¿Buscas una forma creativa y deliciosa de incorporar más verduras a tu dieta? En esta ocasión, te presento una receta que te encantará: crêpes rellenas de col lombarda. Esta preparación no solo es una excelente manera de disfrutar de esta nutritiva verdura, sino que también es sorprendentemente fácil de preparar.
La col lombarda, también conocida como repollo morado, es una verdura versátil que se puede disfrutar tanto cruda como cocida. Sin embargo, a menudo nos limitamos a las preparaciones más básicas. Con esta receta, le daremos un giro creativo a la lombarda, transformándola en el relleno estrella de unas deliciosas crêpes.
Las crêpes, por su parte, son un acierto seguro, ya sea en preparaciones dulces o saladas. En este caso, las combinaremos con un relleno de col lombarda y unas jugosas pasas rehogadas con ajo. ¡El resultado es simplemente increíble!
Sin más preámbulos, aquí tienes la receta detallada para preparar estas exquisitas crêpes rellenas de lombarda:
SALTEADO ORIENTAL DE COL LOMBARDA✨
Ingredientes
Para unas 8 crêpes:
Para el relleno:
- Una col lombarda pequeña o la mitad de una grande (unos 500g, aproximadamente)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Un puñado de pasas (unos 35g, aunque es un poco al gusto de cada uno)
- Sal
Para la masa:
- 150g de harina de repostería
- 250mL de leche entera
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (y más para formar las crêpes en la sartén)
- 1 cucharada de azúcar blanquilla
- 3 huevos M
- Un buen pellizco de sal
Preparación
Para facilitar la preparación, te recomiendo hacer el relleno el día anterior. De esta manera, al día siguiente solo tendrás que cuajar las crêpes, calentar ligeramente el relleno y rellenarlas.
Preparación del relleno:
- Limpia la lombarda retirando las hojas exteriores, las más secas y leñosas. Deséchalas y corta el resto de la col en juliana gruesa. Lava y escurre.
- En una cazuela, pon agua y sal. Añade la lombarda troceada y calienta. Desde el momento en que arranque a hervir, cuenta 10 minutos o hasta que compruebes que la verdura está blandita, aunque el centro un poquito "al dente". Una vez hervida, escúrrela bien y resérvala dentro de la misma cazuela o en un bol amplio.
- En una sartén, calienta unas tres cucharadas de aceite de oliva (el necesario para cubrir el fondo). Agrega un diente de ajo muy bien picado y las pasas. Calienta y rehoga todo a fuego medio hasta que el ajo esté doradito.
- Vierte este aceite junto con el ajo y las pasas sobre la lombarda cocida. Mezcla muy bien y deja atemperar antes de rellenar las crêpes.
Preparación de la masa:
- Junta todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en un bol y, con la ayuda de la túrmix, tritúralo todo hasta obtener una mezcla líquida, lisa y sin grumos.
Cuajar las crêpes:
- Calienta la sartén y úntala con una cantidad muy pequeña de aceite de oliva, lo imprescindible para que no se adhiera la masa. Lo mejor es esparcirlo con un pincel, y repetiremos esta operación cada vez que hagamos una nueva crêpe.
- Cuando compruebes que la sartén está caliente y el aceite también, vierte un cucharón de masa que cubra todo el fondo.
- En el momento en que veas que la masa se despega de los bordes, dale la vuelta (puedes esparcir otra gotita de aceite sobre el fondo de la sartén) y cocínala por el otro lado.
- Traslada las crêpes a un plato.
Rellenar las crêpes:
- Reparte el relleno entre cada una de las crêpes.
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de estas deliciosas crêpes rellenas de lombarda. Esta receta es ideal para una comida ligera, una cena original o incluso como un aperitivo saludable.
¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un plato lleno de sabor y creatividad!