Torta de Zanahoria con Maizena: Una Receta Deliciosa y Sin Gluten

La torta de zanahoria es un clásico que ha ganado popularidad en todo el mundo, y hoy te presentamos una versión adaptada para aquellos que buscan opciones sin gluten: la torta de zanahoria con maizena. Esta receta no solo es apta para celíacos, sino que también ofrece una textura jugosa y un sabor inigualable.

Las recetas que incorporan frutas o verduras en la masa son especialmente apreciadas por su valor nutritivo y la increíble jugosidad que aportan. Esta torta de zanahoria no es la excepción, combinando la dulzura de la zanahoria con la suavidad de la maizena para crear un postre que deleitará a todos.

Ingredientes Necesarios

Para preparar esta deliciosa torta, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el Bizcocho:

• 350 g de zanahorias limpias
• 3 huevos medianos
• 200 g de azúcar (puedes usar azúcar glass al gusto)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 280 g de aceite de girasol (puedes reducir a 200 g para una versión más ligera)
• 350 g de harina de repostería/Maicena (sin gluten)
• 16 g de levadura química o 1 sobre
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
• 30-50 g de pasas o frutas confitadas en trocitos (opcional)
• 30-50 g de nueces en trocitos (opcional)
• 1 pizca de sal

Para el Relleno:

• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar glass (al gusto)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 300 g de queso de untar
• Canela para espolvorear (opcional)

Preparación del Bizcocho

Sigue estos pasos para preparar el bizcocho perfecto:

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Pela y trocea las zanahorias, luego tritúralas hasta obtener una consistencia fina. Reserva.
3. En un recipiente grande, bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén esponjosos.
4. Incorpora el aceite y las zanahorias trituradas, mezclando bien.
5. Añade la harina (o maizena si buscas una opción sin gluten), la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, las pasas, las nueces y la sal. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
6. Engrasa y enharina un molde (o dos moldes si prefieres hacer dos bases separadas).
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-45 minutos si usas dos moldes, o 60-70 minutos si usas uno solo. Comprueba que esté listo insertando un palillo; si sale limpio, está listo.
8. Deja enfriar sobre una rejilla.

Preparación del Relleno

Mientras el bizcocho se enfría, prepara el relleno:

1. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
2. Añade el azúcar glass y el zumo de limón, y sigue batiendo hasta que se incorporen.
3. Agrega el queso de untar y mezcla hasta obtener una crema homogénea.

Montaje de la Torta

Una vez que el bizcocho esté frío, sigue estos pasos para montar la torta:

1. Corta el bizcocho en dos o tres capas, según tu preferencia.
2. Coloca una capa de bizcocho como base y extiende la mitad del relleno sobre ella.
3. Coloca la siguiente capa de bizcocho y cubre con el resto del relleno.
4. Decora con nueces partidas o canela espolvoreada, según tu gusto.

Consejos Adicionales

• Si eres celíaco, asegúrate de usar maizena en lugar de harina de trigo.
• Para un sabor más intenso, puedes añadir un toque de nuez moscada al bizcocho.
• Si no tienes moldes del mismo tamaño, hornea el bizcocho con toda la masa y luego córtalo por la mitad.
• Puedes congelar la torta si te sobra; al descongelarla, estará igual de deliciosa.

Tabla de Ingredientes y Cantidades

¡Disfruta de esta deliciosa torta de zanahoria con maizena, perfecta para cualquier ocasión y apta para todos!

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