Los crepes rellenos de langostinos y setas son una opción elegante y deliciosa para cualquier ocasión, desde aperitivos navideños hasta una cena especial. Esta receta combina la suavidad de los crepes con un relleno cremoso y lleno de sabor, ideal para sorprender a tus invitados. A continuación, te presentamos una guía detallada para preparar este plato exquisito.
Ingredientes Necesarios
Para preparar estos deliciosos crepes, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la Masa de Crepes:
- 125 g de harina
- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 50 ml de aceite
- Una pizca de sal
Para el Relleno:
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de setas variadas
- 100 g de jamón (opcional)
- 200 g de langostinos
- 1 cucharada de maicena
- Un chorrito de vino blanco frío
Para la Bechamel:
- 55 g de harina
- 50 g de aceite de oliva
- 400 g de leche
- Nuez moscada
- Sal
Deliciosas Crepes Rellenas de langostinos | Juan Pedro Cocina |
Preparación de los Crepes
La preparación de los crepes es fundamental para el éxito de esta receta. Sigue estos pasos para obtener unos crepes perfectos:
- Preparar la masa: En un bol, bate los huevos y añade la harina, la sal y la leche. Bate bien hasta obtener una masa homogénea. Puedes usar una Thermomix para facilitar este paso, mezclando todos los ingredientes durante 30 segundos a velocidad 6.
- Reposar la masa: Deja reposar la masa mientras preparas el relleno.
- Cocinar los crepes: Calienta una sartén antiadherente o una crepera. Si no tienes mucha experiencia, añade un poco más de mantequilla para evitar que se peguen. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente, extendiéndola para que quede una capa fina. Cocina por ambos lados hasta que estén dorados.
Elaboración del Relleno
El relleno es el corazón de este plato. Aquí te explicamos cómo prepararlo para que quede delicioso:
- Sofrito base: Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorada, añade los ajos picados y sofríe durante unos minutos más.
- Añadir las setas: Incorpora las setas picadas a la sartén y cocina hasta que suelten toda el agua y se reduzcan. Si deseas, puedes añadir jamón picado para darle un toque extra de sabor.
- Incorporar los langostinos: Añade los langostinos a la sartén y cocina hasta que estén hechos.
- Espesar el relleno: En un vaso aparte, disuelve una cucharada de maicena en un poco de vino blanco frío. Añade esta mezcla a la sartén para que el relleno espese y adquiera cuerpo.
Preparación de la Bechamel
Una bechamel cremosa es esencial para complementar el relleno de los crepes. Sigue estos pasos para prepararla:
- Calentar el aceite: En una olla, calienta el aceite de oliva a temperatura 37, velocidad 1.
- Añadir la harina: Incorpora la harina y cocina durante 2 minutos a temperatura 100, velocidad 2.
- Añadir la leche: Vierte la leche, añade la nuez moscada y la sal. Mezcla durante 7 segundos a velocidad 7. A continuación, programa 7 minutos a temperatura 100, velocidad 4.
Montaje y Horneado
Una vez que tienes los crepes, el relleno y la bechamel listos, es hora de montar el plato:
- Rellenar los crepes: Coloca una porción generosa de relleno en cada crepe y enróllalos.
- Cubrir con bechamel: Coloca los crepes rellenos en una fuente apta para horno y cúbrelos con la bechamel.
- Hornear: Precalienta el horno a 200º C y hornea durante unos 10 minutos, o hasta que estén dorados.
Consejos Adicionales
- Preparar con antelación: Puedes preparar los crepes y el relleno con antelación y guardarlos en la nevera. Monta y hornea justo antes de servir.
- Congelar: Si deseas congelar los crepes, hazlo sin gratinar. Descongélalos en la nevera el día anterior y hornéalos antes de servir.
- Salsa americana: Para un toque extra de sabor, acompaña los crepes con salsa americana.
Rollitos Crujientes de Setas y Langostinos
Otra opción deliciosa es preparar rollitos crujientes de setas y langostinos utilizando masa filo. Aquí te explicamos cómo:
Ingredientes:
- 4 láminas de masa filo
- 500 g de setas variadas
- Langostinos
- Puerro
- Ajo
- Perejil
- Guindilla (opcional)
Preparación:
- Preparar el sofrito: Pica la parte blanca del puerro y sofríela en una sartén. Añade las setas troceadas, ajo, perejil y guindilla al gusto. Salpimenta y rehoga durante 8-10 minutos.
- Saltear los langostinos: En otra sartén, saltea los langostinos durante unos 20 segundos por cada lado.
- Montar los rollitos: Divide cada lámina de masa filo en tres tiras. Coloca una o dos cucharadas de setas en cada tira y un langostino. Enrolla la masa sobre sí misma para formar un rollito.
- Hornear: Hornea a 180º C hasta que la masa esté dorada.
- Servir: Coloca los rollitos sobre tiras de puerro frito para decorar y dar un toque crujiente.
Con estas recetas, podrás disfrutar de crepes rellenos de langostinos y setas de diferentes maneras, adaptándote a tus gustos y preferencias. ¡Buen provecho!