Hoy te presentamos una receta deliciosa y saludable: la torta de cambur sin harina. Si estás buscando un postre bajo en calorías, sin azúcar refinada y lleno de sabor natural, ¡esta es la opción perfecta! Además, es una excelente manera de aprovechar esas bananas maduras que tienes en casa.
Ingredientes y Preparación
Esta receta es muy versátil, y puedes adaptarla a tus preferencias nutricionales y a los ingredientes que tengas a mano. Aquí te mostramos una guía paso a paso:
Preparación Inicial
- Prepara el molde: Puedes usar papel de hornear o untar con mantequilla o aceite y espolvorear con harina.
- Remoja las pasas o dátiles: Colócalos en un bowl y cúbrelos con agua caliente. Déjalos hidratar por al menos media hora.
Elaboración de la Masa
Puedes usar un robot de cocina, batidora de mano o de vaso para hacer un puré o crema donde no se noten trozos de fruta.
Con Thermomix o Monsieur Cuisine:
- Tritura la fruta programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
- Tapa y dale a velocidad 3 sin tiempo.
- Abre el bocal (la tapita pequeña) con la máquina en marcha y añade el aceite, la avena y el polvo de hornear o levadura química.
- Abre la tapa, baja todo con la espátula y, si notas que hay ingredientes sin mezclar, vuelve a tapar y dale unos 10 segundos extras a velocidad 4.
A Mano:
En un tazón grande, mezcla los ingredientes con unas varillas eléctricas.
Incorporación de Claras a Nieve
- Bate las claras a punto de nieve añadiendo una pizca de sal a mitad del batido.
- Sin parar el batidor, añade el aceite en forma de hilo para emulsionarlo bien.
- Por último, incorpora las claras a nieve poco a poco con una espátula y haciendo movimientos envolventes para no bajar el batido.
Horneado
- Enciende el horno a 180 grados.
- Corta en rueditas la banana o plátano que usaremos para decorar.
- Pon las rueditas de fruta por la superficie de la torta como te plazca.
- Cuando ya esté decorada meter al horno.
- Ir mirando sin abrir la puerta… si sube en forma de volcán bajar un poco la temperatura a 170 grados por ejemplo.
- Sacar del horno.
- Dejar sobre una madera o sobre rejilla unos minutos y cuando se temple un poco desmoldar sobre la rejilla.
Horneado en Panificadora
También puedes hornear esta torta o bizcocho en la panificadora. Simplemente vierte la masa en el molde, decora con las rueditas de fruta, tapa y programa HORNEADO. Cuando acaba el programa, apaga la panificadora pero deja el bizcocho dentro con la tapa cerrada hasta que se temple un poco.
PAN DE PLATANO, SIN AZUCAR, SIN HARINA, SIN GLUTEN, SALUDABLE APTO PARA DIABETICOS/BIZCOCHO/QUEQUE
Variaciones y Consejos Adicionales
Aquí te damos algunas ideas para personalizar tu torta de cambur:
- Frutos secos: Añade nueces, almendras o avellanas picadas a la masa para darle un toque crujiente.
- Especias: Incorpora canela, nuez moscada o jengibre para realzar el sabor.
- Chocolate: Agrega chips de chocolate o cacao en polvo para una versión más indulgente.
Otras Formas de Preparar Pan de Banana
Todos conocemos los clásicos bizcochos de banana horneados en un molde que también se pueden considerar pasteles. Este pan de banana es ligeramente diferente, debido al uso de levadura para permitir que el pan suba y adquiera una consistencia esponjosa.
- Usando un tenedor, maja las bananas en un tazón grande.
- Añade el huevo, la levadura y la sal a la mezcla de banana y remueve. Añade la mantequilla hasta que se mezcle uniformemente.
- Por último, añade la harina y trozos de dátiles y mézclalo todo hasta obtener una masa blanda y ligeramente pegajosa.
- Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- Ligeramente aplana la masa y divídela en 9 bolas.
- Divide las bolas en el sartén ligeramente engrasado.
- Deja que las bolas suban debajo de un paño hasta duplicar su volumen y precalienta el horno a 375 °F/190 °C.
- Espolvorea las bolas ligeramente con harina y ásalas en el horno durante unos 20 minutos hasta que estén completamente doradas y cocidas.
Consejo: Sirve el bizcocho de banana con mantequilla y mermelada.
Torta de Cambur Venezolana
También puedes preparar una torta de cambur al estilo venezolano. Aquí te damos una receta:
- Engrasa el molde: Primero debes engrasar el molde que vayas a utilizar. Puedes usar uno rectangular, que es el típico para esta tarta, y engrásalo con un poco de aceite suave y harina. También precalienta el horno a 180ºC.
- Mezcla los lácteos con el azúcar: A continuación añade la mantequilla a temperatura ambiente a un bol y bate un poco para hacerla crema. Agrega el azúcar y bate muy bien unos minutos.
- Añadir los huevos y la harina: Añade los huevos uno a uno y mezcla bien hasta integrar. Tamiza la harina junto al bicarbonato e incorpora a la mezcla.
- Triturar los plátanos e incorporarlos a la mezcla: Ahora corta las bananas y hazlas puré junto a la esencia de vainilla. Añade a tu mezcla y bate un poco más. Por último agrega las pasas y mezcla con la espátula.
- Hornear la torta de banana: Vierte la mezcla en el molde que habías engrasado previamente y lleva al horno durante unos 40 minutos. Cuando al pincharlo con un palillo, este sale limpio, retíralo del horno y deja enfriar.
- Preparar el glaseado: En este momento prepara el glaseado.
Bizcocho sin Gluten de Plátano y Almendra
Si buscas una opción sin gluten, este bizcocho es perfecto. Se prepara sin harina, ya que lleva almendra molida en su lugar.
- Forra un molde de horno (El mío tiene 20 x 10 centímetros.
- Machaca los plátanos con un tenedor hasta que tengas una crema.
- Mezcla las yemas con el azúcar y bate un poco.
- Añade el plátano machacado, el aceite, el polvo de hornear, la canela, la ralladura de limón y unas gotas de esencia de almendra. NOTA: La esencia de almendra es opcional pero disimula completamente el sabor del plátano.
- Espuma las claras hasta que ganen mucho volumen, pero no las montes a punto de nieve.
- Introduce en el horno cuando este esté caliente y hornea unos 50 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo. NOTA: Se trata de un bizcocho húmedo así que no esperes a que el interior se note completamente seco.
¡Anímate a preparar esta deliciosa torta de cambur sin harina y disfruta de un postre saludable y lleno de sabor!