Sopas Ligeras para Cenar: Recetas Saludables y Reconfortantes

Llegas a casa después de un día largo y lo último que quieres es pasar horas en la cocina. Pero, ¿renunciar a una cena caliente, nutritiva y reconfortante? ¡Ni hablar! Las sopas son siempre una opción ideal: ligeras, fáciles de digerir y perfectas para relajarte antes de dormir.

Las cremas de verduras son la perfecta opción para cenar ligero y saludable. Nutritivas y muy fáciles de hacer, las cremas o purés de verduras son una de nuestras mejores opciones para comer algo rico, sano y ligero.

Con los caldos Gallo, conseguir una sopa deliciosa en pocos minutos es más fácil de lo que imaginas. Aquí te damos algunas ideas para que disfrutes de una cena rápida, saludable y llena de sabor.

Consejos para Preparar Sopas Deliciosas

• Ingredientes de temporada: Siempre os recomendamos utilizar ingredientes de temporada para la elaboración de cualquier tipo de receta.
• Tuesta las verduras: Sin elaboraciones complicadas, os recomendamos sofreír ligeramente las verduras antes de añadirlas al agua para cocerlas. Así de simple, aportaremos mucho más sabor a nuestras recetas.
• Caldos caseros: Dependiendo de los ingredientes que incluyamos en nuestra crema, os recomendamos utilizar un buen caldo casero de verduras o pollo.

Tened en cuenta que un tiempo excesivo de cocción hará que las verduras pierdan tanto sabor, como vitaminas y nutrientes . Por lo que es importante respetar los tiempos justos en cada tipo de verduras. En casos concretos, como puede ser en la crema de calabaza , os recomendamos utilizar calabaza asada en lugar de cocida.

Sopas para Cenar: Modo Exprés

Si tienes restos de verduras, pollo desmenuzado o un poco de pasta cocida, puedes convertirlos en una sopa improvisada en minutos. Algunas combinaciones ganadoras:

• Espinacas + huevo batido → Una sopa nutritiva y rápida, al estilo de la sopa de huevo china.
• Champiñones laminados + ajo → Para una sopa reconfortante con un toque de sofrito.
• Garbanzos + espinacas + pimentón → Inspirada en los sabores del sur de España, llena de proteínas y fibra.
• Tomate triturado + albahaca + queso rallado → Para una sopa con sabor a pizza en versión ligera.

Sopas Cremosas sin Nata

¿Quieres una textura más suave sin necesidad de añadir nata o lácteos? Para lograrlo, puedes utilizar hortalizas como calabacín, zanahoria o patata. Solo tendrás que hervirlas en el caldo y triturar hasta obtener una crema sedosa.

Tip: Para un extra de cremosidad sin lácteos, agrega un poco de puré de garbanzos o anacardos triturados.

Sopas con un Toque Crujiente

Las texturas importan. Acompaña tu sopa con un toque crujiente para hacerla más interesante. Toma nota de estos consejos para conseguirlo:

• Picatostes caseros (pan tostado con aceite de oliva y ajo).
• Almendras laminadas tostadas, perfectas para sopas de verduras.
• Chips de zanahoria o batata, para darle un toque original y saludable.
• Un puñado de semillas de sésamo o calabaza para un extra de nutrientes.

Más Proteína en tu Sopa

Para que tu sopa sea aún más saciante (sin resultar pesada) añade proteínas ligeras como:

• Huevo escalfado o en tiras.
• Pollo desmenuzado (que puedes aprovechar de otras comidas).
• Tofu en cubos, para una opción vegetariana y ligera.
• Legumbres ricas en fibra y proteína vegetal, como lentejas o garbanzos.

Extra de Sabor con Ingredientes Naturales

No necesitas potenciadores artificiales cuando cocinas con buenos ingredientes. Prueba estas combinaciones para elevar el sabor de tus sopas en segundos:

• Un chorrito de zumo de limón para realzar los sabores.
• Jengibre fresco rallado para un toque especiado y digestivo.
• Hierbas frescas como cilantro, albahaca o perejil al final de la cocción.
• Un toque de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.

Recetas de Sopas Ligeras para Cenar

Aquí te presentamos algunas recetas deliciosas y fáciles de preparar para tus cenas:

1. Crema de Champiñones y Gambas

Es rápida de preparar, riquísima para toda la familia y muy saciante.

Ingredientes (Por ración)

• 1 cda. sopera de aceite de oliva
• 200 gr. de champiñones
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 puñado grande de gambas peladas descongeladas
• 1 taza de caldo o agua/leche (vegetal o animal)
• Sal, pimienta negra, nuez moscada

Elaboración

1. Pon el aceite en una cazuela, agrega el ajo, después la cebolla y póchalo.
2. Añade los champiñones cortados y las especias hasta que se mezcle todo bien.
3. Agrega las gambas y cocina ambas caras de las mismas.
4. Añade el agua o el caldo y deja que se cocine durante unos minutos.
5. Agrega después la leche para añadir cremosidad y tritúralo todo.
6. Ve agregando más leche para que quede tan líquida como quieras.
7. Rectifica de sal, pimienta negra y mantén en la cazuela hasta el momento de tomarla.

Tip! Sírvela con aceite, almendra laminada y tostada (¡queda súper crujiente!) y pimienta negra.

2. Crema de Calabacín

Esta crema tradicional, riquísima y reconfortante, es fácil de hacer y muy ligera para los días en los que quieres cenar algo calentito sin complicarte, explican las Fit Happy Sisters. No lleva fuente de proteínas, así que recomiendan acompañarla de un par de huevos, hummus o un plato de pescado a la plancha.

Ingredientes (Para 2 raciones)

• 2 ajos
• Media cebolla
• 2 calabacines grandes
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva
• 400 ml de caldo o agua
• Sal, comino, pimienta negra
• 50 ml de leche vegetal (opcional)

Elaboración

1. En una cazuela, pon un par de cucharadas de aceite, dora el ajo y la cebolla.
2. Agrega la zanahoria y los calabacines cortados en cubos y rehoga durante 5 minutos.
3. Añade el caldo o el agua y deja hervir 7 u 8 minutos más.
4. Tritúralo todo y agrega la sal, el comino, la pimienta y si quieres, la leche para hacerla más cremosa.
5. Cocina 5 minutos más para integrar todos los sabores y rectifica de sal si es necesario.

Tip! Haz más cantidad y congela para otros días. ¡Una cena resuelta y una perfecta forma de tomar verduras!

3. Sopa Especiada de Pollo y Cebolla

Una sopa súper sabrosa y favorita de los amantes de los sabores intensos…

Ingredientes (Por ración)

• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo picado y hecho puré
• 500 ml de caldo de verduras o pollo
• 1 o 2 lonchas de jamón serrano o lomo embuchado
• Pimentón dulce, comino en polvo, cilantro picado, pimienta negra, sal marina o rosa
• 120 g de pollo mechado

Elaboración

1. Pon una gotas de aceite en una cazuela y añade el lomo cortado.
2. Da unas vueltas y añade la cebolla cortada en juliana y el ajo.
3. Cocina un par de minutos sin parar de remover y añade después el pimentón dulce.
4. Remueve bien y agrega el caldo.
5. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y añade después el pollo mechado o pechuga ya cocinada.
6. Añade la sal y pimienta al gusto, media cucharadita de comino y media de cilantro y cocina otros 10 minutos.
7. Retira y sirve caliente.

4. Crema de Otoño

Esta es una de esas recetas que como dicen las hermanas, son de las que “hacen que toda la casa huela a comida deliciosa”. Y lo mejor, es muy fácil de preparar aunque nunca hayas hecho un puré. Por cierto, súper nutritiva y saludable.

Ingredientes (Para 3 o 4 raciones)

• 2 boniatos medianos
• 1 cebolla grande (o 1 puerro)
• 200 gr de champiñones laminados (pueden ser de lata)
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de verduras
• Leche (animal o vegetal)
• Queso de cabra en rulos
• Sal, pimienta negra, nuez moscada, AOVE

Elaboración

1. En una olla, pon una cucharada de aceite y añade el ajo.
2. Corta la cebolla en juliana y agrégala.
3. Da unas vueltas, hasta que esté tierna.
4. Añade el boniato pelado y cortado en cubitos y dora unos minutos.
5. Cuando esté todo blando, añade los champiñones y el caldo.
6. Cocina unos 10 minutos y añade el queso.
7. Tritúralo todo bien hasta que quede muy fino y sin grumos.
8. Añade entre 50 y 100 ml de leche, una pizca de nuez moscada, la pimienta negra y la sal y tritura de nuevo.
9. Tapa y deja cocinar unos 5 minutos más.

Tip! Sírvela con pistachos, cebollino y un poquito de nata de soja.

5. Sopa de Tomate (con sabor a pizza)

Alucinarás con esta receta, una de las favoritas de las Fit Happy Sisters. Es fácil de hacer y deliciosa: ¡gusta a todo el mundo!

Ingredientes (Para 2 raciones)

• 1 lata de tomate triturado o 400 gr de tomates naturales pelados y picados
• Media cebolla muy picada
• 400 ml de caldo de verduras o pollo
• 1 cda de vinagre balsámico (opcional)
• 2 cdas. de queso fresco batido o queso crema
• Albahaca, aceite, orégano, sal, pimienta
• Un poquito de endulzante (para quitar la acidez del tomate)

Elaboración

1. En un cazo, pon una cucharada de aceite y rehoga la cebolla.
2. Cuando esté dorada, añade el tomate y cocina unos minutos.
3. Agrega el caldo, sal al gusto, un poco de pimienta y unas hojas de albahaca.
4. Añade un poco de endulzante, como una cucharada de miel, un poco de caramelo de dátiles, una cucharada de azúcar moreno… Si tienes bicarbonato, puedes poner una pizca (media cucharadita de café).
5. Cocina unos 10-15 minutos a fuego medio.
6. Después, añade el queso, orégano molido y rectifica de sal y dulce.

Tip! Para que quede muy fina, licua con una batidora de mano. Y si añades queso rallado por encima, ¡doble delicia!

6. Salmorejo de Aguacate

Es una sopa fría deliciosa hasta en invierno. Lo llaman salmorejo porque se han inspirado en la receta tradicional andaluza y tiene la consistencia final de puré, pero obviamente, han cambiado algunas cosas… Es súper completa y nutritiva.

Ingredientes (Para 2 o 3 raciones)

• 2 aguacates medianos
• 1 tomate de ensalada mediano
• 1 cda. de AOVE
• 300 ml de agua
• Medio diente de ajo
• 30 gr de pan sin corteza
• 2 cdas de vinagre de manzana
• Sal rosa

Elaboración

1. Corta el pan en trozos y ponlo a remojo en 200 ml de agua. Deja reposar.
2. Mientras tanto, limpia el tomate, córtalo y mételo en el vaso de la licuadora.
3. Añade los aguacates pelados y sin el hueso y tritura bien.
4. Agrega el pan con el agua, el ajo, el AOVE y una cucharada de vinagre de manzana.
5. Añade la sal.
6. Vuelve a licuar hasta que quede lo más fino posible.
7. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
8. Deja reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Tip! Añade como toppings huevo cocido picado, tiras de jamón serrano, un poco de pimienta negra y un chorrito de AOVE.

Otras Recetas de Sopas para Cenar

Aquí tienes otras opciones para variar tus cenas:

• Crema de coliflor y almendras
• Crema de calabaza, calabacín y puerro con frutos secos
• Crema de champiñones, setas y hongos
• Crema de lentejas rojas
• Crema de chirivías

Recetas Detalladas de Sopas Reconfortantes

A continuación, te presentamos algunas recetas más elaboradas para disfrutar de una cena especial:

1. Sopa de Pollo con Jalapeños

Para personas con gripes y constipados, la sopa de pollo es una receta especial. Y es que entre sus beneficios se encuentra el de mejorar la congestión nasal. Eso sí, si quieres algo suave, mejor opta por eliminar los jalapeños.

Ingredientes (para 4 personas)

• 225 g de bacon picadito
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 pimiento verde grande picado
• 4 jalapeños, sin semillas y finamente picados, y rodajas para servir
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita sal
• 1/4 taza harina
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de leche entera
• 115 g de queso crema, temperatura ambiente
• 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 taza de queso cheddar rallado

Elaboración

1. En una olla grande a fuego medio, fríe el bacon, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiere el bacon a un plato, dejando aproximadamente 1/4 taza de grasa de bacon en la olla.
2. Agrega la cebolla, el pimiento rojo, los jalapeños picados, el ajo y 1/2 cucharadita de sal a la olla y cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que se ablanden, de 5 a 6 minutos.
3. Agrega la harina hasta que cubra las verduras y forme una pasta que empiece a pegarse al fondo de la olla. Añade el caldo y la leche hasta que se mezclen. Deja hervir, luego baja el fuego y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a una cuarta parte y espese ligeramente, unos 10 minutos.
4. Agrega el queso crema hasta que se derrita por completo, luego agrega el pollo y tres cuartos del bacon. Cocina, revolviendo, hasta que el pollo y el bacon estén bien calientes, 1 minuto. Prueba y sazone con la 1/2 cucharadita de sal restante, si es necesario.
5. Divide la sopa en tazones. Cubre con queso cheddar, el bacon restante y los jalapeños en rodajas al gusto.

2. Sopa de Carcasa de Pavo

El caldo de huesos se está haciendo muy popular después de que algunos expertos hayan destacado muchos beneficios para la salud (sobre todo para la salud ósea). Si te parece muy fuerte el caldo de huesos tradicional, aquí te proponemos uno con carcasa de pavo y pasta, mucho más suave.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 carcasa de pavo (de pavo asado, sin carne)
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 1 hoja de laurel seca
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 2 tazas carne de pavo cocida, desmenuzada
• 225 g de pasta al huevo
• Sal y pimienta
• 2 cuch. de eneldo fresco, picado en trozos grandes

Elaboración

1. Coloca la carcasa de pavo en una olla grande. Cubre con agua fría, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas.
2. Cuela y reserva el caldo. Transfiere el caldo nuevamente a la olla y vuelve a hervir a fuego lento. Deberías tener unas 6 tazas de caldo.
3. Agrega las zanahorias, el apio, el laurel, el tomillo y el pavo desmenuzado. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 12 minutos.
4. Agrega la pasta al huevo y cocina según las instrucciones del paquete. Sazona con sal y pimienta y decora con eneldo antes de servir.

3. Sopa Cremosa de Jamón y Patatas

Una receta a medio camino entre sopa y crema es esta cremosa de jamón y patatas. Te recomendamos acompañarla con algún plato de pescado para conseguir un menú saludable en poco tiempo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 cucharadas mantequilla sin sal
• 1 cebolla pequeña, picada
• 3 zanahorias medianas en rodajas finas
• 2 tallos de apio, en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 taza de harina
• 1 taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
• 4 tazas de caldo de pollo
• 500 g de patatas peladas y picadas
• 350 g de jamón cocido, en trozos pequeños
• 1 hoja de laurel
• 3/4 taza de nata
• Perejil picado, para servir

Elaboración

1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
2. Agrega el ajo y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté ligeramente dorado, unos 2 minutos. Agrega la harina y cocina hasta que esté ligeramente tostada, 1 minuto más. Sube el fuego a alto y vierte el vino. Deja hervir y cocina hasta que el líquido se evapore, unos 3 minutos.
3. Vierte el caldo en la olla y agrega las patatas, el jamón y la hoja de laurel. Deja hervir, luego baja el fuego y cocina hasta que las patatas estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Agrega la nata y sazona al gusto con más sal y pimienta, si lo deseas. Retira la hoja de laurel y deséchela. Sirve caliente cubierto con perejil y más pimienta.

4. Sopa Nabeyaki Udon

La sopa nabeyaki udon es un tipo de guiso muy típico en Japón que tiene un elemento esencial: debe ser cocinado en cazuela de barro para que el sabor sea el original. La parte indispensable de esta sopa echa en olla es el huevo que se añade al final y que no puede faltar en ningún caso.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pieza de kombu, de aprox. 10 x 10 cm
• 3 tazas de hojuelas de bonito
• 1 cuch. de salsa de soja
• 1 cuch. de salsa mirin
• 1 cucharadita sal
• 180 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, en trozos
• 115 g de calabaza kabocha, sin semillas y cortada en rodajas
• 1 taza de setas shiitake, en rodajas finas
• 3 cebolletas, en rodajas finas, las claras y las verdes separadas
• 55 g kamaboko, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 1 taza de guisantes
• 1 taza de espinacas
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 350 g de fideos udon, cocidos y escurridos
• Shichimi togarashi, opcional

Elaboración

1. Prepara el dashi: en un horno holandés, agrega 9 tazas de agua fría y el kombu. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Tan pronto como el agua hierva, apaga el fuego. Agrega las hojuelas de bonito y deja reposar 2 minutos sin revolver. Retira el kombu y el bonito con un colador de malla. Los copos de kombu y bonito se pueden reutilizar para hacer un dashi más ligero cociéndolos a fuego lento en 4 tazas de agua. De lo contrario, deséchelo.
2. Lleva el dashi a fuego medio y agrega la salsa de soja, el mirin y la sal. Agrega el pollo, la calabaza, los champiñones y las cebolletas. Cocina 6 minutos. Agrega el kamaboko, los guisantes, las espinacas, las cebolletas y los huevos. Cocina durante 2 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando. Agrega los fideos udon. Sirve con una pizca de shichimi togarashi, si lo desea.

5. Sopa de Kale Vegetariana

Aunque hace unos años apenas escuchábamos hablar de ella, la kale es hoy en día un básico de cualquier cocina. Un tipo de col rizada que sienta genial en forma de sopa.Si eres fans de estas recetas, aquí te dejamos más recetas vegetarianas.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cucha. de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 1 puerro, limpio y en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de tomillo, recién picado
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• Sal y pimienta
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de agua
• 2 latas (de 440 g) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• Zumo de 1 limón
• 1 manojo grande de kale (col rizada), picada
• Queso Parmesano recién rallado, para servir

Elaboración

1. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla, el apio y el puerro y cocina hasta que estén ligeramente tiernos, 6 minutos. Agrega ajo, tomillo y hojuelas de pimiento rojo (si se usa) y cocina, 1 minuto más. Condimenta con sal y pimienta.
2. Agrega el caldo, el agua y los frijoles y cocine a fuego lento. Revuelve de vez en cuando, triturando algunos frijoles en la olla para espesar la sopa. Deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, luego agrega el zumo de limón y la col rizada. Cocina hasta que se ablanden, 3 minutos.
3. Sirve con parmesano.

Conclusión

¡Cenar sopa nunca fue tan fácil y sabroso! Las sopas son una forma rápida y reconfortante de cerrar el día sin renunciar al sabor ni a la nutrición. Si tienes un caldo Gallo en tu despensa, tendrás una base de calidad con un sabor incomparable, lista para transformar cualquier combinación de ingredientes en una cena deliciosa en minutos.

Bajan las temperaturas y nuestro cuerpo nos pide platos que nos entonen, que nos reconforten. Eso que llaman 'comfort food' y que no es otra cosa que lo que llevan haciendo nuestras madres y abuelas toda la vida. Esos platos de siempre, sencillos pero con fundamento, como diría Karlos Arguiñano.

Nuestra propuesta para las cenas de esta semana no es otra que una selección de sopas calentitas que alimentan cuerpo y alma y que además, son muy fáciles y rápidas de preparar.

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