El Capón Cascajares es un plato tradicional, ideal para celebraciones especiales. Su sabor único y su carne jugosa lo convierten en una opción popular para la Navidad y otras festividades. A continuación, te contamos nuestra experiencia y cómo preparamos este manjar.
Adquisición y Preparación Inicial
El año anterior nos quedamos con las ganas de probar el «famoso» Capón Cascajares. El año pasado, encargamos por el mes de noviembre un «Capón Cascajares» directamente a la empresa que los elabora en Palencia. Podíamos elegir, entre dos fechas, el día de entrega en nuestra propia casa. En nuestro caso fue el día 17 de diciembre. Recibimos una caja grande, considerable, vamos de asustar. Dentro había otra caja de poliespan que guardaba en su interior el capón asado, una bolsa con un litro de salsa y otra de frío. Guardamos el capón en un sitio fresco hasta el día elegido para su degustación, el 1 de enero de 2009.
Instrucciones de Preparación
Seguimos las instrucciones que nos indicaba la propia empresa en la caja:
- Sacar el capón.
- Cortarle los muslos y las alas.
- El resto hacer rebanadas de un centímetro de ancho, más o menos, y colocarlas en una fuente o bandeja de horno.
- Echar por encima la gelatina que crea el propio capón en su envase y la salsa que viene aparte.
- Introducir la bandeja o fuente media hora en el horno a 200º y servir acompañado, si se quiere, de unas manzanas asadas.
Lo curioso es que los filetes del capón, una vez calientes, habían «crecido». Con lo cual, las 10 o 12 raciones que teníamos previstas hubieran servido para alimentar a 15 personas en la mesa, ya que nos sobró.
Experiencia Gastronómica
Teníamos la «cosa» de que al ser un alimento pre-cocinado no nos iba a gustar, pero la sorpresa fue, al contrario de lo que pensábamos, gustó a todos en general (quitando a los niños pequeños). Una carne jugosa, apta para celíacos, rica en mezclas y sabores: piñones, orejones, foie.
Cascajares - Capón asado relleno de orejones, foie y piñones
Para resumir, aquí tienes una tabla con los puntos clave:
| Aspecto | Descripción |
|---|---|
| Sabor | Jugoso y lleno de matices gracias a los piñones, orejones y foie. |
| Textura | Carne tierna y fácil de cortar. |
| Apto para | Celíacos. |
| Ideal para | Celebraciones y eventos especiales. |
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