Llega el verano y, con él, la necesidad de platos frescos, nutritivos y fáciles de preparar. Las ensaladas de legumbres, especialmente las de lentejas, se convierten en un alimento imprescindible en nuestra dieta veraniega. Estamos acostumbrados a comer lentejas guisadas, pero esta receta te permitirá disfrutar de las lentejas de una forma diferente y refrescante.
Además, es de sobra conocido que las lentejas son una excelente fuente de hierro, magnesio, vitaminas y fibra, lo que las convierte en un alimento muy completo. Una de las ventajas de esta receta es que puedes usar lentejas de bote, lo que te ahorrará tiempo y esfuerzo en la cocina.
¿Por qué Comer Ensalada de Lentejas en Verano?
Es común que las legumbres desaparezcan de nuestros menús en verano. Sin embargo, son un alimento nutritivo y bajo en grasas que debe estar presente en nuestras dietas, haga frío o calor. La ensalada de lentejas es una excelente manera de incorporar legumbres a tus comidas veraniegas de forma fresca y apetecible.
Mi intención este verano es la de experimentar con el tema y probar a hacer diferentes combinaciones utilizando legumbres. Todas para consumir en frío y aptas para días de calor.
Ensalada de Lentejas para Perder Peso Rápidamente
Receta Base de Ensalada de Lentejas de Bote
Para preparar esta ensalada, hemos utilizado lentejas de bote ya cocidas para así poder prepararla con facilidad y en poco tiempo. Además, esta es una elaboración muy sencilla que tendremos lista en tan solo 10 minutos; ideal para una cena rápida y sin complicaciones.
Ingredientes:
- 1 bote de lentejas cocidas
- Tomates cherry
- Pepino
- Pimientos (rojo, amarillo, verde)
- Cebolla roja
- Queso feta
- Aguacate
Elaboración:
- Comenzamos limpiando bien las lentejas de bote debajo del agua fría.
- Por otra parte partimos todos los ingredientes finitos.
- Aliñamos con aceite de oliva y vinagre o con zumo de limón.
Lo mejor de esta ensalada es que puedes personalizarla según tus gustos. Puedes usar lentejas de bote, una opción muy económica que te ahorrará tiempo de cocción. Los tomates cherry aportan acidez y sabor, mientras que el pepino le da un toque veraniego. Los pimientos, preferiblemente de la variedad morrón, añaden carnosidad y dulzor. La cebolla roja, cortada en juliana, y el queso feta, que aporta cremosidad y un punto de salado, complementan a la perfección las lentejas.
Aliño:
Para esta ensalada de lentejas me gusta preparar una vinagreta de limón y mostaza Dijon. Un punch de sabor con un aliño sencillo.
Aunque puedes servirla al momento, los sabores se impregnarán mejor si la dejas unos 30 minutos.
Variaciones de la Ensalada de Lentejas
La ensalada de lentejas es muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Aquí te presento algunas variaciones:
- Ensalada de Lentejas con Manzana y Queso de Cabra: Combina las lentejas con daditos de manzana, chalota picada, queso de cabra y avellanas para un toque crujiente.
- Ensalada de Lentejas con Atún y Verduras: Mezcla las lentejas con atún en aceite de oliva, tomates maduros, cebolla roja, pepino y aceitunas negras.
- Ensalada de Lentejas con Aguacate y Cilantro: Combina las lentejas con aguacate, cebolleta, maíz en conserva y cilantro fresco.
Recetas Detalladas de Ensaladas de Lentejas
Ensalada Fría de Lentejas
Esta receta es ideal para disfrutar de una ensalada fresca y completa.
Ingredientes:
- 1 bote de lentejas cocidas (o 150 gr de lentejas cocidas)
- Tomates cherry kumato
- Rabanitos
- 5-6 perlas de queso mozzarella
- 10-12 perlas de calabacín (hecho espagueti)
- 80 gr de hojas de albahaca fresca
- Sandía (en bolas)
- Cebolla roja
Para la vinagreta:
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra (5 cucharadas)
- Vinagre de Jerez (2 cucharaditas) o limón (1 cucharada)
- Albahaca picada
Preparación:
- Si usas lentejas crudas, cocer las lentejas en cazuela a fuego suave para evitar que se despellejen con sal. Si usas lentejas de bote, pasar las lentejas por el chorro de agua fría, escurrir y reservar.
- Hacer espaguetis de calabacín y reservar.
- Hacer bolas de sandía.
- Empezar disponiendo en el plato los espaguetis de calabacín y en el hueco ponéis las lentejas. Ir añadiendo los ingredientes como más os gusten.
Ensalada de Lentejas con Arroz y Aguacate
Esta original ensalada es perfecta para llevar al trabajo o disfrutar en un picnic.
Ingredientes:
- Lentejas cocidas
- Arroz integral
- Aguacate
- Mango
- Tomates cherry
- Cebolla
- Espinacas
- Limón
- Sal, aceite y vinagre
Preparación:
- Cocinar el arroz integral según las instrucciones del fabricante y retirar el almidón.
- Pelar y cortar la cebolla en rodajas, reservándolas en agua con vinagre para suavizar su sabor.
- Lavar y secar las espinacas.
- Pelar y cortar el aguacate y el mango en dados, rociando el aguacate con zumo de limón para evitar que se oxide.
- Lavar y laminar los tomates cherry.
- Mezclar todos los ingredientes y aderezar al gusto.
Sirve esta ensalada de legumbres en tarros de cristal individuales. Después, cierra el recipiente y ¡listo para llevar!
Consejos Adicionales
- Lavar bien las lentejas: En caso de usar lentejas en conserva es importante lavarlas bien bajo un chorro de agua fría durante un buen rato.
- Personalizar el aliño: El aliño e ingredientes van a gusto del consumidor.
- Conservación: Esta ensalada de lentejas de bote puede aguantar hasta 4 días en el frigorífico en un contenedor hermético.
Tabla Comparativa de Recetas de Ensaladas de Lentejas
| Receta | Ingredientes Principales | Tiempo de Preparación | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Ensalada Fría de Lentejas | Lentejas, tomates cherry, calabacín, mozzarella | 10 minutos | Cena rápida y fresca |
| Ensalada de Lentejas con Manzana y Queso de Cabra | Lentejas, manzana, queso de cabra, chalota, avellanas | 15 minutos | Comida ligera y nutritiva |
| Ensalada de Lentejas con Arroz y Aguacate | Lentejas, arroz integral, aguacate, mango, tomates cherry | 20 minutos | Picnic o comida en el trabajo |
| Ensalada de Lentejas con Atún y Verduras | Lentejas, atún, tomates, cebolla, pepino, aceitunas | 10 minutos | Almuerzo completo y fácil |
Con estas recetas y consejos, podrás disfrutar de una variedad de ensaladas de lentejas de bote durante todo el verano, aprovechando todos los beneficios nutricionales de esta legumbre de una manera fresca y deliciosa.