Ensalada de Calabacín Crudo: Recetas Frescas y Deliciosas

Si estás buscando ensaladas de verano rápidas, fáciles y saludables, la ensalada de calabacín es una excelente elección. El calabacín es una verdura maravillosa, rica en nutrientes y muy baja en calorías. Es una excelente fuente de vitaminas A y C, así como de fibra dietética.

Nos encanta experimentar con diferentes combinaciones y sabores en nuestras ensaladas de calabacín. Estas recetas son solo un punto de partida; siéntete libre de adaptarlas a tu gusto y creatividad. A continuación, exploraremos algunas opciones deliciosas y creativas para disfrutar del calabacín crudo en ensaladas.

¿Se Puede Comer el Calabacín Crudo?

Lo primero que puede llamar la atención con el nombre de esta receta es la siguiente pregunta; ¿se puede comer el calabacín crudo? Sí, así es y, además, resulta sorprendente ya que el calabacín crudo gana en sabor y textura. La siguiente pregunta sería entonces; ¿cómo se come el calabacín crudo? Considerando su textura, la mejor forma de comer el calabacín crudo es en pequeñas porciones realizadas con un corte fino como, por ejemplo, en forma de láminas finas.

Carpaccio de Calabacín: Una Opción Elegante

Las respuestas a estas dos preguntas nos sugieren preparar un delicioso carpaccio de calabacín, para así poder disfrutar de su maravillosa textura y sutil sabor. Para preparar un carpaccio de calabacín lo único que necesitamos es cortar el calabacín en láminas muy finas, extenderlas en una fuente o plato, añadir algún ingrediente que ofrezca sabor para darle potencia al plato, ya que el sabor del calabacín es muy suave y, por último, aliñarlo como más nos guste. Entre los posibles ingredientes a añadir suelen estar los quesos acompañados de frutos secos o frutas desecadas. Con el pico de gallo también combina a la perfección.

En esta receta que proponemos hoy, vamos a preparar un carpaccio de calabacín con tomate seco y queso feta, regado con un aliño agridulce.

Cómo Hacer el Carpaccio de Calabacín

1. En primer lugar, prepararemos el aliño con el que rociaremos nuestro carpaccio de calabacín. Para ello mezclamos en un bol el zumo del limón, el aceite de oliva virgen extra y la miel.
2. Preparamos el calabacín. Para ello lo lavamos y secamos y, a continuación, con ayuda de una mandolina si disponemos de ella, lo cortamos en finas láminas.
3. Colocamos las láminas de calabacín en el plato o bandeja en el que lo vayamos a presentar.
4. Aliñamos el carpaccio de calabacín ya preparado, con la vinagreta preparada en primer lugar. En caso de que la vinagreta se hubiese vuelto líquida, la volveríamos a remover hasta que volviese a emulsionar antes de aliñar con ella el carpaccio.
5. Por último, añadimos pimienta negra recién molida y sal si fuese necesario. Hay que tener en cuenta que el queso feta es salado, así que para muchos comensales podría no ser necesario añadir más.

Otras Variantes Deliciosas

Además del carpaccio, existen otras formas de preparar ensaladas de calabacín crudo que son igualmente deliciosas:

• Ensalada de calabacín con pesto, rúcula y piñones: Una opción fresca y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.
• Ensalada de calabacín con tomate: Esta ensalada es una opción mediterránea perfecta para los días de verano.
• Ensalada de calabacín y mozzarella: Una opción ligera y refrescante, ideal para una comida rápida.
• Ensalada de calabacín a la plancha: Esta ensalada es más sustanciosa y perfecta para una comida completa.

Tan sencilla como sabrosa, evidentemente juega mucho a favor el queso parmesano, que aporta mucho sabor con todos sus matices, así que hay que seleccionar un buen queso (si preferís otro queso del estilo también es válido). Esta receta de Ensalada de calabacín, parmesano y albahaca es una base sobre la que se pueden incorporar distintos alimentos para hacer un entrante más completo.

Ensalada de Calabacín, Parmesano y Albahaca: Preparación

1. Pela los calabacines y corta los dos extremos.
2. Con ayuda de un pelador de verduras, corta finas láminas de calabacín, como si fueran tallarines pero con toda la anchura que permita la pieza.
3. También con el pelador de las verduras, corta el queso parmesano, la cantidad que desees añadir a la ensalada.
4. Reparte el queso sobre el calabacín.
5. Para finalizar, adereza la ensalada de calabacín generosamente con aceite de oliva virgen extra, todos pueden ir bien, pero si dispones de un aceite de la variedad arbequina, utilízalo.

Con esta receta de calabacín, queso feta, menta y nueces el almuerzo o el primer plato de un menú más completo está resuelto en cuestión de minutos. Tan solo hay que laminar finamente el calabacín, trocear el queso feta, mezclar los ingredientes del aliño y armar la ensalada. Es una receta ideal para cualquier época del año, aunque es en verano -que el calabacín está en su mejor momento- cuando más se disfruta. Esta hortaliza tan versátil es perfecta para comer en crudo y en frío, en formato ensalada.

Recomiendo usar una mandolina para laminar el calabacín y conseguir que todas las tiras queden del mismo grosor, aunque con un buen cuchillo y buen pulso se puede conseguir también un buen resultado.

Ensalada de Calabacín, Queso Feta, Menta y Nueces: Preparación

1. Lavamos y secamos bien el calabacín, retiramos las puntas y lo laminamos con una mandolina. Yo he usado un corte fino, de 1,5 mm, para que quede maleable.
2. Cortamos el queso feta en dados o lo desmenuzamos con los dedos.
3. En un bol grande mezclamos el aceite, el vinagre, el zumo del medio limón y su ralladura, sal y pimienta negra molida al gusto. Batimos bien hasta emulsionar.
4. Introducimos las láminas de calabacín y removemos bien para que se impregnen del aliño.

Esta ensalada de calabacín es perfecta como entrante a la hora de la comida, pero se puede servir también como plato único a la hora de la cena. La vinagreta se puede personalizar al gusto, con más o menos limón, pimienta, etc.

Para esta receta, puedes cortar el calabacín en láminas muy finas con ayuda de una mandolina o rallarlo.

Ensalada de Calabacín y Pepino con Queso Feta y Tomates Secos

1. Lava bien el calabacín y el pepino y córtalos en tiras con un rallador grueso.
2. Trocea el queso feta. Puedes cortarlo cuidadosamente a daditos o desmenuzarlo como en esta presentación.
3. Corta a daditos los tomates secos en aceite.
4. Pica las nueces y pásalas unos segundos por una sartén para tostarlas ligeramente.
5. Mezcla todo en un bol, reparte por encima las bayas de Goji y listo.

Consejos Adicionales

• Selecciona calabacines frescos y firmes, con una piel suave y sin imperfecciones.
• Lava bien los calabacines antes de usarlos.

tags: #ensalada #de #zucchini #crudo #recetas