Con la llegada del verano, la ensalada César se convierte en una opción predilecta en muchos restaurantes y hogares. Esta ensalada, inventada por el chef Remigio Murgia del restaurante Cardini en honor a su dueño, César Cardini, es un clásico que puedes disfrutar de una manera más ligera y saludable con esta receta que sustituye la mayonesa por yogur.
Esta ensalada César con vinagreta de yogur es perfecta para llevar en el táper, ya que es fácil y rápida de preparar, completa y contundente, ideal para una comida equilibrada. La combinación del bacón, la verdura, el pollo cocido y la salsa ligera gracias al yogur la hacen irresistible. ¡No te la pierdas!
Ingredientes
- 2 filetes de pechuga de pollo
- 4 lonchas de bacón
- 8 hojas de lechuga romana
- 8 tomates cherry
- 60 gramos de queso parmesano
- Limón
Para la vinagreta de yogur:
- 1 yogur griego
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Para preparar esta ensalada César con vinagreta de yogur, sigue estos sencillos pasos:
- Cocinar el pollo: Hierve los filetes de pechuga en un cazo con agua, un chorro de limón y sal. Cocina hasta que estén hechos por dentro, luego escurre y corta en trozos.
- Dorar el bacón: Cocina las lonchas de bacón en una sartén sin aceite hasta que estén bien tostadas. Retira, corta en trocitos y reserva.
- Preparar la ensalada: Lava, escurre y parte las hojas de lechuga. Lava y parte los tomates cherry por la mitad.
- Mezclar los ingredientes: En un bol, combina la lechuga, los tomates cherry, el pollo y el bacón. Ralla el queso parmesano por encima.
- Preparar la vinagreta: En un bol aparte, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de Jerez y bate ligeramente. Añade el yogur griego y sigue batiendo. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- Aliñar: Salsea la ensalada César con la vinagreta de yogur justo antes de servir.
La Salsa César: Un Aderezo Irresistible
¿Alguna vez te has preguntado cómo se hace la salsa de la ensalada César? Es una salsa rica y conocida que hace que la simple combinación de lechuga, pollo y picatostes crujientes que componen la ensalada César tenga éxito con un aderezo único e irresistible.
Los ingredientes que no pueden faltar en la salsa son la mostaza de Dijon, las anchoas, el queso parmesano y el toque de salsa Perrins (salsa Worcestershire). En esta receta, te enseñamos a hacer la salsa César más saludable con yogur griego desnatado, pero si te gusta la salsa César original, te dejamos al final de la receta con todas las indicaciones para hacerla con base de mayonesa. En cualquiera de los casos, el resultado es parecido al de una mayonesa con un sabor mucho más intenso al estilo de la salsa bagna cauda.
Tan sencilla de hacer y con un resultado tan delicioso, que seguro que te animas a hacerla, no solo para acompañar la ensalada César, sino para servirla con muchas otras recetas de ensaladas e incluso con verduras asadas. Está buenísima y lo mejor es que la tendremos lista en solo 5 minutos. No te pierdas cómo hacer la auténtica salsa César.
Ingredientes para la salsa César:
- Ajo rallado
- Anchoa picada
- Mostaza Dijon
- Ralladura de limón
- Yogur griego
- Zumo de limón
- Salsa Perrins o Worcestershire
- Queso parmesano
En un bol, añade el ajo rallado, la anchoa picada, la mostaza Dijon, la ralladura de limón, el yogur griego, el zumo de limón, la salsa Perrins o Worcestershire y el queso parmesano. Mezcla bien y ¡listo! Disfruta de la salsa César con tus ensaladas favoritas o como acompañamiento de verduras.
SALSA CÉSAR receta original y fácil de Temperos e sabores
Alternativa: Salsa César con Mayonesa
Si prefieres la versión tradicional de la salsa César, puedes hacerla con mayonesa casera. Aquí tienes una receta:
Ingredientes:
- 1 yema de huevo
- 3 anchoas
- Medio diente de ajo
- Un chorrito de leche
- Aceite de oliva
- 3 cucharaditas de salsa Worcestershire (Perrins)
- 3 cucharaditas de salsa de soja
- Pimienta negra
- 1 yogur griego
Preparación:
- En el vaso de la batidora, introduce la yema de huevo, las anchoas, el ajo, la leche y el aceite de oliva (suficiente para cubrir los ingredientes).
- Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y conecta sin levantar hasta que emulsione como mayonesa.
- Añade la salsa Worcestershire, la salsa de soja y la pimienta. Incorpora el yogur griego y mezcla bien.
Consejos Adicionales
- Para el pollo: Puedes cocer las pechugas atadas con hilo de cocina para que queden más recogidas. Añade perejil al agua para dar más sabor.
- Para los costrones: Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con abundante aceite hasta que estén dorados y crujientes.
- Para llevar: Si vas a llevar la ensalada al trabajo, no la aliñes hasta el momento de consumirla para que la lechuga se mantenga fresca.
¡Disfruta de esta deliciosa y versátil ensalada César con yogur en cualquier ocasión!