocida y bien escurrida y las gambas a la sartén donde tenemos la salsa de cebolla, salteando el conjunto para que se mezclen bien los ingredientes.
Pasta de tinta de calamar
Desde luego es un plato sencillo y rápido de hacer, pero delicioso. Esta receta de spaghetti al nero de sepia con gambas es muy sabrosa ya que tanto las gambas como la tinta nos aportan sabor intenso a mar.
Variantes y Consejos Adicionales
- Pasta casera: Si te animas, puedes hacer la pasta casera. Solo necesitas harina de trigo, huevos y sal. Amasa los ingredientes y utiliza una máquina para pasta para crear los espaguetis.
- Gulas: También puedes añadir gulas para enriquecer el plato. Sofríe las gulas con la cebolla y el ajo antes de añadir las gambas.
- Vino: Para acompañar este plato, te recomiendo un vino rosado bien frío y un poco de pimienta negra recién molida.
Tabla Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 320 kcal |
| Grasas | Varía según la cantidad de aceite utilizada |
| Proteínas | Aproximadamente 20 g |
| Carbohidratos | Aproximadamente 45 g |
Con las medidas que te indico salen dos platos de pasta con su salsa generosos. Si sois cuatro y te apetecen raciones más moderadas, será suficiente con aumentar las cantidades en una tercera parte, tanto de pasta como de salsa.
Puedes hacer esta salsa con el tipo de pasta que quieras, está bien rica. Se convertirá en un fijo en tu cocina. He probado a hacerla con nata para montar con un 35% de materia grasa y con la nata que tienen en los supermercados como “nata para cocinar”, con mucho menos porcentaje de materia grasa, y con las dos queda bien.