Conservar los pasteles y tartas frescas por más tiempo es clave para disfrutar de su sabor y textura en todo su esplendor. Si alguna vez has tenido que guardar una tarta que no se terminó o preparar un pastel con antelación para un evento, sabrás que mantener su frescura puede ser un desafío.
Aquí te ofrecemos una guía completa para saber cuánto dura un pastel en el refrigerador y cómo conservarlo adecuadamente.
Factores que influyen en la duración de un pastel
Aquí no hay una respuesta única porque dependerá de algunos factores. Por ejemplo, no es lo mismo si es casera o industrial (en este último caso puede contener conservantes que prologuen más su vida).
Pasteles caseros vs. industriales
Es importante tener en cuenta si la tarta es casera o industrial, ya que las tartas industriales pueden contener conservantes que prolongan su vida útil.
Tipos de pasteles y su conservación
Pasteles simples (bizcochos)
Los pasteles simples, como los de bizcocho sin relleno de crema o fruta, se pueden conservar a temperatura ambiente durante uno o dos días sin problema. Es importante colocarlos en un lugar fresco y seco, alejados de la luz directa y de fuentes de calor, ya que el calor y la humedad pueden hacer que pierdan su textura.
Si quieres mantener la frescura del pastel y no tienes un recipiente con tapa, una campana de vidrio es una excelente opción. Este tipo de campana protege el pastel del aire y de los insectos, manteniéndolo en condiciones óptimas durante más tiempo.
Pasteles con rellenos de crema, nata o frutas frescas
Para pasteles con rellenos de crema, nata o frutas frescas, la nevera es el lugar ideal para conservarlos, ya que estos ingredientes necesitan mantenerse en frío para evitar que se echen a perder. Coloca el pastel en un recipiente hermético o cúbrelo con papel film para evitar que se reseque o absorba olores de otros alimentos. En general, un pastel casero elaborado con crema, nata o rellenos lácteos puede durar entre 3 y 4 días refrigerado, siempre que se mantenga bien tapado en un recipiente hermético.
Tartas con frutas frescas
Las tartas con frutas frescas requieren especial cuidado, ya que las frutas suelen liberar agua y pueden humedecer la masa. Es recomendable guardarlas en la nevera, bien cubiertas con papel film o en un recipiente hermético, y consumirlas en un máximo de dos días.
Pasteles de chocolate
A diferencia de la creencia de muchos, una tarta de chocolate no tiene por qué conservarse necesariamente en el frigorífico. Los bizcochos o pasteles son los postres por excelencia y su almacenamiento suele traer de cabeza a más de uno. La mejor forma de conservar un pastel es a temperatura ambiente. Si el pastel no lleva ningún tipo de glaseado, la forma correcta de conservarlo es cubriéndolo con papel film o papel transparente.
Si se trata de un pastel con glaseado, éste hace de primera capa protectora y evita que se reseque. Por este motivo, para conservar este postre únicamente hay que protegerlo del polvo. Cuando se ha servido un pastel y ha sobrado una porción del mismo, tenemos dos opciones para conservarlo. Bien poniendo glaseado en los costados cortados, bien cubriéndolo con plástico para alimentos. No obstante, con esta segunda opción hay que tener mucho cuidado, porque es crucial que el plástico se quede pegado para que no se escape la humedad.
Cheesecake (tarta de queso)
La tarta de queso o cheesecake es el postre estrella en todos los restaurantes y casas. Ya sea elaborada al horno o en frío es muy fácil de hacer y, además, su propia elaboración nos deja maravillados: es increíble cómo con tan pocos ingredientes obtenemos una tarta con una textura y un sabor tan exquisitos. Las recetas de tartas de queso también nos dan mucho juego y dependiendo del tipo de queso que empleemos podremos disfrutar de sabores más suaves, más cremosos o más intensos.
Al llevar ingredientes lácteos como leche, nata, quesos y otros como el huevo, como es lógico, la vida útil de una tarta de queso no es muy larga, pero esto no nos impedirá consumirla fresca algunos días más después de su elaboración. Aquí influye el método de conservación que utilices.
Conservación de la tarta de queso casera
Tanto si la has preparado tú mismo en casa como si la has comprado en alguna pastelería artesanal, es importante saber si la tarta se ha preparado en el horno o en frío. Si se ha hecho sin hornear, sus sobras podrían permanecer en la nevera perfectamente 5 días, aunque para que su sabor y textura sean lo más fieles posibles a los del primer día, lo ideal sería consumirla en un período de 2-3 días. Esta regla de los 2-3 días también se aplica si la tarta lleva cobertura de frutas naturales.
Conservación de la tarta de queso industrial
Por tarta de queso industrial nos referimos a las que venden en los supermercados las cuales, al contener conservantes entre sus ingredientes, evidentemente su vida útil se alarga más. En este caso, es recomendable revisar el etiquetado para ver sus recomendaciones de consumo.
Pasteles de nata
La conservación de los pasteles de nata es fundamental para mantener su calidad y frescura. La textura crujiente de su costra y la suavidad de su relleno pueden deteriorarse rápidamente si no se almacenan correctamente. Además de mantener la calidad, una buena conservación ayuda a extender la vida útil de tus pasteles de nata. Una vez que los pasteles de nata se enfrían a temperatura ambiente, es crucial almacenarlos de manera adecuada. Para una conservación óptima, colócalos en un recipiente hermético. Esto evitará que la humedad del aire suavice su costra crujiente.
Para una conservación prolongada, los pasteles de nata pueden refrigerarse. Colócalos en un recipiente hermético dentro del frigorífico. Esto mantendrá su frescura hasta por 3 días.
Congelación de pasteles
Si necesitas conservar el pastel por un tiempo más largo, la congelación es la mejor opción. Los pasteles de bizcocho, sin rellenos o con rellenos de mantequilla o crema de queso, se congelan muy bien. Para hacerlo, envuelve el pastel en papel film, asegurándote de cubrir bien toda la superficie, y luego colócalo en una bolsa de congelación.
Cómo descongelar un pastel
Para disfrutar de un pastel congelado en su mejor versión, es importante descongelarlo correctamente. Saca el pastel del congelador y déjalo en la nevera por unas horas o toda la noche. Una vez que esté descongelado, déjalo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servir.
Congelación de la tarta de queso
La tarta de queso se puede congelar entera o en rodajas. En términos generales, la tarta se puede congelar hasta por 3 meses. Por supuesto, cuanto más tiempo permanezca en el congelador, más probable será que la textura cambie, por lo que menos tiempo es mejor, si es posible. Para evitar tener imperfecciones o roturas en la superficie de la tarta, lo mejor es congelar durante una o dos horas hasta que esté firme y luego envolverlo.
Recomendaría envolverlo en una o dos capas de plástico al menos. También puede ser una tercera capa de papel de aluminio e incluso colocarlo en una bolsa hermética. Cada capa adicional le dará más protección. Eso si, asegurarse de quitar todo tipo de ingredientes o toppings extras en la superficie antes de congelar. De esa manera, los ingredientes no se estropearán durante el proceso de congelación y descongelación.
Si estás congelando las porciones que sobraron con algún tipo de decoración, en principio puedes dejar las coberturas puestas. La mayoría de las veces, se descongelarán bien. Solo es importante tener en cuenta que ingredientes como la fruta y las galletas serán más suaves y pueden tornarse blandas, al descongelarse.
Cómo descongelar la tarta de queso
Al descongelar una tarta de queso completa, recomiendo retirarla de toda la envoltura mientras está congelada y colocarla en un recipiente hermético en la nevera para que se descongele durante la noche. A diferencia de la mesada, no recomiendo dejar a temperatura ambiente para que se descongele. Esto será un cambio de temperatura más drástico que hará que se forme condensación en la parte superior y alrededor de la tarta de queso, lo que podría hacerla húmeda y acuosa en la corteza. Una vez descongelada, añadir los ingredientes y decoraciones en la superficie.
Consejos adicionales para la conservación
- Envolver adecuadamente: Esto es: bien envueltas las sobras en plástico y, después, metidas en un recipiente hermético.
- Cortar en porciones: Si nos ha sobrado mucho, puedes cortar en porciones primero, antes de envolver y meter la tarta en estos recipientes con buen cierre.
- Temperatura constante: Una vez en la nevera, los tápers deberán permanecer a temperatura constante.
- Manipular lo menos posible: Para mantener los pasteles y tartas frescos durante más tiempo, es esencial manipularlos lo menos posible y almacenarlos en recipientes bien sellados.
- Evitar cortar innecesariamente: Además, evita cortar el pastel si no es necesario, ya que cada corte expone más superficie al aire y facilita que se reseque.
- Truco del pan blanco: Cuando la celebración haya llegado a su fin, coge la tarta y guárdala en un tupper. Como lo más seguro es que las dimensiones del recipiente no te permitan meterla entera, sobre todo si ha sobrado mucho, córtala en trozos. Si tienes un recipiente cubre tartas será más fácil porque solo tendrás que ponerla en un plato y taparla. Pero antes de guardarla dentro es el momento de utilizar el truco: pon un trozo de pan blanco dentro del recipiente de la tarta.
Tabla resumen de tiempos de conservación
| Tipo de Pastel | Temperatura Ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Bizcocho simple | 1-2 días | 3-4 días | 2-3 meses |
| Pastel con crema/nata | No recomendado | 3-4 días | 1-2 meses |
| Tarta con frutas frescas | No recomendado | Máximo 2 días | No recomendado |
| Cheesecake casero | No recomendado | 2-5 días | 2-3 meses |
| Cheesecake industrial | No recomendado | Hasta 7 días | 2-3 meses |
| Pasteles de nata | No recomendado | Hasta 3 días | Hasta 1 mes |
Con estos consejos, podrás disfrutar de tus pasteles y tartas en su mejor estado, manteniendo su sabor y frescura por más tiempo.