¿Alguna vez has probado las habas fritas con sal como aperitivo? Esas habas tostadas que crujen con cada bocado son una delicia. Aquí te explicamos cómo preparar este aperitivo crujiente en casa, de manera sencilla y con ingredientes básicos.
Habas fritas: un aperitivo crujiente y delicioso.
Ingredientes necesarios
- Habas secas
- Aceite de girasol
- Sal
Preparación paso a paso
Hidratar las habas
Coloca las habas secas en un recipiente grande con agua fría. Déjalas en remojo entre 24 y 36 horas, dependiendo de la dureza del agua.
Pelar y dividir
Una vez hidratadas, pela las habas y sepáralas en dos mitades.
Freír las habas
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las habas en tandas pequeñas, evitando que se amontonen. Remueve con frecuencia para que se cocinen de forma uniforme.
Escurrir y sazonar
Retira las habas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona con sal al gusto.
En una sartén grande, calienta abundante aceite a fuego medio-alto. Permite que las habas se frían hasta que adquieran un tono dorado y una textura crujiente. Retira las habas fritas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Las habas fritas con sal son un tentempié perfecto para acompañar la hora del aperitivo, por ejemplo, con un vermut casero o un Aperol Spritz.
Habas con jamón y beicon - La Cocina de Loli Domínguez. Loli Domínguez
Beneficios nutricionales de las habas fritas
Aunque algunas vitaminas pueden perderse en el proceso de fritura, las habas fritas conservan parte de su perfil vitamínico y mineral, contribuyendo a la ingesta diaria recomendada.
- Proteínas de Calidad: Las habas son una excelente fuente de proteínas vegetales, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo. Al igual que las habas frescas, las habas fritas conservan su contenido proteico.
- Energía Sana: Al ser una fuente de carbohidratos complejos, las habas proporcionan energía de liberación sostenida, ideal para mantener niveles de energía estables. Las habas fritas, al ser consideradas un fruto seco, también ofrecen una fuente de energía concentrada, siendo una opción perfecta como snack.
- Ácidos Grasos Beneficiosos: Contienen ácidos grasos esenciales, como el ácido linoleico, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
Es importante destacar que, al disfrutar de habas fritas como fruto seco, se debe tener en cuenta el equilibrio y la moderación, ya que el contenido calórico puede aumentar en comparación con las habas frescas y platos como las habas con jamón.
Otras recetas con habas secas
Además de las habas fritas, las habas secas son la estrella de otras recetas deliciosas. Un ejemplo destacado son los Michirones Murcianos, un plato tradicional que combina habas secas con chorizo, morcilla y otros ingredientes.
Michirones Murcianos: un plato tradicional con habas secas.
Variaciones y trucos adicionales
Si no dispones de habas frescas, también puedes prepararlas con congeladas, aunque siempre es mejor con verdura fresca, por supuesto. Ahora que aún es temporada, acércate a la frutería y coge un buen puñado. Como siempre, cuanto mejor sean los ingredientes, mejor saldrá el plato.
Una variación deliciosa es añadir jamón a las habas fritas. Puedes freír taquitos de jamón serrano junto con las habas para un sabor más intenso.
Otra opción es preparar habitas baby fritas con chipirones y alcachofas. Esta receta, a base de conservas, resulta superfácil, rápida y buenísima. Y ya si las acompañamos de un par de huevos fritos….
Habas fritas con jamón y huevo
Cómo hacer habas fritas con jamón y huevo. Ricas en fibra, ácido fólico, hidratos de carbono complejos, proteínas y vitamina A son algunas de las propiedades que contienen las habas. Este alimento, que consumimos como verdura, aunque es una legumbre, fortalece las defensas, es antioxidante, protege el sistema nervioso y mejora la salud intestinal.
Hoy os voy a enseñar la mejor forma de preparar habas tiernas, con el truco para queden con una textura estupenda, para que podáis disfrutar de este sabroso ingrediente cuando lo encontramos fresco en plena temporada. El resto del año, podéis hacer esta misma receta y usar el mismo truco, con habas en conserva o habas congeladas.
Picamos la cebolleta y la pochamos a fuego medio en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolleta empiece a tomar color, agregamos las habas y rehogamos el conjunto. Seguidamente, agregamos un vaso de agua, y mantenemos el fuego medio, para que cuezan ligeramente, mientras se va evaporando el agua.
Mientras tanto, picamos 50 g de jamón serrano en tacos muy pequeños, con ayuda de un buen cuchillo. Cuando la sartén empiece a crepitar al quedarse prácticamente sin agua, incorporamos el jamón y subimos el fuego, friendo las habas y salteando para que no se nos quemen, de forma que se hagan de forma homogénea. Las habas fritas estarán listas cuando apenas quede líquido en la sartén.
Probamos y rectificamos de sal -que ya habrán tomado del jamón serrano- y servimos inmediatamente, decorando cada plato con un cogollito de hierbabuena.
Para acompañar la receta de habas fritas que os hemos enseñado a preparar, podéis preparar a cada comensal un huevo pasado por agua y servirlo en el mismo plato, para que puedan comerse todo junto a la vez.
A ver, obviamente puedes omitir el huevo frito y comértelas solo con jamón y tal, que también están estupendas. Pero reconozcámoslo, el huevo le da una gracia y un sabor que está para chuparse los dedos. No es lo más ligero del mundo, pero de vez en cuando también hay que darse un capricho.