En la provincia de Sevilla, se conocen como "sopeaos" a gazpachos o porras acompañadas de pan, variando según los ingredientes disponibles y si se sirven frías o calientes. La base de un sopeao incluye ajo picado, tomate, pepino y pan en sopas grandes. Todos estos ingredientes se mezclan en una cazuela, añadiendo caldo, aceite y vinagre, dejando que el pan absorba el caldo antes de servir.
A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar una exquisita sopa sevillana, inspirada en las tradiciones culinarias de la región.
Sopa de Marisco y Pescado muy Fácil y Deliciosa
Ingredientes
- 200 gr de gambas peladas
- 300 gr de merluza o rosada
- 200 gr de patatas
- 150 gr de guisantes
- 1.200 gr de agua
- Sal al gusto
- 80 gr de cebolla
- 50 gr de pimiento verde
- 100 gr de tomate natural triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 250 gr de palitos de cangrejo
- 100 gr de almejas
- 150 gr de mejillones
- 1000 gr de agua
- Azafrán o colorante alimentario
Preparación en Thermomix
- Poner las gambas y la merluza en el recipiente Varoma y reservar.
- Colocar las patatas chascadas y los guisantes en el cestillo, introducir este en el vaso y añadir el agua y la sal. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Agregar el arroz y el pimiento morrón, colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Colocar las gambas y la merluza en una sopera, añadir el contenido del cestillo y esperar 5 minutos a que baje la temperatura.
- Poner la mahonesa en un bol, añadir pequeños cacillos de caldo del vaso e ir removiendo para que la mahonesa se atempere y no se corte.
- Volcar la mahonesa del bol en el vaso mientras removemos y echarlo todo en la sopera.
Preparación Tradicional Paso a Paso
Para hacer esta sopa, sigue estos pasos:
- Pica finamente la cebolla y los ajos.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto.
- Baja el fuego y añade la cebolla junto con los ajos.
- Mientras la cebolla se pocha, corta los pimientos en trozos pequeños.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade los pimientos a la cazuela y sofríe todo.
- Añade sal, pimienta y pimentón.
- Vierte las dos latas de tomate con su jugo y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
- Añade caldo o agua hasta cubrir las verduras, sin que sobrepase mucho.
- Cocina a fuego lento durante 10 minutos, mezclando para que se cocine uniformemente.
- Añade las rebanadas de pan troceadas y la hierbabuena o albahaca.
- Cocina un par de minutos a fuego bajo y estará listo.
Preparación con Thermomix (Detallada)
- Cebolla, pimiento y tomate: 4 segundos a velocidad 4.
- Añadir el aceite y sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Triturar 20 segundos a velocidad 8.
- Agregar los palitos cortados en 3 trozos, pimienta, azafrán o colorante y sal: 4 segundos a velocidad 5.
- Colocar en el cestillo el pescado, gambas, almejas y mejillones (sirven los congelados con una cáscara), añadir el agua y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Sacar el cestillo, quitar conchas y desmenuzar un poco el pescado, echar al vaso (y los fideos) y programar 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Otras Variantes y Consejos
- Huevos: Cuaja un par de huevos en los últimos dos minutos de cocción.
- Atún y piñones: Añade cuadraditos de atún rojo y piñones tostados para un toque especial.
- Patatas: Puedes añadir patatas cortadas por la mitad y cocidas con las espinas del pescado y las cáscaras de las gambas para enriquecer el caldo.
- Fumet casero: Utiliza las cabezas de las gambas arroceras (crudas) trituradas a 100° durante 5 minutos para un fumet más intenso.
Tabla Nutricional (aproximada por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Grasas | 10 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 3 g |
Esta sencilla sopa de pescado es ligera y saludable, perfecta para cualquier día, ya sea una ocasión especial o una comida diaria. ¡Disfruta de esta delicia sevillana!