Contrariamente a la creencia popular, la dieta keto no es tan restrictiva como parece e incluye versiones adaptadas de las recetas más deliciosas. Si buscas un postre que se ajuste a tu estilo de vida keto, ¡has llegado al lugar indicado! A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar una exquisita torta keto con harina de coco.
Ingredientes Base
- Harina de coco
- Huevos
- Yogur
- Aceite de coco
- Endulzante keto (azúcar o eritritol)
- Levadura
- Sal
- Coco rallado
Preparación Paso a Paso
- Encendemos el horno a 180 ºC.
- Separamos las claras de las yemas de los huevos.
- Batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Añadimos a la mezcla los 2 yogures y el aceite y batimos de nuevo.
- Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la incorporamos a la mezcla, removemos hasta que esté todo integrado. Y por último añadimos el coco rallado.
- Batimos las claras a punto de nieve* y las vamos incorporando a la mezcla anterior poco a poco con una espátula, con movimientos envolventes.
- Untamos un molde con mantequilla o con aceite, vertemos la mezcla en el, damos unos golpecitos para que se asiente y no queden burbujas y lo metemos en el horno.
- Horneamos unos 30 o 40 min, (el tiempo puede variar dependiendo de que tipo de molde usemos y de cómo sea nuestro horno).
Cuando termine el tiempo de cocción, saca el bizcocho o las magdalenas del horno y deja enfriar unos 10 minutos.
Variantes Deliciosas
Torta Keto de Coco y Limón
La mezcla de coco y limón tiene algo que me vuelve loca. Si te ocurre lo mismo que a mí, este bizcocho de limón sin gluten hecho con harina de coco (mi harina favorita del momento) te va a encantar. Además solo necesitarás un bol, una espátula y un molde para prepararlo. La textura de este bizcocho es húmeda, casi como un pastel de queso. Recientemente he añadido a esta receta un glaseado de coco y limón que está espectacular.
PASTEL KETO | PASTEL CON HARINA DE COCO | DIETA KETO
Torta Keto de Chocolate
Si te ha gustado este bizcocho keto de chocolate, aún podemos mejorarlo. En un bol grande deben mezclarse los ingredientes secos, tamizando la harina de almendra, el cacao en polvo, la levadura y la pizca de sal.
- Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar el molde con el aceite de coco y si quieres puedes poner un papel de hornear en la base para evitar que el bizcocho keto de chocolate se pegue.
- Hornea el bizcocho durante unos 30 o 35 minutos.
- Dejar enfriar un poco el bizcocho keto de chocolate para desmoldar más fácilmente.
Torta Keto de Chocolate con Frutos Rojos
Bizcocho keto de chocolate con frutos rojos: hay pocas frutas dentro de la dieta keto pero las frambuesas, las moras, las fresas y los arándanos si están permitidos. Añade 100 gramos de estas frutas en trocitos a la masa antes de hornear.