La tarta de membrillo es un postre tradicional y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Su sabor dulce y su textura suave la convierten en una opción irresistible. Aquí te presentamos una receta fácil para que puedas prepararla en casa y sorprender a todos.
PASTAFROLA | Clásica y Muy Fácil
Ingredientes
Para preparar esta tarta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el puré de membrillo:
* 1 kg de membrillos sin corazón y picados gruesamente* 175 g de azúcar en polvo* Ralladura y zumo de ½ limón* 1 cdta de canela molida* 2 cdas de harina de maízPara la masa:
* 140 g de mantequilla en cubos* 200 g de harina* 50 g de almendras molidas* 75 g de azúcar en polvo* Ralladura de 1 limón* 1 huevo de corral más 1 yema de huevoPara la cobertura de crumble:
* 100 g de harina* 75 g de copos de avena* 75 g de azúcar en polvo* 140 g de mantequilla en cubosValor nutricional (por ración):
- Kcal: 685
- Grasa: 35g
- Saturadas: 19g
- Carbohidratos: 89g
- Azúcares: 52g
- Fibra: 2g
- Proteína: 8g
- Sal: 0.48g
Preparación paso a paso
Sigue estos sencillos pasos para crear una tarta de membrillo espectacular:
Paso 1: Preparación del puré de membrillo
Para hacer el puré de membrillo, pon los membrillos en una olla grande con 350ml de agua. Cúbrela con una tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que los membrillos cambien de color y estén pulposos. Retira del fuego y deja enfriar un poco, luego licúa con una batidora de mano hasta que quede suave. Pasa el puré de membrillo por un colador a una cacerola limpia y añade el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y la canela. Cocina el puré hasta que se reduzca en un tercio, luego mezcla la harina de maíz con un poco de agua y agrégala al puré hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 2: Elaboración de la masa
Calienta el horno a 160°C/140°C con ventilador/gas 3. Para hacer la masa, frota la mantequilla con la harina y las almendras. Agrega el azúcar y la ralladura, luego el huevo y la yema de huevo. Junta todo, envuélvelo y refrigéralo durante 15 minutos.
Paso 3: Horneado de la base
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada para forrar un molde de tarta de 22 cm. Coloca en el molde, recorta los bordes de la masa si es necesario y refrigera durante 15 minutos. Forra la masa con papel vegetal y bolas de cerámica para hornear, luego hornea a ciegas durante 20 minutos. Retira las bolas de cerámica y el papel, luego cocina 15 minutos más hasta que la base esté como una galleta. Retira del horno y deja enfriar un poco.
Paso 4: Preparación del crumble
Aumenta el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4. Mientras tanto, para hacer la cobertura crumble, mezcla la harina, la avena y el azúcar con una pizca de sal, luego frota la mantequilla hasta obtener una mezcla desmenuzable irregular.
Paso 5: Ensamblaje y horneado final
Para ensamblar la tarta, vierte el puré de membrillo en la base de la tarta para que llegue justo debajo del borde, espolvorea la cobertura crumble y cocina durante 25-30 minutos o hasta que el crumble esté dorado y el membrillo burbujee alrededor de los bordes.
Otras opciones y consejos
Además de esta receta, existen otras variantes deliciosas de la tarta de membrillo. Aquí te presentamos algunas ideas:
Pastafrola
La pastafrola es una tarta dulce típica de Argentina, Paraguay y Uruguay. Se compone de una base de masa con bordes cuyo relleno suele ser de dulce de membrillo, dulce de batata o incluso de dulce de leche; se cubre con un enrejado de tiras con la misma masa de la base y se hornea para posteriormente ser consumida atemperada o fría. Su popularidad es tal que incluso cuenta con un día internacional propio, el 18 de julio.
Tarta de queso y membrillo
La tarta de queso y membrillo es una combinación perfecta de sabores. Para prepararla, puedes seguir estos pasos:
- Muele 200 gramos de galletas tipo María o Digestive y mézclalas con 70 gramos de mantequilla ablandada para formar la base.
- Bate 450 gramos de queso mascarpone o queso crema con 75 gramos de azúcar, 2 huevos grandes o 3 medianos, 40 gramos de maizena y 150 ml de nata. Añade zumo y ralladura de un limón.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas y hornea a 180º durante 15 minutos, luego baja a 140º y hornea 40 minutos más.
- Cubre la tarta con 350 gramos de membrillo rojo hecho puré y mezclado con 30 ml de agua y 2 hojas de gelatina hidratada. Refrigera durante dos horas para que cuaje.
Tarta Tatin de Membrillo
La tarta tatin de membrillo es sencilla de preparar, no necesita de cremas ni rellenos, simplemente un caramelo y la masa de vuestro agrado, ya sea una quebrada o bien una lámina de hojaldre como ha sido en mi caso. Comenzaremos pelando y descorazonando los membrillos para después partirlos en cuartos. Una vez pasado el tiempo los escurrimos para una fuente con cuidado y los dejamos enfriar. Enmantequillamos un molde de unos veintidós centímetros y disponemos los membrillos caramelizados por la base, añadimos por encima de ellos el caramelo sobrante y metemos todo en la nevera para que enfríe. Una vez fríos las membrillos colocamos por encima la masa escogida, remetiendo los bordes entre la fruta y las paredes del molde, la pinchamos ligeramente y horneamos durante 30 minutos o hasta que esté dorada. La Tarta Tatin de membrillo se sirve templada o caliente, aunque esto es para gustos pues hay la quien prefiere del frigorífico, sea como sea esta especialidad de la gastronomía francesa es un bocado espectacular.