¿Quién se puede resistir a un bizcocho tan jugoso y con ese puntito especial? El bizcocho borracho es un clásico que nunca falla, especialmente para quienes disfrutan de los postres con un toque de licor que le da ese saborcito tan particular. Este bizcocho es la estrella de las celebraciones de toda la vida y resulta perfecto para rematar una comida familiar o sorprender en una reunión con amigos. Imagínate una base suave y esponjosa que, al morderla, te llena el paladar de un delicioso almíbar.
El bizcocho borracho es una receta con tradición, especialmente popular en las reposterías españolas, aunque se encuentran versiones similares en otras partes del mundo. La clave está en el almíbar de licor, que se vierte sobre el bizcocho recién horneado, dándole esa jugosidad irresistible. Este tipo de postre era común en las celebraciones más importantes, donde se preparaban versiones bien «cargadas» para que todo el mundo pudiera disfrutar de un dulce con un toque de alegría. Algunos dicen que es un postre «de adultos», pero lo cierto es que puede adaptarse con licor suave o incluso sin alcohol si se desea.
También llamados simplemente borrachos, bizcocho borracho de la abuela, pastel borracho o torta borracha en algunos países de Latinoamérica. Estas elaboraciones dulces a base de bizcocho y empapadas en un almíbar que lleva algún licor (de ahí su nombre) son muy sencillas y rápidas de elaborar y, como ya sabes, son deliciosas. Cada bocado de este bizcocho borracho está cargado de sabor y jugosidad.
Si te gusta el bizcocho borracho, seguro que también disfrutarás de estas otras delicias como el bizcocho super esponjoso con tres ingredientes, la tarta de almendras casera o los piononos de Santa Fé. Cualquiera de estas recetas es una excelente opción para quienes aman los postres clásicos con un toque extra de sabor.
Con pocos ingredientes que siempre tenemos por casa, podemos conseguir un bizcocho diferente para tomar en alguna celebración. Como cabe esperar por la composición de sus ingredientes, es importante que no lo tomen los más pequeños de la casa, porque aunque pongamos el licor al fuego, el alcohol no se evapora.
Ingredientes Necesarios
Para preparar este delicioso postre, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharada de postre de levadura química en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 50 ml de licor (ron, brandy o coñac)
- 100 ml de agua (para el almíbar)
- 100 g de azúcar (para el almíbar)
Elaboración Paso a Paso
A continuación, te explicamos cómo preparar este bizcocho borracho de manera sencilla:
- Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos el molde con un poco de mantequilla.
- En un bol grande, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espumosa. Este paso es clave para obtener un bizcocho bien esponjoso.
- Añadimos la ralladura de limón a la mezcla de huevos y azúcar.
- En otro bol, tamizamos la harina junto con la levadura en polvo.
- Incorporamos la harina y la levadura a la mezcla de huevos, azúcar y limón.
- Colocamos el bizcocho en el horno y lo dejamos cocer durante unos 25-30 minutos, o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio.
- Mientras el bizcocho está en el horno, preparamos el almíbar. En un cazo, mezclamos el agua, el azúcar y la ramita de canela, y lo llevamos a ebullición. Dejamos que hierva unos 5 minutos para que espese un poco y tome el aroma de la canela. Luego, retiramos del fuego y añadimos el licor.
- Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe ligeramente. Con un palillo o un tenedor, hacemos agujeritos en la superficie y vertemos el almíbar poco a poco, para que se vaya impregnando bien.
- Dejamos que el bizcocho repose al menos una hora, para que el almíbar se absorba completamente.
- Una vez listo, podemos espolvorear un poco de azúcar glas por encima para darle un toque decorativo.
Consejos Adicionales
- Para que este bizcocho tenga ese toque jugoso y perfecto, es importante que el almíbar esté tibio al momento de verterlo sobre el bizcocho, ya que de esta forma se absorbe mejor.
- En lugar de limón, también puedes utilizar ralladura de naranja para darle un sabor diferente, que combinará muy bien con el licor.
- Otra opción es agregar un poco de ralladura de naranja o incluso unas gotas de extracto de vainilla para darle un toque distinto.
- Los bizcochos borrachos admiten muchas variaciones.
Este bizcocho es como una base para experimentar, y se adapta a muchos gustos.
Variación de la Receta: Bizcochos Borrachos con Yema Quemada
El Forner de Alella prepara unos deliciosos Bizcochos Borrachos con Yema Quemada, que son unos ricos pastelitos individuales remojados con Almíbar y con Yema Quemada por encima.
Rollitos de yema quemada borrachos
Ingredientes para el Bizcocho:
- 8 Huevos
- 200 grs. Azúcar
- 200 grs. Harina de Repostería
- 1 Sobre de Levadura Química
- 1 Cucharadita de Vainilla azucarada
- Ralladura de la piel de Limón
Ingredientes para el Almíbar:
- 200 grs. Azúcar
- 150 ml. Agua
- 150 ml. Ron Negro o Brandy
Ingredientes para la Yema Pastelera:
- 2 Huevos
- 140 grs. Azúcar
- 60 ml. Agua
- 10 grs. Maicena
Elaboración:
- Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el azúcar avainillado y lo batiremos con unas varillas hasta que quede bien espumoso y de un color más claro.
- Tamizamos la harina y la levadura química y lo incorporaremos al bol poco a poco. Con las manos removeremos de abajo hacia arriba para que quede todo bien integrado.
- En un molde rectangular pondremos un papel de hornear por la parte de abajo y añadiremos la mezcla del bizcocho. Moveremos la bandeja para que quede bien distribuida toda la mezcla.
- Hemos precalentado el horno a 190º centígrados por arriba y abajo. Horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Dejaremos enfriar el bizcocho antes del molde.
- Hacemos un almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar y cuando empiece a hervir apagaremos el fuego. Añadiremos el ron y dejaremos hervir de nuevo durante unos 2 minutos. Dejaremos enfriar.
- Para hacer la crema de yema pondremos los huevos en un bol y los batiremos, añadiremos el agua y el azúcar. Removeremos un poco y añadiremos la maicena. Batiremos con un batidor manual hasta que quede todo bien mezclado.
- Pondremos la crema de yema en un cazo y sin dejar de remover se irá espesando. La dejaremos enfriar.
- Cuando se haya enfriado el bizcocho le daremos la vuelta y quitaremos el papel. Cortaremos el bizcocho en cuadrados de 6 x 6 cms.