Coca de Vidre: La Delicada Delicia Crujiente de Cataluña

La coca de vidre, también conocida como coca de vidrio o cristal, es una receta dulce tradicional de la cocina catalana. Su nombre proviene de la capa de aspecto vítreo que se forma tras hornearla con abundante aceite de oliva y azúcar. Una vez fuera del horno, se pincela con licor de anís, creando un sabor muy agradable y un aspecto frágil y quebradizo que recuerda al vidrio.

Este dulce es ideal para disfrutar en desayunos o meriendas, acompañado de una bebida caliente como café, infusión o chocolate a la taza. Su textura crujiente es adictiva y la combinación de sabores de aceite, azúcar y, opcionalmente, piñones, la convierte en un éxito.

Ingredientes Esenciales para la Coca de Vidre

La masa de esta coca se prepara con ingredientes sencillos, fáciles de encontrar en cualquier supermercado:

• 250 g de harina de trigo panificable
• 10 g de levadura fresca de panadero (o 3,5 g de levadura seca liofilizada)
• 50 ml de agua
• 1 pizca de sal (aprox. 2 g)
• 1 cucharada de azúcar para la masa y 50 g para las cocas
• 75 ml de leche entera
• 1 cucharada de aceite de oliva y 50 ml para pintar las cocas
• 50 g de piñones (opcional)
• 1 copita de licor de anís (50 ml)

Preparación Detallada de la Coca de Vidre

A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar esta delicia catalana:

Preparación de la Masa

1. Calentar ligeramente el agua hasta que esté tibia y agregar la levadura.
2. En un recipiente amplio, introducir la harina de fuerza y hacer un hueco en el centro.
3. Agregar una pizca de sal, la cucharada de azúcar, la leche y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
4. Añadir la mezcla de agua y levadura al centro del volcán.
5. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
6. Pasar la masa a la encimera y amasar durante cinco o seis minutos hasta que quede bien lisa.
7. Engrasar un bol con un poco de aceite, bolear la masa y colocarla dentro.
8. Cubrir el bol con un trapo de cocina limpio y seco y dejar levar durante una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Estirado y Preparación para Hornear

1. Mientras la masa reposa, poner los piñones en remojo en agua fría durante 15-20 minutos, luego escurrirlos y secarlos con papel de cocina.
2. Espolvorear abundante harina en la encimera.
3. Dividir la masa en porciones más pequeñas (5-6 partes).
4. Estirar cada porción con un rodillo, dándole forma ovalada y dejándola muy fina.
5. Colocar las masas estiradas sobre papel de horno en la bandeja de hornear.
6. Pincelar la masa con aceite de oliva y espolvorear con abundante azúcar.
7. Opcionalmente, añadir los piñones remojados y secos.

Horneado y Toque Final

1. Precalentar el horno a 170-160 grados Celsius (calor arriba y abajo, sin ventilador).
2. Hornear en la parte más baja del horno hasta que la masa esté dorada y crujiente. Vigilar para que el azúcar no se queme.
3. Una vez horneada, sacar la bandeja del horno con cuidado.
4. Rociar o salpicar la superficie de la coca con licor de anís, permitiendo que el calor haga crepitar el azúcar.
5. Repetir el horneado con las porciones restantes de masa.

Variaciones y Consejos Adicionales

• Uso de Thermomix: La masa también se puede preparar con Thermomix, mezclando los ingredientes líquidos y luego añadiendo los sólidos.
• Alternativas a los piñones: Si los piñones son costosos, puedes usar otros frutos secos como almendras fileteadas.
• Congelar la masa: La masa de pizza se puede congelar, aunque es preferible hacer solo la cantidad necesaria para evitar ocupar espacio en el congelador.
• Palitos de Coca de Cristal: Extender la masa de pizza, espolvorear con harina, cubrir con granillo de almendra y azúcar, cortar en tiras y hornear.

Tabla de Información Nutricional (por porción aproximada)

Disfruta de esta deliciosa Coca de Vidre con un buen café y en buena compañía. ¡Un abrazo!

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