Las batidoras son herramientas esenciales en cualquier cocina, ya que facilitan la preparación de una amplia variedad de recetas, desde batidos y purés hasta masas para pan y repostería. Sin embargo, no todas las batidoras son iguales; existen diferentes tipos, cada uno diseñado para funciones específicas. A continuación, exploraremos los diferentes tipos de batidoras y sus usos, especialmente en la panadería y repostería.
Las 5 cosas que debes tomar en cuenta para comprar una Batidora.
Tipos de Batidoras y sus Características
Los diferentes tipos de batidoras o mezcladoras te ofrecen múltiples beneficios por sus características, que hacen de ellas, herramientas bastante útiles y versátiles en la cocina. En general, las batidoras te permiten obtener una mezcla bastante uniforme y homogénea en comparación con el hecho de mezclar a mano.
Batidora de Mano
La batidora de mano, también conocida como batidora de inmersión o de brazo, es un dispositivo compacto y versátil que se utiliza directamente en el recipiente donde se encuentran los ingredientes. Este es el tipo de batidora más común en la cocina de todos los hogares. De esta manera, además de permitirte preparar sopas, purés o batidos, también te permitirá picar (si cuenta con la picadora) o montar (si cuenta con varillas).
Características:
- Portátil y fácil de manejar.
- Cabezal desmontable con varillas o ganchos para mezclar.
- Ideal para mezclar sopas, salsas y purés directamente en la olla o el recipiente.
Ejemplos:
- Braun Minipimer 7 MQ7000 WH: Batidora de mano con un potente motor de 1000 vatios.
- Blaupunkt BP4006: Batidora de mano de gama media con cuchilla picadora de cuatro hojas.
- Cecotec Katana 15 TotalDestroy Full B: Batidora de mano de alto rendimiento con sistema de cuchillas TotalDestroy.
- Batidora eléctrica Philips Daily Collection HR3705/00 de 300W blanca: Una opción compacta y versátil para tareas cotidianas de repostería y cocina.
Batidora de Vaso
La batidora de vaso es un electrodoméstico de sobremesa que consta de una base con motor y un vaso con cuchillas en su interior. Si te encanta preparar batidos o smoothies de verduras, las batidoras de vaso te brindarán todas las herramientas que necesitas. Esta batidora es un modelo bastante cómodo de utilizar, y es que solamente deberás introducir todos los alimentos dentro del vaso y pulsar un botón. En general, este tipo de batidoras normalmente las podrás usar incluso para triturar hielo. Y es que lo tienes todo para poder elaborar deliciosos cócteles.
Características:
- Jarra de vidrio o plástico.
- Capacidad para triturar y mezclar diversos ingredientes.
- Algunos modelos pueden tener funciones adicionales, como picar hielo o moler alimentos.
Ejemplos:
- Jata BT1056: Batidora de vaso con motor de 2000 vatios y cuchillas japonesas de acero inoxidable.
- Cecotec Power Black Titanium 2200MAX Smooth: Batidora de vaso con 21 velocidades y función Turbo.
Batidora Amasadora
La batidora amasadora es una herramienta indispensable para los amantes de la repostería y la panadería. Una batidora amasadora suele estar formada por un cuenco de acero inoxidable y una base con un brazo articulado y cabezal, donde va incluido el gancho de amasar. El tamaño de una amasadora es grande y el tazón tiene gran capacidad. El gancho que se usa suele ser de espiral, dado que es el más rápido, preciso y adecuado para no romper las masas más finas, ni recalentarlas. Las amasadoras de pan deben contar con el gancho en espiral, pero también puedes optar por un modelo que cuente con accesorios intercambiables para contar con distintos tipos de brazo. Estas batidoras amasadoras hacen que elaboremos repostería de forma más rápida o acelerando el proceso. La gran potencia que transmite a la masa hace que ésta alcance su mayor desarrollo, reduciendo el tiempo que tarda en fermentar.
Características:
- Suelen incluir diversos accesorios intercambiables, como varillas para batir, ganchos para amasar o paletas para mezclar.
- Ideal para masas espesas y pesadas.
- Diseño más grande y potente (en el caso de las planetarias).
Ejemplos:
- Robot batidora amasadora Kuken 5L 1100W: Con motor de 1100 vatios y 10 velocidades diferentes.
- Batidora amasadora Clatronic KM 3630 de 1200W: Con motor de 1200 vatios y 8 velocidades diferentes.
- Proficook PC-KM 1188 de 1500W: Con engranajes del motor y revestimiento de acero inoxidable.
- Kenwood Chef XL Pro KPL9000S: Con motor de 1700 vatios y 12 velocidades diferentes.
Batidora de Varillas
Las batidoras de varillas son ideales para las preparaciones de repostería, así que si eres amantes de cocinar galletas, tartas o bizcochos, esta es tu mejor opción. Al usar una batidora de este tipo podrás conseguir un 20% más de volumen al montar nata, y hasta un 50% más montando claras a punto de nieve. Del mismo modo, al margen de la repostería, la batidora de varillas te va a ayudar a amasar otro tipo de alimentos, como es incluso la carne.
Consideraciones Adicionales
Potencia
Dependiendo de la potencia que presente la batidora, tu preparación va a contar con una mejor o peor textura. La potencia es importante para triturar alimentos duros.
Accesorios
A priori, no es necesario comprar una batidora que tenga muchos accesorios si únicamente la usas para batir. Las batidoras suelen venir con varios accesorios, como picadoras, varillas amasadoras o discos para cortar.
Velocidades
En función de las velocidades vas a tener en cuenta distintos acabados en las cremas, masas, o lo que prefieras hacer. Por ello, es fundamental que conozcas la velocidad que tiene la batidora y si esta es regulable.
Tamaño y Almacenamiento
Resulta más difícil trasladar, guardar y requieren de más espacio en la cocina, para aquellos que cuentan con un espacio chico puede resultar incómodo.
Tipos de Amasadoras
En el mercado existen varios tipos de amasadoras, cada una diseñada para un uso específico:
- Amasadora Planetaria: Utilizada en pastelerías y reposterías para masas blandas y finas.
- Amasadora Espiral: Ideal para obradores de panaderías y pizzerías, trabaja solo una parte de la masa manteniendo baja fricción de calor.
- Amasadora de Eje Oblicuo: Diseñada para masas más duras, utilizada en la industria cárnica, hostelería y catering.
| Tipo de Amasadora | Uso Principal | Características |
|---|---|---|
| Planetaria | Pastelería y repostería | Recipiente redondo y extraíble, para masas blandas y finas. |
| Espiral | Panadería y pizzería | Movimiento giratorio del caldero y gancho espiral, baja fricción de calor. |
| Eje Oblicuo | Industria cárnica, hostelería y catering | Diseñada para masas duras, con cabezal fijo. |
Cómo Elegir la Batidora Adecuada
Elegir la batidora adecuada depende de tus necesidades y hábitos culinarios. Si buscas versatilidad y facilidad de uso, una batidora de mano puede ser la opción ideal. Para preparar batidos y mezclas líquidas en grandes cantidades, la batidora de vaso es la elección acertada. Si eres un entusiasta de la repostería, una batidora amasadora te facilitará el trabajo con masas densas.