Ensalada de Col Americana: El Acompañamiento Perfecto para tus Costillas BBQ

La ensalada de col americana, también conocida como coleslaw, es una guarnición clásica que complementa a la perfección la carne asada en barbacoas. Como parte de la tradición americana de reunirse alrededor de las brasas, esta ensalada se ha convertido en un imprescindible, especialmente cuando se sirven unas deliciosas costillas BBQ. Su frescura y suavidad contrastan maravillosamente con el sabor intenso de la carne a la barbacoa. Además, ¡es una receta tan rápida y sencilla que se ha convertido en una de nuestras favoritas para el verano!

Existen diversas versiones de esta ensalada, con ligeras variaciones en los ingredientes de la salsa. En esta receta, te mostraremos cómo preparar una ensalada de col con salsa de yogur, que resulta mucho más cremosa gracias a la textura del yogur griego. Si estás planeando una barbacoa o simplemente quieres una guarnición diferente para tus platos de carne, ¡no te pierdas esta receta especial de ensalada de col con manzana y zanahoria!

Ingredientes para la Ensalada de Col con Yogur

• Col blanca
• Zanahoria
• Manzana
• Yogur griego natural
• Mayonesa
• Mostaza a la miel
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación Paso a Paso

Para hacer esta ensalada de col con yogur, sigue estos sencillos pasos:

1. Trocea la col: Comienza lavando y troceando la col. Luego, introdúcela en el vaso de la picadora para triturarla.
2. Prepara la manzana: Pela, descorazona y trocea la manzana. Una vez lista, agrega la manzana al vaso junto con la col y tritúrala.
3. Tritura la zanahoria: Pela y corta las zanahorias en rodajas. Incorpóralas al vaso de la picadora junto con el resto de ingredientes y tritura una vez más. Si lo prefieres, puedes utilizar una mandolina para cortar los ingredientes o, en su defecto, hacerlo con un cuchillo, cortando todo bien fino.
4. Aliña la ensalada: Pasa la mezcla de la ensalada de col a un bol grande para aliñarla. Agrega el aceite de oliva, el vinagre, la mayonesa, la mostaza a la miel, una pizca de sal y el yogur griego natural.
5. Sirve y decora: Sirve la ensalada de col con zanahoria y manzana y decórala con unos germinados de puerro. También es perfecta para acompañar con unos frutos secos, como almendras o anacardos. ¡Queda buenísima!

Truco para una Col Más Suave

Si alguna vez has preparado esta ensalada en casa y has notado que la col cruda es más dura y difícil de comer que la que sirven en los restaurantes, aquí tienes un truco: escalda la col ya cortada en tiras durante un par de minutos en agua hirviendo.

Empieza poniendo a hervir agua en una cacerola grande. Cuando el agua esté hirviendo, echa la col en la olla y déjala dos minutos, pasados los cuales la pasamos inmediatamente a un colador y la enjuagamos muy bien bajo un chorro de agua fría para cortar la cocción. La escurrimos bien -yo he usado un centrifugador de verduras- y la reservamos.

Variaciones y Consejos Adicionales

• Col Lombarda vs. Col Blanca: Para esta ensalada, es preferible usar col blanca, ya que la col lombarda puede resultar más amarga.
• Otros Ingredientes: Algunas recetas incluyen piña u otras frutas para darle un toque diferente.
• Acompañamientos: Además de frutos secos, esta ensalada también combina bien con patatas fritas o verduras al horno.

Otras Deliciosas Guarniciones para Barbacoa

Además de la ensalada de col, existen otras opciones que complementan a la perfección tus costillas BBQ y otros platos a la parrilla. Aquí te presentamos algunas ideas:

1. Patatas Asadas con Hierbas Frescas

Estas patatas Yukon Gold, asadas a la parrilla y aderezadas con albahaca, perejil, ajo y vinagre de vino blanco, son una explosión de sabor. La combinación de hierbas frescas y el toque ácido del vinagre realzan el sabor natural de las patatas, convirtiéndolas en el acompañamiento perfecto para cualquier carne a la parrilla.

Ingredientes principales: patatas Yukon Gold, albahaca, perejil, ajo, vinagre de vino blanco.

2. Sandía Caprese

Una versión refrescante y veraniega de la clásica ensalada Caprese. La combinación de sandía jugosa, mozzarella cremosa, albahaca fresca y un toque de glaseado de vinagre balsámico crea un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Ideal para los días calurosos de barbacoa.

Ingredientes principales: sandía, mozzarella, albahaca, vinagre balsámico.

3. Ensalada de Ñoquis y Antipasto

Esta ensalada combina la suavidad de los ñoquis con la intensidad de los sabores italianos. La panceta crujiente, las aceitunas Castelvetrano, las bolas de mozzarella, los corazones de alcachofa, el pepperoni, el salami y los tomates secados al sol se unen en una explosión de sabor que complementa a la perfección cualquier plato a la parrilla.

Ingredientes principales: ñoquis, panceta, aceitunas Castelvetrano, mozzarella, alcachofas, pepperoni, salami, tomates secados al sol.

4. Alubias al Horno con Beicon Ahumado

Un clásico reinventado con un toque ahumado. El beicon ahumado en madera de manzana o cereza, combinado con cebolla, pimiento rojo y una mezcla de especias, le da a estas alubias un sabor irresistible. Perfectas para acompañar costillas BBQ o cualquier otro plato a la parrilla.

Ingredientes principales: beicon ahumado, alubias blancas, cebolla, pimiento rojo, salsa de tomate, melaza.

5. Focaccia Caprese sin Amasar

Una focaccia fácil de preparar y llena de sabor. La mozzarella fresca, las hojas de albahaca, los tomates cherry y el glaseado de vinagre balsámico se combinan en una explosión de sabores mediterráneos. Ideal para compartir y disfrutar en cualquier barbacoa.

Ingredientes principales: harina, mozzarella fresca, albahaca, tomates cherry, vinagre balsámico.

6. Maíz con Queso Cheddar y Beicon y Salsa Ranchera

Una combinación irresistible de sabores y texturas. El maíz a la parrilla, cubierto con queso cheddar derretido, beicon crujiente y un toque de salsa ranchera, es un acompañamiento perfecto para cualquier barbacoa.

Ingredientes principales: maíz, queso cheddar, beicon, salsa ranchera.

7. Ensalada de Patata Clásica

Un clásico que nunca falla. Las patatas Yukon Gold, combinadas con cebolla roja, mayonesa, pepinillos eneldo, mostaza de Dijon y huevos duros, crean una ensalada cremosa y llena de sabor. Perfecta para acompañar cualquier plato a la parrilla.

Ingredientes principales: patatas Yukon Gold, mayonesa, pepinillos eneldo, mostaza de Dijon, huevos duros.

8. Espárragos Caprese

Una versión elegante y deliciosa de la ensalada Caprese. Los espárragos a la parrilla, cubiertos con mozzarella derretida, tomates cherry asados y un toque de reducción de balsámico, son un acompañamiento perfecto para cualquier plato a la parrilla.

Ingredientes principales: espárragos, mozzarella, tomates cherry, vinagre balsámico.

9. Ensalada Panzanella de Ciruelas y Beicon a la Parrilla

Una ensalada original y llena de sabor. Las ciruelas a la parrilla, combinadas con beicon crujiente, pan de masa madre, rúcula, tomates cherry y queso de cabra, crean una explosión de sabores y texturas. Ideal para sorprender a tus invitados en cualquier barbacoa.

Ingredientes principales: ciruelas, beicon, pan de masa madre, rúcula, tomates cherry, queso de cabra.

10. Tomates Verdes a la Plancha

Una forma original y deliciosa de disfrutar de los tomates verdes. Asados a la parrilla y aderezados con sal, pimienta y aceite de oliva, estos tomates se convierten en un acompañamiento perfecto para cualquier plato a la parrilla.

Ingredientes principales: tomates verdes, aceite de oliva, sal, pimienta.

Tabla Comparativa de Guarniciones para Barbacoa

¡Esperamos que disfrutes preparando esta deliciosa ensalada de col y otras guarniciones para tu próxima barbacoa!

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