Hacer huevos cocidos puede parecer una tarea sencilla, pero conseguir que salgan perfectos puede ser todo un desafío. A menudo, nos encontramos con la frustración de que la cáscara se agriete durante la cocción, arruinando la presentación y dificultando el pelado. Afortunadamente, existen trucos sencillos que puedes emplear para evitar este problema y lograr huevos cocidos impecables.
El secreto del vinagre y la sal
Estamos hablando de cocer los huevos en agua con algo más. Y ese algo más es lo que te ayudará a conseguir unos huevos cocidos perfectos. ¿Quieres saber de qué se trata?
El vinagre, ese ingrediente común que seguramente ya tienes en tu despensa, puede ser el secreto para mejorar tus huevos cocidos. Añadir una pequeña cantidad de vinagre al agua de cocción puede hacer maravillas.
El vinagre ayuda a coagular las proteínas de la clara de huevo más rápidamente. Esto es especialmente útil si un huevo se agrieta durante la cocción. Así evitarás que la clara se derrame en el agua.
Junto al vinagre, también puedes añadir un poco de sal al agua de cocción.
Pasos para cocer huevos perfectos
Sigue estos sencillos pasos para asegurarte de que tus huevos queden cocidos a la perfección y sin roturas:
- Llena una olla con agua: Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir completamente los huevos.
- Añade vinagre y sal: Agrega aproximadamente una cucharada de vinagre y una pizca de sal al agua.
- Introduce los huevos con cuidado: Antes de que el agua rompa a hervir, mete los huevos con cuidado, usando una cuchara para evitar que se rompan.
- Cocina los huevos durante el tiempo deseado: El tiempo de cocción dependerá de cómo te gusten los huevos.
- Enfría los huevos rápidamente: Una vez pasado el tiempo de cocción elegido, retira los huevos del agua caliente y colócalos en un bol con agua fría.
Tiempos de cocción recomendados:
- Huevos pasados por agua: 3-4 minutos
- Huevos cocidos con yema blanda: 4-5 minutos
- Huevos completamente cocidos: 9-12 minutos
En definitiva, no dudes en probar el truco del vinagre la próxima vez que cocines huevos.
Otros consejos para evitar que los huevos se rompan
Además del truco del vinagre, considera estos consejos para minimizar el riesgo de que los huevos se agrieten durante la cocción:
- Evita el choque térmico: No introduzcas huevos fríos directamente de la nevera en agua hirviendo. Lo mejor será colocarlos con agua fría dentro de la olla y que vayan cogiendo temperatura de manera gradual mientras esta comienza a hervir.
- No sobrecargues la olla: Si necesitas cocer una cantidad de huevos considerable, asegúrate de utilizar una olla de buen tamaño, así garantizarás que los huevos tengan suficiente espacio durante el tiempo de cocción.
- Pinchazo con un alfiler: Despídete de estos inconvenientes con un sencillo truco, consistente en pinchar con cuidado la cáscara del huevo por el extremo superior -el más estrecho- con un alfiler.
- Usa huevos no tan frescos: Si queremos unos huevos cocidos que queden perfectos y no se rompan ni al cocerlos ni al pelarlos, escogeremos huevos que no sean superfrescos. Funcionarán mejor los huevos que tengan una semana o diez días que los huevos recién puestos.
Si el agua hierve de manera violenta -a borbotones-, los huevos pueden chocar entre sí o contra las paredes de la olla y, como consecuencia de estos impactos, pueden aparecer fisuras en la cáscara.
Cocina - Truco - Pelar HUEVOS COCIDOS
¿Cómo pelar un huevo duro rápido y fácil?
Ahora que ya sabes cómo hacer huevo duro, el siguiente paso es pelarlo. Meter el huevo en un recipiente con agua fría y hielo durante 1 min y volver a cocer durante 30 segundos.
Una vez fríos, golpearemos suavemente la cáscara sobre la encimera y haremos rodar los huevos sobre ésta usando la palma de la mano. Esto ayudará a separar la cáscara de la clara haciendo que salga con más facilidad.
Si se encuentra en su punto justo de cocción, se pelará sin problema, pero si está poco cocido, al estar más blando, la clara puede romperse. En cambio, si está demasiado cocido, la piel se habrá pegado a la piel debido a la liberación del azufre.
Tabla resumen de tiempos de cocción y resultados
| Tiempo de cocción | Resultado |
|---|---|
| 3-4 minutos | Huevo pasado por agua |
| 4-5 minutos | Huevo cocido con yema blanda |
| 8 minutos | Huevo duro (tiempo medio) |
| 9-12 minutos | Huevo completamente cocido |
Esperamos que estos trucos para saber cómo cocer huevos y pelarlos bien te resulten útiles y la próxima vez que vayas a prepararlos, salgan de la cáscara perfectos.