El tomate frito es un básico en muchas cocinas, ideal para una gran variedad de platos. Aunque en los supermercados encontramos versiones "caseras", nada se compara con el sabor de un tomate frito hecho en casa con tomates naturales.
Cómo preparar tomate frito casero. Salsa de tomate
La dieta mediterránea está llena de platos sencillos, sanos y económicos, basados en los productos de nuestra tierra. Un claro ejemplo es la receta de tomate frito casero, una salsa perfecta para pasta, pizza, carnes y pescados.
Aquí te presentamos una receta sencilla y deliciosa para preparar tomate frito casero. ¡Toma nota y manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
Para elaborar este delicioso tomate frito casero, necesitarás:
- 2 kg de tomates maduros (preferiblemente de la variedad «pera», ideal para salsas)
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de azúcar (para contrarrestar la acidez)
- 1 pizca de sal
- 1 cebolla
- Unas hojas de albahaca fresca
Si el aceite de oliva virgen extra es de alguna de las denominaciones de origen de España, ¡mucho mejor!
El Sencillo Proceso de Elaboración
Elaborar la auténtica salsa de tomate casera es muy sencillo. Solo sigue estos pasos:
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Pelar los tomates: Haz un corte en la parte inferior de los tomates y mételos en agua hirviendo durante 15 segundos. Luego, pásalos a agua fría. La piel saldrá fácilmente.
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Triturar los tomates: Pasa los tomates por la batidora. Puedes dejarlos con pequeños trozos para darles una textura especial o triturarlos completamente para una salsa más fina.
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Preparar el sofrito: Pon el aceite de oliva en una sartén o cazo. Añade la cebolla muy picadita y las hojas de albahaca. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté totalmente pochada.
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Cocinar el tomate: Añade el tomate triturado a la sartén junto con el azúcar y la sal. Si quieres, sube un poco el fuego al principio para que se evapore el agua más rápido, pero sin que se queme. Cubre la sartén con una tapadera con orificio para que salga el vapor.
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Cocción lenta: Baja el fuego y remueve de vez en cuando para que no se pegue. Este proceso tardará unos 30 minutos, dependiendo de los tomates. Cuando tenga la textura deseada, retira del fuego.
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Rectificar el sabor: Prueba la salsa y añade más sal o azúcar si es necesario.
Consejos Adicionales
- Pelar o no pelar: Si prefieres una salsa con trozos de tomate, pélalos antes de triturar. Si no, puedes pasarlos por el chino después de cocinarlos para eliminar las pieles.
- El fuego: Utiliza fuego medio-alto al principio para evaporar el agua y luego baja el fuego para evitar que se queme.
- Sofrito: Un buen sofrito es clave para un sabor potente. Pocha la cebolla lentamente hasta que esté dorada.
Conservación del Tomate Frito Casero
Si has hecho una gran cantidad de tomate frito, puedes conservarlo de dos maneras:
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Congelar: Congela el tomate frito en un recipiente apto para congelación. Descongela en el frigorífico antes de usar.
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Envasar al vacío: Esteriliza botes de cristal hirviéndolos durante 5-10 minutos. Llena los botes con el tomate frito, ciérralos y hiérvelos al baño maría durante 30 minutos. Deja enfriar en la olla y guarda en un lugar fresco. Una vez abiertos, consérvalos en el frigorífico durante 3-4 días.
Disfruta de tu Salsa de Tomate Casera
¡Así de fácil es preparar tu propio tomate frito casero! Aprovecha la temporada de tomates para hacer esta deliciosa salsa y disfrutarla en una gran variedad de platos.
Esta salsa de tomate frito es perfecta para sustituir otras salsas de tomate en recetas italianas o en guisos tradicionales. Transforma un simple huevo frito o unas croquetas de cocido, añadiendo simplemente un par de cucharadas de esta deliciosa salsa.
La salsa de tomate a los más pequeños les encanta, eso sí, si alguno es delicadillo con los trocitos pues nada, se pasa por el chino y sin problema. Los mayores no es que le hagamos muchos ascos a esta salsa porque no me digáis que no está rico con un simple huevo frito encima, con una pasta recién hervida o simplemente para mojar pan, el tomate frito es un vicio.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tomates maduros | 2 kg |
| Aceite de oliva virgen extra | 4 cucharadas soperas |
| Cebolla | 1 |
| Albahaca fresca | Unas hojas |
| Azúcar | 2 cucharadas |
| Sal | 1 pizca |