La tarta de manzana es un clásico, pero hoy le doy un punto extra sin añadir esfuerzo: este hojaldre de manzana lleva un extra de especias y mermelada de fondo que la hace deliciosa. Es un postre clásico y sencillo, ideal para quienes buscan una receta rápida y deliciosa.
Ya sabrás que una tarta de hojaldre es una forma rápida y fácil de servir un desayuno exprés delicioso, un acompañamiento a la hora del café o una merienda. Si vas faltada de tiempo, como yo hoy, que teníamos picnic pero de tiempo no tenía nada, opta por esta deliciosa y fácil tarta de manzana con mermelada y especias.
Ingredientes y Preparación
Las cantidades de los ingredientes son orientativas. Yo he usado masa de hojaldre rectangular, puedes hacerla igualmente en redondo, o usar masa brisa o de empanada, si es de la que dispones.
Preparación de las Manzanas
Lo primero que vamos a hacer es preparar las manzanas. Pelando manzanas con pelador. Cortar en dos y descorazonar.
Cortar en láminas. Laminando las medias manzanas. Estirar las manzanas cortadas. Con la mano, acaballar las manzanas.
Elaboración de la Tarta
En esta tarta de manzana no he puesto nada de orden en los gajos de fruta, por eso la llamo "tarta salvaje de manzana especiada" (por ese desorden y por ese toque tan rústico y atrevido, gracias al intenso sabor de las especias). Pero si prefieres esas tartas ordenadas y de aspecto perfecto, es tan fácil como colocar la manzana en filas ordenadas y sobrepuestas, con paciencia y tiempo.
Sobre una plancha de hojaldre disponemos las manzanas laminadas de forma decorativa. Las pintamos con mantequilla y espolvoreamos de azúcar.
- Vierte 3 cucharadas de azúcar moreno y la panela. Puedes añadir también azúcar blanco o sustituir todo por panela. Endulza a tu gusto, pero es interesante el uso de una buena panela porque aporta muchos matices.
- Añade 1 cucharada de canela, la nuez moscada y el jengibre y mezcla de nuevo, con cuidado de no romper la manzana.
- En un bol o una taza, calienta la mermelada unos segundos al microondas, y remueve para que quede diluida y líquida.
Horneado y Decoración
Introduce en el horno, a altura media/alta a 180 / 190 °C. La tarta estará lista cuando las manzanas estén tiernas y el hojaldre haya adquirido un bonito color dorado.
Una vez horneada, retira la tarta del horno y unta la superficie con mermelada de albaricoque para darle un acabado brillante y añadir un toque de dulzura. Decora con unas hojitas de menta si lo deseas.
Pintando con mermelada de albaricoque y presentar. Caliente o fría, de día o de noche, esta tarta es un escándalo.
¡Los matices de la panela y las especias, junto al contraste con la mermelada, la convierte en una tarta de manzana deliciosa! Espero que te animes con ella.
Consejos Adicionales
- Para esta receta, es importante utilizar un hojaldre de buena calidad. Puedes optar por hojaldre fresco o congelado, pero asegúrate de que esté bien frío antes de trabajar con él para que se mantenga crujiente y no pierda su forma en el horno.
- Si prefieres un sabor dulce, elige variedades de manzana como golden o reineta y si quieres un sabor más ácido, prueba con la granny smith.
- La clave es cortar las manzanas en láminas finas para que se cocinen uniformemente.
- Para evitar que el hojaldre se humedezca por el jugo de las manzanas, puedes espolvorear una fina capa de almendra molida sobre la base de hojaldre antes de colocar las manzanas. Esto absorberá parte del jugo y mantendrá el hojaldre crujiente.
- Para que las manzanas no se oxiden y se pongan marrones mientras preparas la tarta, puedes rociarlas con un poco de zumo de limón. Esto no solo preservará el color, sino que también añadirá un ligero toque de acidez que contrasta bien con el dulzor de la tarta.
- Para añadir un toque de sabor adicional, puedes espolvorear canela, nuez moscada o incluso un poco de jengibre en polvo sobre las manzanas antes de hornear. Estas especias complementan muy bien el sabor de la manzana y le dan un toque cálido y aromático.
- Si no tienes mermelada de albaricoque a mano para darle un acabado brillante a la tarta, puedes usar gelatina de manzana o una mezcla de azúcar y agua ligeramente calentada para obtener un efecto similar.
- Si no consumes toda la tarta de inmediato, guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrá bien por 1-2 días.
Variantes de la Tarta de Manzana
Si quieres darle a tu tarta de manzana un punto diferente, la repostería internacional representa una excelente fuente de inspiración para encontrar buenas ideas. Otras de las variantes de tarta de manzana más conocidas son el strudel, de origen austríaco pero muy popular también en Alemania, Hungría, Rumanía o la República Checa; o la tarta tatin, una receta de fama internacional con una historia de lo más curiosa.
En esta famosa tarta, las manzanas se usan como base y se recubren con la masa. Dentro de los tipos de tarta de manzana más conocidos también merecen una mención especial el ‘apple pie’ americano o el strudel de manzana típico de la cocina germana.
Tabla de Tiempos y Temperaturas
| Paso | Tiempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Precalentamiento del horno | 15 minutos | 170-180ºC |
| Horneado | 20-25 minutos | 170-180ºC |
| Enfriamiento | 30 minutos | Temperatura ambiente |
Sirve la tarta de manzana tibia o a temperatura ambiente. Puedes servir el postre con unos frutos rojos, como moras, frambuesas o grosellas.
Adoro esta receta y creo que la he hecho infinidad de veces porque siempre saca de un apuro y siempre suelo tener alguna lámina de hojaldre en la nevera y manzanas en el frutero, así que no tengo ni que planificarlo. Su preparación es muy sencilla, con un proceso de elaboración agradable y cómodo y con un resultado espectacular.
Hay infinidad de recetas de tartas de manzana pero esta receta por su facilidad, sabor y presentación tan bonita la considero la tarta de manzana perfecta que puede hacer cualquiera incluso aquellos que se están iniciando en el mundo de la repostería básica.
El hojaldre es un aliado importante en cocina porque teniendo la base lista, lo demás es coser y cantar, podemos poner una crema pastelera y hacer la Tarta de crema y fresas, o también las de formato individual, Tartaletas de crema y manzanas.
Con total protagonismo de la manzana, podemos preparar dos postres clásicos: la tarta de manzana o este hojaldre de manzana y crema pastelera que lo mismo nos puede servir de desayuno, para picar a media mañana, a media tarde, como de merienda o como parte del postre. Podemos comerlo sola o acompañada con una bola de helado de vainilla, que le va de perlas.